divendres, 31 de maig del 2013

PASTA FRESCA

Quina il·lusió m'ha fet fer pasta fresca!!

La proporció per fer pasta fresca és d'un ou per 100 g de  farina  i una cullerada d'oli.
Jo he fet la massa amb la thermomix.



INGREDIENTS:
300 g de farina
3 ous 
2 cullerades grosses d'oli.

ELABORACIÓ:
He posat tost els ingredients dins el vas de la thermomix i he programat 15 segons a vel= 6  i a continuació 2 minuts a velocitat espiga.


 He tret la massa del vas i l'he posat 30 minuts a la nevera embolicada  amb film transparent.

He tret la massa de la nevera i he fet boletes d'uns 100 g . 



he agafat una boleta i l'ha passat per la màquina entre els dos rodillos a la graduación 1 ( la separació dels rodillos més gran) .




He passat la massa unes  set vegades pels "rodillos" més separats. És important afegir farina a la massa 


Un cop la massa ha quedat mes o menys quadrada i homogènia, l'he anat estirant fent passar pels "rodillos", però cada vegada ajuntat el "rodillos" fins al màxim.



Un cop la massa ha estat ben estirada i ben prima l'he fet passar per l'accessori de fer espaguetis.





He recollit els espaguetis amb un penjador de roba per evitar que s'emboliquessin i es trenquessin i  els he deixat assecar  fins que fossin una mica rígids i poder-los agafar bé.


He cuit  la pasta  durant 2 minuts amb aigua bullent i sal.

El resultat ha estat espectacular!!




He acompanyat els espaguetis amb salsa al "pesto" i formatge ratllat






diumenge, 5 de maig del 2013

BRAÇ DE GITANO DE NATA I MADUIXES

Avui per postres he fet un braç de gitano amb nata i maduixes.


Ingredients
per la massa:
3 ous
90 g de sucre
90 g de farina de rebostaria
un pessic de sal

1/2 kg de maduixes 
sucre moreno
250 ml de nata 35% MG

Un cop les maduixes han estat netes hi he afegit un parell de cullerades de sucre moreno i les he reservat fins el moment de muntar el braç. 
La massa l'he fet seguint els passos de la "tarta genovesa" de la TX. Le cuit al forn durant 10 minuts. De seguida, en calent,  l'he enrotllat amb el mateix paper de forn i l'he reservat.
He muntat els 500 ml de nata  sense sucre i l'he reservat.
Amb un cassó he fet un almívar amb 4 maduixes uns 100 ml d'aigua i dues cullerades de sucre moreno i l'he deixat coure uns 10 minuts.  Les maduixes s'han estovat i s'ha fet una melmelada líquida.
Quan la massa s'ha refredat l'he pintada amb l'almívar, he afagit la nata i les maduixes. Finalment l'he enrotllat i he posat sucre glaç per damunt.


Molt bo!!