dijous, 24 de juny de 2010

COQUES DE SANT JOAN

He fet dues coques . Una de llardons de la recepta del bloc de "Destapant cassoles" i una altra de fruita amb tx.

COCA DE LLARDONS

Ingredients:
1 massa de pasta de full de forma rectangular ( Lidl)
100 gr de llardons
1 ou
pinyons

Elaboració:
Tritureu els llardons i reserveu-los. Desplegueu la massa, queda en forma de rectangle. Dividiu mentalment la massa en tres parts. En la del mig poseu-hi la meitat dels llardons. Plagueu una meitat i al damunt poseu-hi la resta de llardons, plagueu l'altra meitat. Pinteu-ho amb ou i afegiu-hi els pinyons i força sucre al damunt. Coheu-ho al forn a 180ºC amb l'esclafador de dalt i baix uns 30 minuts aprox.


COCA DE FRUITA (TX)

Ingredients:100 gr de sucre
la pell d'una llimona i d'una taronja
2 ous
65 gr d'oli
120 gr de llet
30 gr de llevat fresc
30 gr d'anís
1 ou per pintar
450 gr de farina normal

Elaboració:
  • Ratlleu el sucre 30 seg v 5-10. Afegiu-hi les pells i torneu a triturar 30 seg v 5-10
  • Afegiu-hi els ous, l'oli, el llevat, l'anís i la llet barregeu-ho a seg val 3 i programeu 2 minuts 37ºC vel 2.
  • Afegiu-hi la farina mescleu 4 seg vel 6 i programeu 2 minuts vel espiga.
  • Deixeu-ho reposar dins un vol untat amb oli i tapat fins que dobli el volum.
  • Estireu la massa damunt silpa o paper vegetal i doneu-li la forma . Pinteu-la amb ou, poseu-hi les fuites, els pinyons i el sucre.
  • Poseu-ho dins el forn apagat i espereu que torni augmentar de volum. Sense treure la massa connecteu el forn a 180ºC amb l'escalfador de dalt i baix i deixeu-ho coure uns 20 minuts.
VISCA SANT JOAN!!


divendres, 18 de juny de 2010

BISBALENC

Divendres passat vaig assistir a una classe del Xef David Lienas a la seu social del Bon Preu. Poder assistir a aquestes classes ,per a mi, és un regal , es un dia de festa. Les seves classes són super interessants, des del començament fins el final. Tot és interessant! Ens va ensenyar l'eleboració de quatre postres de diferents llocs de Catalunya: Bunyols, Carquinyolis, Bisbslenc i Menjar blanc. Jo he començat per fer Bisbalenc.



INGREDIENTS:
Una massa de pasta de full fresca
250 gr de melmelada de cabell d'àngel ( jo n'he posat la meitat)
1 ou
100 gr de pinyons
200 gr de sucre

ELABORACIÓ:
Esteneu la pasta de full damunt del mateix full sulfuritzat i talleu-la de que us quedi un rectangle. Disposeu-hi el cabell d'àngel al centre de forma longitudinal.Pinteu els extrems de la massa amb ou batut i tanqueu la massa sobra si mateixa. Doneu-li la volta i pinteu la massa per damunt. Empolsineu-la amb sucre i tireu-hi els pinyons per damunt. Coeu-ho al forn a 160-180ºC durant 30-35 minuts. Deixeu-ho refredar abans de consumir.

És delició i molt fàcil de fer.
Posted by Picasa

dimecres, 16 de juny de 2010

PASTÍS AMB FRUITES FRESQUES

És una recepta del llibre "cuinar per ser feliç" de la Carme Ruscalleda.
Aquests tipus de pastissos semifreds amb fruites jo els trobo boníssims, són lleugers, refrescants i no congelats ( que no fan mal a les dents), es poden prendre per postres, per berenar, per esmorzar... a qualsevol hora!!
Cada vegada que feia un pastís d'aquets, jo patia moltíssim a l'hora de desmotallar-lo, se'm desfeia, se'm trencava i el servia com podia. Ara he solucionat el problema. Utilitzo vasets de vi i faig motllos individuals. Aquí els teniu.


Ingredients:
125 gr de sucre
3 rovells d'ou
50 ml d'aigua
50 ml de suc de llimona
8 fulles de gelatina
250gr de formatge tipus Quark
400 gr de nata muntada amb 60 gr de sucre

Elaboració:
Feu una crema el sucre i els rovells d'ou, l'aigua i el suc de llimona nomès fins que arrenqui el bull
Poseu les fulles de gelatina amb aigua freda fins que s'estovin. Llença l'aigua i afageix-les a la crema i desfeu-les totalment.
A la mescla formada per la crema i la gelatina afegiu-hi el formatge fresc i barregeu-bé.
Munteu la nata amb el sucre i fegiu-ho a la mescla barregeu-ho amb delicades fins que quedi homogeni.
Aboca-ho en el motlle que vulguis i deixa-ho a la nevera com a mínim 4 hores.
Abans de serbvir-ho pots decorar-ho amb la fruita que vulguis.

És un postre boníssim!!
Posted by Picasa

dissabte, 12 de juny de 2010

RISOTTO DE CEPS

Un dia d'aquesta setmana vaig anar a fer un vol per la Roca Village i em vaig fer un regal. Vaig trobar aquesta preciositat a meitat de preu. Una rebaixa del 50%.
És una "marmita" de 22cm de diàmetre . És de ferro i esmaltada. És preciosa!!


Vaig estrenar-la fent un rissotto. Des de que vaig veure la recepta d'un rissoto al bloc del Cafè de la Nit me'n van fer venir ganes de fer-ne un. I avui ha estat el dia. He tret la recepta del llibre de la Gemma Lienas "Us espero a taula" però he fet alguna variació

Ingredients:
  • 400 gr d'arròs
  • 1 ceba
  • 40 gr de mantega
  • 25 gr de ceps secs
  • 1 litre de brou lleuger ( jo no tenia brou i he diluït l'aigua del remull dels ceps fins a 1 litre)
  • 5 cl de crema llet
  • 100 gr parmesà ratllat
  • sal

Elaboració:
  1. Posar els ceps en remull amb aigua calenta durant 25 minuts. Escorre-los i tallar-los petites.
  2. Pelar i ratllar la ceba
  3. Fondre 40 gr de mantega en una cassola i afegir-hi al ceba ratllada i coure-ho a foc baix força estona fins que la ceba quedi ben transparent
  4. Quan la ceba està cuita afegir-hi l'arròs i remenar-ho fins que estigui transparent. Incorporar-hi els ceps.
  5. Abocar-hi, l'aigua dels ceps o brou, bullent i salar-ho (no gaire) . A mesura que es va coent anar-hi afegint més brou bullent. Quan faci uns 15 minuts i l'arròs estigui al dente, apagar el foc, Afegir-hi el formatge i al crema de llet. Remenar-ho bé, tapar-lo amb un drap de cuina i servir-ho 5 minuts després.
Jo no tenia costum de fer risottos però m'ha agradat molt, fer-lo i menjar-lo i ha estat un gran plaer cuinar-lo amb la "marmita" Le creuset (és ideal per cuinar-hi per 4 persones) A partir d'ara la meva família en menjarà més sovint....... Sort que els hi ha agradat!


diumenge, 6 de juny de 2010

TATAKI DE TONYINA

La recepta d'aquest Tataki de tonyina és d'en David Lienas.
Jo era una mica reàcia a fer aquest plat perquè no m'agrada gaire el menjar cru o poc fet ,peròi finalment m'he decidit i ....aquí el teniu!!
Ingredients:
600 gr de tonyina vermella
200 gr de vinagre d'arròs ( jo no en vaig trobar i hi vaig posar MarinadaTeriyaki )
100 gr de salsa de soja
1/2 cullerada de cafè de sucre
15 gr de gingebra fresc pelat i picat
30 gr de porro talladet petit
1 cullerada d'oli de sesam
Sal maldom

Elaboració:
Comprar un tall molt gruixut de tonyina fresca i tallar-la a trossos rectangulars.
Prepareu la marinada: barrajeu la salsa de soja amb el vinagre, el sucre, el gingebre i el porro talladet petit. reserveu el preparat.
Poseu a escalfar una paella a foc ben viu. Arrebossa la tonyina amb l'oli de sèsam i daureu-la ràpidament a la paella. S'ha de procurar que únicament es cuinin els dos primers mil·límetres de cada cara de la tonyina; el centre ha de quedar cru.
Retireu el peix de la paella i poseu-lo a marinar dins del frigorífic durant q4 hores. Passat aquest espai de temps , escorreu la tonyina i talleu-la a talls d'uns 4 mil·límetres de gruix.
Amaniu el tataki amb el suc del marinat o a amb sal maldom.

A nosaltres ens va agradar molt!!