dilluns, 29 de desembre de 2014

Crema de pèsols

Aquesta recepte la vaig fer la nit de Nadal. Volia fer un plat suau per l'estòmac però que fos una mica de festa aquesta crema de pèsols amb kikos triturats pel damunt la vaig trobar divertida.
Aquesta recepta està feta amb la thermomix .

INGREDIENTS 
70 g d'oli d'oliva verge extra
100 g de ceba
100 g de porros
400 g de pèsols congelats
500 g de brou vegetal o aigua 

ELABORACIÓ 
Posar l'oli dins el vas de la thermomix programa 5 minuts  temperatura varoma velocitat 2
Afegir-hi la ceba i el porro, triturar-ho 4 seg a velocitat 4.
Coure 10 minuts temperatura varoma a velocitat 2
Afegir-hi els pèsols i coure 7 minuts a temperatura varoma velocitat 2
Finalment posar-hi el brou i coure-ho 5 minuts a temperatura varoma velocitat 3.
Acabat el temps rectificar de sal i pebre .
Deixar refredar.
Triturar 3 minuts a velocitat 7

L'hem servit a temperatura ambient i amb kikos triturats pel damunt !


diumenge, 21 de desembre de 2014

Calamars farcit amb gambes

Recordo que aquest plat el feien la meva mare i la meva àvia els dies de grans celebracions, elles , però, els farcien de carn.
Ara he fet aquest plat per celebrar l'aniversari del Ferran i el meu. En aquest cas els he farcit de peix amb les potes , les aletes del calamars i de gambes. 

Ingredients 
6 calamars  mitjanets 
18 gambes per calamars ( 3 gambes per calamars)


1kg de ceba seca
Tomàquet triturat

Elaboració 
- netejar molt be els calamars. Tallar ben petit les aletes i les potes i reservar. 
- Pelar les gambes. Reservar el cos.
- fregir els caps  i les closques en una paella amb una mica d'oli i colar amb el colador xinès per aconseguir tot el suc de les gambes. ( jo ho he fet amb la thermomix que va molt bè)
- Dins una olla amb un bon raig d'oli d'oliva  sofregir tota la ceba tallada ben petita  i a foc lent fins que estigui ben caramelitzada ( molt a poc a poc)
- agafar un parell de cullerades de la ceba  i posar-les dins una altra cassola , afegir-hi un parell de cullerades del suc de les gambes , dues cullerades de tomàquet triturat. Deixar coure 10 minuts. Afegir-hi les cues i les altes dels calamars tallats ben petits coure-ho uns 5 minuts . Afegir-hi les gambes pelades i talladtes i coure un parell de minuts. Tapar i deixar que es refredin.
- Afegir un parell de cullerades de tomàquet  a l 'olla on teníem la ceba caramelitzada, el suc de les gambes i un raig de vi blanc i que vagui coent poc a poc.
- Farcim els calamars amb el farcit que ja tenim a temperatura ambient procurant no omplir-los del tot  perquè el calamars quan es cou s'enconxeix i es podrien trencar. Els tanquem amb un escuradents .
- Posem els calamars dins l'olla on hi tenim el sofregit  ho tapem i els deixem coure durant uns 30 minuts. A mitja cocció els girem.
- Es aconsellable fer aquest plat a la vigília. Queda més bo! 
Ès deliciós!
Prepareu unes bones llesques de pa! Jeje



dilluns, 8 de desembre de 2014

COCA NÒRDICA AMB POMA CARAMEL.LITZADA

Es una coca del llibre de "COQUES " del Xavier Barriga.
Ingredients 
125 g de mantega
125 g de sucre
125 g d'ous ( 3 ous)
125 g de farina fluixa ( de reposteria)
5 g d'impulsor ( royal)
Un pessic de sal
Poma laminada

Per la poma caramel.litzada
140 g de sucre
40 mL d'aigua
35 g de mantega
2 pomes
1 culleradeta de canyella en pols 

Elaboració 

Poma caramel.litzada
Peleu i talleu a daus les pomes.
Poseu un cassó al foc amb l'aigua i el sucre fins obtenir un color daurat bonic


Afegiu-hi la mantega i tot seguit els daus de poma 
Continueu coent el conjunt, remenant-ho de tant en tant , fins que la poma quedi tova.
Deixeu-ho refredar. Un cop fred Afegiu-hi una cullerada de canyella.


Barregeu la mantega tova amb els ous a temperatura ambient fins aconseguir una massa homogènia.
Barregeu  la farina amb l'impulsor i el polsim de sal. Afegiu-ho a la barreja dels ous i la mantega lentament i treballeu-la el punt just per homogeneïtzar-la.
Afegiu-hi la poma caramel.litzada , complenament freda i barregeu-ho bé,
Ompliu només 2cm del motlle, si es massa alta la cocció es complica.
Decoreu la coca amb unes làmines fines de poma 
Coeu-ho al forn a 180 graus  25 minuts només baix i 5 minuts dalt  i baix 



Es genial!
Bon profit!!