divendres, 31 de maig de 2013

PASTA FRESCA

Quina il·lusió m'ha fet fer pasta fresca!!

La proporció per fer pasta fresca és d'un ou per 100 g de  farina  i una cullerada d'oli.
Jo he fet la massa amb la thermomix.



INGREDIENTS:
300 g de farina
3 ous 
2 cullerades grosses d'oli.

ELABORACIÓ:
He posat tost els ingredients dins el vas de la thermomix i he programat 15 segons a vel= 6  i a continuació 2 minuts a velocitat espiga.


 He tret la massa del vas i l'he posat 30 minuts a la nevera embolicada  amb film transparent.

He tret la massa de la nevera i he fet boletes d'uns 100 g . 



he agafat una boleta i l'ha passat per la màquina entre els dos rodillos a la graduación 1 ( la separació dels rodillos més gran) .




He passat la massa unes  set vegades pels "rodillos" més separats. És important afegir farina a la massa 


Un cop la massa ha quedat mes o menys quadrada i homogènia, l'he anat estirant fent passar pels "rodillos", però cada vegada ajuntat el "rodillos" fins al màxim.



Un cop la massa ha estat ben estirada i ben prima l'he fet passar per l'accessori de fer espaguetis.





He recollit els espaguetis amb un penjador de roba per evitar que s'emboliquessin i es trenquessin i  els he deixat assecar  fins que fossin una mica rígids i poder-los agafar bé.


He cuit  la pasta  durant 2 minuts amb aigua bullent i sal.

El resultat ha estat espectacular!!




He acompanyat els espaguetis amb salsa al "pesto" i formatge ratllat






diumenge, 5 de maig de 2013

BRAÇ DE GITANO DE NATA I MADUIXES

Avui per postres he fet un braç de gitano amb nata i maduixes.


Ingredients
per la massa:
3 ous
90 g de sucre
90 g de farina de rebostaria
un pessic de sal

1/2 kg de maduixes 
sucre moreno
250 ml de nata 35% MG

Un cop les maduixes han estat netes hi he afegit un parell de cullerades de sucre moreno i les he reservat fins el moment de muntar el braç. 
La massa l'he fet seguint els passos de la "tarta genovesa" de la TX. Le cuit al forn durant 10 minuts. De seguida, en calent,  l'he enrotllat amb el mateix paper de forn i l'he reservat.
He muntat els 500 ml de nata  sense sucre i l'he reservat.
Amb un cassó he fet un almívar amb 4 maduixes uns 100 ml d'aigua i dues cullerades de sucre moreno i l'he deixat coure uns 10 minuts.  Les maduixes s'han estovat i s'ha fet una melmelada líquida.
Quan la massa s'ha refredat l'he pintada amb l'almívar, he afagit la nata i les maduixes. Finalment l'he enrotllat i he posat sucre glaç per damunt.


Molt bo!!

dissabte, 6 d’abril de 2013

PÈSOLS I FAVES AMB SÍPIA ESTOFADA

A la primevera és l'època de menjar pesols i faves, jo, sempre els havia fet amb cansalada i trossos de botifarra però avui els he fet amb sípia i m'han agardat molt.


Ingredients:
1Kg de faves
1kg  de pèsols
1/2 kg de sípia
2 cebes
2 tomàquets
2  grans d'all, julivert, sal i pebre

Elaboració:

Dins una olla amb un raig d'oli d'oliva he fet estofar la sípia tallada a trossos durant uns 10 minuts, a continuació hi he afegit les dues cebes ben triturades i les he  cuit fins que han estat rosses, tot seguit el tomàquet triturat durant uns 10 minuts i finalment els pèsols i les faves. Amb l'olla tapada i a foc mig durant uns 15 minuts , a mitja cocció hi he afegit la picada.





divendres, 29 de març de 2013

ONE BOWL CHOCOLATE CAKE

La Marisa em va explicar que havia fet aquest pastís seguint la recepta del blog del "rincon de la Bea". Me'n va parlar tant bé que me'n van agafar ganes de fer-lo i aquí està.

El nom de "One Bowl Chocolate Cake " vol dir que es far tot dins el mateix vas del robot , jo el vaig fer amb la Thermomix. És una recepta molt ràpida de fer i us asseguro que és un èxit.

Jo he fet dos  pastissos (One Bowl Chocolate Cake) de 15 cm , la cobertura de xocolate "frsosting" i farcit de nata montada sense sucre i maduixes.


 INGREDIENTS:

  • 65 g de cacau en pols
  • 210 g de farina 
  • 250 g de sucre
  • 1 i 1/2 cullerada petita de bicarbonat de sodi
  • 3/4 cullerada de llevat royal
  • un pessic de sal
  • 2 ous grossos
  • 180 ml buttermilk (a 250 ml de llet sencera afegir-hi el suc de mitja cullerada de llimona i espera uns 10 minuts a temperatura ambient fins que la se va textura sigui de llet tallada)
  • 180 ml d'aigua tèbia
  • 3 cullerdes d'oli d'oliva
  • 1 cullerada d'extracta de vainilla (opcional)


PREPARACIÓ


  1. Escalfar el forna a 175ºC
  2. Untar amb  mantega el motlle de 15 cm 
  3. Tamisar i he posar dins el vas  de la thermomix la farina, el cacau, el sucre, el royal, la sal i el bicarbonat i reserveu.
  4. Afegir al vas els ous, el  buttermilk, l'aigua tèbia i l'oli.  Mesclar-ho tot durant uns 3 minuts fins que no queidi cap gromoll.
  5. Dividir la massa exactament entre dos motlles de la mateixa mida  ( aproximadament 450 g cada una)
  6. Coure al forn durant uns 35 minuts, fins que al punxar-lo  surti net.
  7. Deixar reposar fora del forn, sobre una reixa, uns 15 minuts 
  8. Passat el temps desmoltllar-lo i deixar-lo damunt la reixa fins que s'hagi refredat del tot . (si nomès tens un motlle has de tornar a coure els 450 g restants)
  9. És important  no tenir pressa per desmotllar-lo perquè és un pastís bastant fràgil qun està calent.es




 XOCOLATA "FROSTING"

  • 300 g de sucre glaç
  • 30 g de cacau
  • un pessic de sal
  • 225 g de mantega
  • 150 g de formatge cremós ( philadelphia)
  • 250 g de xocolata 70% 
  • 180 ml de nata ( creme fraiche o sour cream)
PREPARACIÓ

  1. Desfer al bany maria la xocolata  i deixar reposar
  2. Tamisar el sucre, el cacau i la sal
  3. Batre la mantega, el formatge ( tot a temperatura ambient) un parell de minuts 
  4. afegir-hi la xocolata desfeta i batre
  5. finalment posar la nata fresca  i batre-ho fins tot incorporat
  6. Si notem que el frosting està massa tou podem posar-lo una estona a la nevera.



MUNTATGE

Batre 500 ml de crema de llet del 35% , no cal que sigui  massa consistent.
Untar un pastís amb aquesta nata i trossets de maduixes
Al damunt l'altre pastís 
cobrir-ho amb el frostng i adornar-lo




És espectacular!
Aquest pastís ha servit per celebrar l'aniversari de la Bet, el Cesc, la Montse i el Santi !