dilluns, 13 de juny de 2011

TALLER DE GALETES

Ahir vaig assistir a un taller de galetes  i a la iniciació al "Fondant" que organitzaven la Núria i la Dolors de la botiga INHALA de Granollers .


Ens varem trobar a la casa de Vallromanes, en una cuina  gran i acollidora.  Ens esperava  la Dolors, una professional del Fondant que ens va fer gaudir d'una bona estona i   descobrir  la  tècnica. 
Aquí teniu la crònica.


 GALETES DE MANTEGA


Ingredients

450 g de farina normal
250 g de mantega pomada
225 g de sucre
1 ou
aroma ( extracte de vainilla)

ELABORACIÓ
Batem la mantega i el sucre fins que quedi una crema.
Afegim l'ou, treballem fins una pasta homogénia
Afegim l'aroma i finalment la farina.




Deixem reposar a la nevera (unes 3 hores)


partim la massa per la meitat 


Estirem la massa 


donem forma a les galestes

tallem la massa amb diferents talla-galetes

Si treballem damunt del paper de barba serà més fàcil 

Posem a la safata del forn


Quins motlles més precioso!!!


 
Dónen forma i relleu!!!

Es couen al forn a 175ºC uns 7 minuts aprox 

FONDANT
És una pasta de sucre coneguda com a "pasta americana" que te com a ingredients principals sucre, aigua i glucosa. Sereveix per decorar pastissos, cupcakes o galetes.

GLAÇA : La glaça serveix per  enganxar el fondant a la galeta i fer detals de decoració.
250 g de sucre glace ( molt i molt fi)
1 clara d'ou 
gotes de suc de llimona
colorant alimentari

Batre una mica la clara d'ou, afegir una part del sucre glace i  quan estigui tot ben barrejat, s'incorpora la resta del glace i les gotes de suc de llimona.

COLA ALIMENTÀRIA
Amb aquesta cola podem enganxar decoracions de sucre(sprinkles) s'utilitza entre   capes de fondant ( sucre-sucre)

És un almíbar d'aigua i sucre (meitat i meitat)
treballar el fondant  ( semba plastilina) i estirar-lo amb un corró antiadherent.
Amb el mateix talla-galetes fem la forma amb el fondant 


El fondant s'enganxa damunt la galeta amb la glaça.

Es decora amb la glaça


 Es poden fer moltes fomes, decoracions.....




Visca la imaginació!!!!



Aquestes galetes són tan boniques ...que esdevenen obres d'art ....!!!!
Ens les podem menjar????? 

Varen ser unes hores molt interessants.