EL PLAT BLANC

COCA DE LLAVANERES

2012-01-19T12:36:00.001+01:00

Aquesta coca l'he fet per celebrar els 18 anys del Jordi. El Jordi no és gaire llaminer i tampoc li agrada la xocolata però és molt alt i té molta gana. Els seus pares li han organitzat una festa i han permès que la tieta portés una coca. Per molts anys Jordi!

Aquí teniu la recepta:

INGREDIENTS

• 2 bases de pasta de full (500g)

• 75 g de pols d'ametlla

• 100 g de sucre

• una cullerada petita deMaizena

• un polssim de sal

• ratlladura de llimona i detaronja

• 60 g de clara d'ou (aprox 3ous)

• 75 g de pinyons

Ingredients per la crema:

• 400 cc de llet

• 90 g de sucre

• pell de llimona i canyella

• 40 g de Maizena

• 3 rovells

ELABORACIÓ

Elmassapà

Mescleu la pols d'ametlla, la Maizena, el sucrei el polsim de sal en un bol, afegiu-hi les clares a poc a pocfins que tingui una textura de puré.

Lacrema

Poseu a bullir la llet amb la pell de lallimona i una branca de canyella, a foc baix perquè es vagi aromatitzant. Un coparribi a ebullició, la retireu del foc i la deixeu refredar fins a temperatura ambient.

Peraltra banda, bateu els ous amb el sucre,la Maizena i una mica de llet aromatitzada. Afegiu-hi la resta de la llet, remeneu-ho itorneu-ho a posar al foc fins queespesseixi. Retireu el pot del foc i deixeu-ho refredar. Tapeu la crema amb un film transparent perquè no esformi un tel. Farciu la coca quan la crema estigui freda.

Coca

Col·loca una de les meitatsal damunt de paper de forn o silpat. Escampeu-hi la crema pastissera totdeixant un marge de 1.5-2 cm a tot el volt.

Pinteu el marge amb clarad'ou i cobriu-ho amb l'altra meitat.

Pinteu el damunt amb el massapà preparat anteriorment, iespolseu-hi sucre i els pinyons.

Punxeu la coca i poseu-la al forn prèviament escalfat a180ºC durant uns 30minuts, fins que sigui rossa.

Deixeu-la refredar atemperatura ambient i a punt per menjar.

BON PROFIT!

PASTÍS DE TRES XOCOLATES

2012-01-03T20:07:00.000+01:00

Per celebrar els 23 anys del Ferran vaig decidir fer aquest pastís de tres xocolates. Era el dia perfecte per fer-lo ja que el Ferran és molt llaminer i li encanta la xocolata.

Aquest pastís l'he vist a molts blogs, ara no m'enrecordo de quin l'he tret. Tenia guarda la recepta per "un dia".

És un pastís molt bonic i molt divertit de fer però jo no el faré més. Tinc comprovat que aquets pastissos que s'hi posa alguns polvos ( de flam, quallada..) no m'agarden. Em va passar el mateix amb el pastís de Ferrero Rocher.

Aquí teniu la recepta:  

Ingredients:

• 150g de xocolata negra

• 150g de xocolata amb llet

• 150g de xocolata blanca

• 150g de sucre

• 750ml de nata per muntar

• 750ml de llet

• 3 sobres de quallada en pols Royal

• un paquet de galetes Maria

• 60g de mantega

• un rajolí de llet

Preparació:

Primer fer la base i triturar les galetes. Afegir la mantega fosa, un rajolí de llet i barrejar bé fins que quedi una massa ferma i homogènia.

Estendre bé per tota la base d’un motlle desmuntable d’uns 26cm.

 El procediment per cada capa és el mateix:

Xocolata negre

posar en un cassó la xocolata negra trossejada, 75g de sucre, 250ml de llet, 250ml de nata, un sobre de quallada i escalfar sense que arribi a bullir (90º aproximadament) remenant bé perquè no s’enganxi la xocolata (com si féssim xocolata desfeta). Abocar sobre la base de galetes.

Xocolata amb llet

És la segona capa i es far com abans, però ara amb la xocolata amb llet i 50g de sucre (la resta igual que abans). Abocar sobre la capa de xocolata negra amb compte perquè no es barregin

Xocolata blanca

La tercera capa és fa igual que les anteriors però amb la xocolata blanca i 25g de sucre. Posar a la nevera i deixar quallar (és millor fer-la el dia abans). Decorar al gust i servir fresqueta de la nevera.  

BOEUF BOURGUIGNON

2011-12-11T18:24:00.001+01:00

Aquests dies de fest he tornat a veure lapel·lícula JULIA & JULIE i m‘ho hepassat molt bé. La Meryl Streep està fantàstica!!!

Després de veure la pel·lícula les dues “Júlies”m’han fet venir ganes de fer el : BOEUF BOURGUIGNON!!!

És unestofat de vedella amb vi negre .

Ingredients:

1 kg de carn de vedella per estofà ( jo hecomprat el conill de vedella)
1 ampolla de 3/l de vi negre bo
3 pastanagues
1 porro gros
1 ceba
2 grans d’all
3 tomàquets madurs i triturats ( jo els heposat de pot)
Un tros d’api
Farina blanca
Mantega
Sal
Pebre en gra

Acompanyament:

100 g de bacó fumat
300 g de xampinyons
300 g arròs blanc, bullit i col·lat.

Elaboració:

Es renten i es tallen petites totes les verdures les pastanagues,la part blanca del porro, la ceba i la tija de l’api. Es reserven.

Es talla la carn a daus , es sala i es posadins una olla juntament amb es verdurestallades, els dos grans d’all , unsgranets de pebre i tot el vi. Estapa i es deixa macerar durant 12 hores a la nevera.

Passades les hores és treu la carn i es guarda el macerat. La carn s’asseca amb paper absorbent is’enfarina. Es fregeix la carn ambmantega dins d’una paella i es reserva.

Es colen les verdures i es guarda per separat les verdures i el vi .

Es saltegen les verdures dins una olla ambmantega, s’hi afegeix el tomàquet triturat, la carn i el vi. Es deixa reduir afoc viu i sense tapar. Passats uns 30 minuts aprox. Es baixa el foc, es tapa ies deixa coure durant 1hora i mitja.

Guarnició:

Fregir a foc lent el baco i reservar.

Netejar els xampinyons, tallar-los en quatre trossos i saltegeu-los en una paella amb mantega.

BON APETIT!!

CANELONS DE LA MIREIA CARBÓ

2011-11-27T19:03:00.001+01:00

Dijous vaig assistir a la classe de cuina de nadal de la Mireia Carbó. Va fer tres plats: coca de gambes, canelons i mousse d'avellana. Tots tres són molt interessant per mi.
Feia temps que tenia ganes de fer canelons tradicionals seguint tots els passos però mai acabava de decidir-me. Trobava que la seva elaboració era molt llarga, havia tingut problemes en omplir els canelons, en bullir la pasta en fi que no ho acabava de veure-ho clar.
Després de veure els de la Mireia ja no tenia excusa i dissabte m'hi vaig posar. Aquí els teniu. Llàstima que no els pogueu provar perquè queden... tant i tant.... bons que mai més en podré menjar d'altres.

INGREDIENTS per a 25 a 30 canelons aprox

- Un paquet de pasta per acanelons

- 1 pit de pollastre sense osni pell

- 1 cuixa de pollastre desossai sense pell

- 300 g de carn de vedella enun sol tros (jarret, rodó, cualata de l’espatlla)

- 250 g de carn de porc (delcoll o llom de dos colors)

- 2 tomàquets pelats i sensellavors

- 2 cebes

- 2 pastanagues

- 1 porro

- 4 grans d’all pelats

- 100 ml de vi ranci o brandi

- 50 g de foie gras del bo

- oli d’oliva

- 2 llesques de pa sensecrosta

- 200 ml de llet

- sa i pebre

per a la beixamel:

- 60 g de mantega

- 60 g de farina

- ¾ litre de llet

- sal i pebre

- formatge emmental

ELABORACIÓ

Talleua daus totes les carns.

Netegeu, peleu, traieu llavors i talleu totes les verdures.

Poseula carn i les verdures en una safata que pugui anar al forn, amb un pessic desal, pebre i un bon raig d’oli ‘oliva.

Coeu-hoal forn ja calent a 10 ºC durant una hora aprox, de tant en tant feu unaremenada. Passat aquest temps, afegiu-hi el brandi i continueu la cocció 30minuts més.

Uncop fora dl forn , barregeu-hi el pa remullat amb la llet i el paté.Tritureu-ho amb l’ajut d’un robot de cuina.

Bullirels canelons i farcir-los amb una mànegapastissera.

Per a la beixamel:

Enuna cassola, desfeu la mantega i la farina. Sense parar de remenar , aneuafegint-hi la llet ( no cal escalfar-la) i aneu remenant-ho fins que lligui iquedi una salsa fina. Tasteu-la i rectifiqueu de sal i pebre.

Cobriuels canelons amb la beixamel, poseu-hi el formatge el damunt i gratineu

La Mireia mentre preparava els canelons ens deia : " la família us dirà: aquest any si que han sortit bé els canelons" i jo li dic : "Mireia tens tota la raó".

Bon profit!

PANELLETS DE LA RUSCALLEDA

2011-10-29T20:02:00.001+02:00

Una de les primeres entrades d’aquest blocvan ser els panellets però no hi vaig escriure la recepta.

Aquets anys els he fet seguint larecepta de la Carme Ruscalleda i una mica d'imaginació.

Aquí teniu l'assortit de panellets:

Ingredients: (per a uns 60 panellets)

• 1/2 kg d'ametlles en pols

• 350 g de sucre

• 150 g d'aigua mineral

• 1 clara d'ou

• 200 g de pinyons

• 200 g de coco ratllat

• cacau en pols

• cafè soluble

• ratlladura de llimona i/o taronja

• 1 rovell d'ou per pintar

Preparació:

En una cassola, es mescla l'aigua i el sucre. Es posa a foc migfins que arrenqui el bull i es deixa bullir fins aconseguir textura de xarop.

A continuació, s'hi aboquen les ametlles en pols, i es remena contínuamentamb l'ajuda d'una espàtula de fusta durant uns 2-5 minuts més fins que la pastaquedi ben lligada i es desenganxi de les parets.

Es retira del foc i es deixa refredar.

S'incorpora a la mescla la clara d'ou sense muntar, i es barrejabé.

Es deixa reposar la massa a la nevera durant un mínim de 2hores. (Es pot deixar tota la nit fins l'endemà).

Es divideix la massa en diferents porcions segons els gustos quevulgueu preparar.

- Per als de pinyó:

S'agafa una porció de massa, i es formen boles petites ques'arrebossen amb els pinyons. Es col·loquen al damunt d'una safata amb paper deforn i es pinten amb rovell d'ou diluït amb 6 gotes d'aigua. S'enfornen a 200ºC fins que quedin rossos (uns 6 minuts). D'aquesta manera, l'interiorqueda ben tendre.

- Per als de llimona i/o taronja:

S'agafa una porció de massa, i s'hi barreja la ratlladura dellimona i/o taronja. Es formen petites boles i s'arrebossen amb sucre. Escol·loquen al damunt d'una safata sobre paper de forn i es decoren amb un trosde pela de taronja i/o llimona confitada al damunt. S'enfornen a 200ºC fins que quedin rossos (uns 5 minuts).

- Per als de xocolata:

S'agafa una porció de massa, i s'hi barreja una mica de cacau enpols i es barreja fins aconseguir una mescla de color marró uniforme. Es formenpetites boles i amb el dit petit, es marca un petit forat al centre. Escol·loquen al damunt d'una safata sobre paper de forn. S'enfornen a 200ºC fins que quedin rossos (uns 5 minuts). A continuació, es desfà una micade xocolata negra al bany Maria i s'omple el centre del panellet.

- Per als de coco:

S'agafa una porció de massa, i s'hi barreja el coco ratllat.Se'ls dóna la forma desitjada i s'arrebossen amb coco ratllat. Es col·loquen aldamunt d'una safata sobre paper de forn. S'enfornen a 200ºC fins quequedin rossos (uns 4 minuts).

Bon profit! Bona Castanyada! i Visca els panellets!

COCA DE VERDURES

2011-10-22T22:42:00.002+02:00

La màquina thermomix és una joia, per a mi és totalment imprescindible. Des de que la tinc tot el tema d’amassar, pizzes, massa percoques, massa brisa, pa, pa de pessic... per a mi és excel·lent. N’he fetmoltes. Avui penjo aquesta coca de verdures o coca de recapta.

Ingredients per a 6 persones:

2 pebrots vermells

2 albergínia

2 cebes

5 trossets de seitó marinat

olives negres

oli d’oliva

Per la massa:

50 g d’oli d’oliva

100 g d’aigua

1 culleradeta de sal

50 g de llard de porc

20 g dellevat fresc

300 g de farina

1 pessic de sucre

Elaboració:

Escalivada

Rentem els pebrots i les albergínies , els freguemamb oli i els posem en una plata d’anar al forn juntament amb les cebes sensepelar i ho coem al forn a 180º durantuns 30 minuts aprox.

Pelem les albergínies, els pebrots i les cebesi els tallem a tires. Ho reservem.

Pasta

He seguit la recepta de massa per fer coques amb la TX.

Poseu dins el vas els líquids, la sal i el llard,programeu 30 seg a 37º velocitat 2. A continuació hi afegim el llevat, el sucrei la farina. Mesclem de 15 a 20 seg en velocitat 6. Estirem la massa ben fina i la posem a una safata d’anar al forn damunt d’un base de silicona.

Un cop la base està estirada hi posem tires depebrot, d’albergínia i trossets de ceba.

La posem al forn durant uns 10-12 minuts a170ºC.

La traiem del forn hi posem el seitó ( també s'hi podrien posar anxoves) , olivesnegres i un bon raig d’oli d’oliva.

Bon Profit!!

PASTA AMBT TOMÀQUET I ALFÀBREGA

2011-10-12T20:02:00.002+02:00

Aprofitant que encara facalor he decidit fer una amanida depasta, amb els últims tomàquets i les últimes fulles d’alfàbrega.

Ingredients:

250 g de pasta

5 tomàquets vermells grossets

fulles d’alfàbrega

un grapadet de pinyons

oli d’oliva, sal i pebre( o espècies italianes)

Elaboració

En una paella a foc baix torrem els pinyons i els reservem.

Pelem els tomàquets,traiem les llavors i els tallem a trossets. Els posem dins un vol. Piquem l’alfàbregai la barregem amb oli abundant. Mesclem el tomàquet amb l’oli i l’alfàbrega, sal i pebre al gust.

Bullim la pasta amb aigua i sal fins que estigui al “dente”. Ben escorreguda l’afegim al bol amb la salsai a l’últim, moment els pinyons.

Si es vol s’hi pot afegirparmesà ratllat

Bon profit!

PASTÍS DE MOUSSE DE LLIMONA

2011-10-06T18:35:00.000+02:00

Aquest va ser el pastís que vaig triar per celebrar el 50 anys de la Lurdes.

Era una celebració sorpresa, a una hora estranya i d'un dia del mes de setembre força complicat.
No volia patir, volia fer una cosa especial i adequada per la Lurdes, se que ella ho valora i a mi em feia molta il·lusió poder fer-li el pastís.

Desptrés de mirar i regirar vaig descidir fer aquest pastís que vaig veure al blog de la "cuina de llaminers". El vaig fer una setmana abans i el vaig congelar.

Una hora abans de la celebració el vaig treure del congelador i el vaig portar a lloc, vaig treure l'aro i posar el 25. Aquí el teniu, encara una mica congelat,.....però aquest punt de fredor li va donar un toc de gelat exquisid.

Moltes felicitats Lurdes!!

Ingredients

- Per a la base de pa depessic Cliqueu aquí

- Per a la mousse deiogurt:

• 3 iogurts de llimona

• 65 g de sucre

• 200 ml de nata líquida

• 4 fulles de gelatina de 2 g cadascuna

- Per a la cobertura decrema de llimona:

• 150 ml de suc de llimona

• (opcional: ratlladura de llimona)

• 100 g de sucre

• 2 ous

• 15 g de farina de blat de moro (Maizena)

• 25 g de mantega

• 2 fulles de gelatina

Preparació:

- Per a la mousse deiogurt:

En un bol amb aiguafreda, s'hidraten les fulles de gelatina durant 10 minuts.

En un altre bol, s'hiafegeixen els 3 iogurts juntament amb el sucre.

A part, es semi-munta lanata líquida i es reserva a la nevera.

A continuació, es desfàla gelatina escorreguda durant 10 segons al microones i s'incorpora a la mescladels iogurts (que ha d'estar a temperatura ambient), tot remenant fins que lagelatina quedi ben incorporada.

Es deixa refredar un xica la nevera i finalment s'hi afegeix la nata semi-muntada tot remenant ambsuavitat.

Es col·loca un cèrcolquadrat de 18x18cm al damunt de la planxa de pa de pessic i es folra ambacetat.

A l'interior s'hi abocala mousse de iogurt de llimona i es deixa quallar un mínim de 2 hores.

- Per a la cobertura decrema de llimona:

En un bol amb aiguafreda, s'hidraten les fulles de gelatina durant 10 minuts.

Mentrestant es preparala crema de llimona.

En un cassó, es barrejael suc de llimona, la ratlladura i el sucre, i s'escalfa a foc mig fins quebulli. (De tant en tant, cal remenar per assegurar que el sucre es dissol).

Mentrestant, es batenels ous i la farina de blat de moro amb el túrmix.

Quan la barreja del sucde llimona bulli, s'aboca a poc a poc als ous batuts, tot batent per tal queels ous no es prenguin.

Es retorna la mescla afoc baix fins que espesseixi. (No deixeu que bulli, o podrien formar-segrumolls).

Es retira del foc, s'hiafegeix la mantega, i es remena fins que es desfaci completament.

S'hi incorporen lesfulles de gelatina prèviament hidratades fins que es dissolguin completamentdins la crema.

S'aboca la cobertura aldamunt de la mousse de iogurt ja quallada i es reserva a la nevera fins almoment de servir (un mínim de 2 hores).

GREAN GATE

2011-09-25T13:25:00.000+02:00

Des d'el dia que vaig descobrir aquestes preciositats de Grean Gate a la botiga INHALA de Granollers que busco oportunitats per poder-ne comprar alguna.

En motiu del meu sant els pares m'han donat l'oportunitat de poder comprar alguna. Mireu-les!!!

Jo vaig fer unes galetetes per acompanyar el conjunt.

GALETES DE PANSES ( del llibre: Us espero a taula de la Gemma Lienas

Ingredients:

150 gr de panses de Corint
3 ous sencers
100 gr de mantega
4 cullerades ben plenes de sucre
180 -200 gr de farina
1 vaset de conyac o rom

Elaboració:

Poseu les panses en remull amb el rom o al conyac.
Barregeu la mantega tova amb el sucre. Afegiu-hi els 3 ous batuts com si féssiu una truita.
Aboqueu-hi les panses amb el conyac i la farina. Treballeu be la pasta .
Posar la silpa en una plata i tira-hi miquetes de la massa.
Pose-ho molt amunt del forn a 175ºC (amb l'escalfador de dalt i baix) durant uns 18 minuts .

Galetes amb xocolata:

Ingredients:

85 g de mantega a temperatura ambient
90 g de xocolata tallada trossets petitons
100 g de sucre morè
50 g de sucre glaç
130 g de farina de rebosteria
2 g de bicarbonat
2 g de sal
1 ou
6 g d'extracte

Elaboració:

Talla el xocolata
Barreja els dos sucres amb la mantega amb un batedor elèctric fins tot ben barrejat

Afegir-hi l’ou batut i l’extracte de vainilla. Remena-ho bé.

Barreja la farina amb la sal i el bicarbonat i afegir-ho a la mescla líquida.

Finalment afegiu-hi els trossets de xocolata i barreja-ho bé amb l’espàtula.

Fes boletes damunt del silpa separades i cou-ho al forn uns 12 minuts a 180ª.

Quina preciositat!!!

CAN JUBANY

2011-09-17T22:48:00.001+02:00

Avui al migdia anavem cap a La Molina i l'Enric m'ha dit : Et convido a dinar . Què bé!!! li he dit jo. El que no podia imaginar és que anavem a CAN JUBANY!!!!! del cuiner NANDO JUBANY!!!! de Calldetenes.

A partir d'aquest moment ha estat un festival d'emocions, gustos, aromes, sabors, exquisideses, sorpreses, ...envoltats d'un tracata excel·lent ......Mai havia estat en un restaurant de tan Nivell., Uf!!!!

L'Enric havia encomanat el menú de temporada

Aperitiu

Pastanaga i remolatxa del nostre hort amb maionesa de mostassa

maionesa de mostassa

Air bagette de cansalada ibèrica Joselito

Cruixent de careta de porc

Globus de Gorgonzola d'El Bulli

Ajoblanco amb raïm, ametlla tendra i remolatxa

ARA COMENÇA EL MENÚ

Figues amb foie, mató i caramel de mel

Caneló de pollastre de pagès rostit amb rossinyols a la crema

Lluç cuit a baixa temperatura amb gnochis de carbassa i suero de parmesà

Garrí rostit cruixent amb chutney de pinya colada

POSTRES.

L'evolució de la pinya colada

Torrada de Santa Teresa caramelitzada, plàtan al caramel, rom i gelat de llet

Per acomapanyar el cafè : Sorpresa!!!

assortit de capritxos de xocolata i llaminadures. ( era un regal per emportar-te)

A mig menjar a vingut a saludar-nos en Nando Jubany i al final ens han ensenyat la cuina !!! Tot plegat ha estat tan extraordinari i excel·lent que no tinc prous calificatius per explicar-ho.
Trigaré dies en païro.........

VITELLO TONNATO

2011-09-10T13:19:00.001+02:00

Buscant receptes per menjar carn de vedella que no fos rostida , que es pogués deixar feta amb antelació i poder menjar-la a temperatura ambient, ara que encara fa calor , vaig trobar es pogués menjar aquest “VITELLO TONNATO” .

Ingredients:

Per coure la carn

1, 5 kg de vedella amb un tall
1 ceba
1 pastanaga
1 fulla d’api
1 tomàquet
2 grans d’all amb pell
1 fulla de llorer
sal i pebre

Per la salsa:

300 g de tonyina ben escorreguda
20 g de “alcaparras
6 filets d’anxoves”
100 g de maionesa ( jo la vaig posar de pot)

Elaboració:

Poseu una olla amb aigua al foc.
Netegeu les verdures i tireu dins l’aigua amb sal. Quan arrenqui el bull poseu-hi el tall de carn i espereu que torni a bullir , tapeu-ho, abaixeu el foc i deixeu-ho coure uns 45 minuts a foc lent. Deixeu-ho refredar dins l’olla.
Per fer la salsa barregeu tots els ingredients amb un batedor elèctric , si us queda massa espessa hi podeu afegir brou de la cocció. Guardeu-la a al nevera.
Traieu la carn de l’olla deixeu-la escorre . Talleu-la tan primeta com pugueu, millor amb màquina de tallar.

Repartiu la carn en una safata, cobriu-la amb la salsa, “alcaparras” i trossets d’oliva.

Bon profit!

PASTÍS DE SALMÓ

2011-08-29T19:47:00.004+02:00

És un pastí fàcil de fer i sempre queda bé.

Les quantitats dels ingredients són aproximades.

Ingredients

· 200 g de salmó fumat
· 1 paquet de pa de motlle sense crosta ( també es pot fer amb brioix)
· 2 llaunes de tonyina
· 1 bossa d’enciam iceberg
· 1 pot de maionesa 250 g
· 1 pot de quètxup

Elaboració

· Obriu les llaunes de tonyina, escorreu-la bé i talleu-la petita. Reserveu.
· Talleu l’enciam ben petit . Reserveu.
· Feu la salsa rosa, barrejant la maionesa i el quètxup. Reserveu.
· Folreu el fondo i les parets del motlle amb els filets de salmó. Repartiu una mica de salsa i al damunt poseu-hi una capa de pa de motlle . Pinteu el pa amb la salsa i feu una capa d’enciam i tonyina ( sigueu generosos) i al damunt salsa rosa. Torneu a repetir una capa de pa i una altra d’enciam i tonyina. Acabeu amb el pa.
· Guardeu-lo a la nevera fins al moment de servir-lo. És millor fer-lo la vigília.

Bon profit!

PASTIS MOUSSE DE IOGURT I PRÉSSEC

2011-08-05T21:02:00.000+02:00

Fa uns dies el Pere i l'Anna M ens va convidar a sopar dins del nou "porxo" i al costat de la piscina. L'Anna ens va fer un sopar excel·lent a base d'un extraordinari i exquisid pica-pica.

Jo em vaig encarregar de les postres , que saben que m'encanta fer-les i em van donar el pri vilegi.

Vaig decidir fer aquest pastís que vaig veure al bloc de la cuina per llaminers.

Per al pa de pessic:

• 3 ous

• 90 g de sucre

• 90 g de farina

• un pessic de sal

- Per a la mousse de iogurt:

• 3 iogurts

• 250 ml de nata líquida

• 65 g de sucre

• 3 préssecs de vinya en almívar

• 4 fulles de gelatina de 2 g cadascuna

- Per a la cobertura de préssec:

• 250 ml de préssec de vinya fet puré

• 30 g de sucre

• 2 fulles de gelatina de 2 g cadascuna

Preparació:

- Per a la base de pa de pessic:

Aquest pa de pessic l’he fet amb tx seguint la recepta del “bizcocho genovés¨

Posar la papallona al vas el sucre i els ous programar 6 min, 37ºC, velocitat 3 ½. Treure la temperatura i repetir 6 minuts a la mateixa velocitat. Tirar-hi la farina amb el pessic de sal i barrejar-ho tot 10 seg a velocitat 2 ½., acabar de remenar-ho delicadament amb l’espàtula.S'aboca la massa al damunt d'un Silpat o paper de forn prèviament untat formant una capa d'1cm de gruix.

Es cou al forn, prèviament escalfat, durant 10 min a 180ºC .

Es deixa refredar, es tallen 1 circumferències de 20 cm de diàmetre i es reserven.

- Per a la mousse:

En un bol amb aigua freda, s'hidraten les fulles de gelatina durant 10 minuts.

En un altre bol, s'hi afegeixen els 3 iogurts juntament amb el sucre.

A part, es semi-munta la nata líquida i es reserva a la nevera.

A continuació, es desfà la gelatina escorreguda durant 10 segons al microones i s'incorpora a la mescla dels iogurts (que ha d'estar a temperatura ambient), tot remenant fins que la gelatina quedi ben incorporada.

Es deixa refredar un xic a la nevera i finalment s'hi afegeix la nata semi-muntada tot remenant amb suavitat.

Tot seguit, s'hi afegeixen 3 préssecs en almívar triturats ben petits.

Es col·loca un cèrcol rodó d'uns 20 cm de diàmetre al damunt d'una planxa de pa de pessic empapada amb un xic d'almívar de préssec i es folra amb acetat.

A l'interior s'hi aboquen la mousse de iogurt procurant que quedi ben llisa.

Es deixa quallar un mínim de 2 hores.

- Per a la cobertura de préssec:

En un bol amb aigua freda, s'hidrata la gelatina durant 5-10 minuts.

Amb l'ajuda del túrmix es tritura el préssec juntament amb el sucre fins obtenir una textura puré. (Si la textura la veieu massa espessa, hi podeu afegir un xic de l'almívar per diluir-lo).

A continuació, es desfà la gelatina escorreguda durant 10 segons al microones i s'incorpora a la barreja del préssec i el sucre.

S'aboca la preparació al damunt de la mousse i es reserva a la nevera un mínim de 1 hora per a què qualli.

Abans de servir, es desemmotlla amb cura i es decora al vostre gust. ( jo no vaig tenir temps de decorar-lo)

Bon profit!

PIZZA D'ALFÀBREGA, TOMÀQUET i FORMATGE DE CABRA

2011-07-10T21:33:00.000+02:00

Des de que vaig veure aquesta pizza al programa CUINES de TV3 que volia fer-la i avui ha estat el dia.

Ingredients:

300 g de massa de pizza o (una base de pasta pizza) jo l'he fet amb la TX

8 o 10 tomàquets vermells ( també poden ser de llauna )

200 g de formatge de cabra

oli d'oliva

alfàbrega, tomàquet de pera pelat, formatge parmesà i pinyons

Per fer el pesto:

60 g de fulles d'alfàbregfa

1 gr d'all

25 g de pinyons

25 g de formatge parmesà

250 ml d'oli d'oliva

sal i pebre

Elaboració:

Massa de pizza : He fet la massa de pizza amb la Tx, he barrejat els 100 g d'aigua, els 50 g d'oli, la culleradeta de sal i els 25 g de llevat fresc, un cop tot ben barrejat he afegit els 400 g de farina, he fet la bola uns minuts a vel 4 i finalment 1 minut a velocitat espiga. He posat la massa dins una bossa de plàstic untada amb oli fins que fermenti. Si la compres feta t'estalvies aquest pas.
Preparació del pesto: Barrejar l'alafàbreg, amb l'all i l'oli amb Tx o minipimer, quan estigui tot homogeni, afegir-hi els pinyons , el formatge, la sal i el pebre i tornar a tritura. Ha de quedar una pasta espessa. Comprobeu sal i pebre.
Peleu els tomàquets, talleu-los a quarts i treieu-hi les llavors.
Estireu la massa de la pizza , pinteu-la amb la salsa del pesto, podeu ser generosos, i al damunt poseu-hi els trossos de tomàquet.
Al forn a 250ºC durant 20 minuts , fins que la pasta estigui torradeta.
En el moment just de treure-la del forn afegiu-hi el formatge de cabra, i un raig d'oli d'oliva.

És deliciosa, us la recomano!!!

TALLER DE GALETES

2011-06-13T19:37:00.002+02:00

Ahir vaig assistir a un taller de galetes i a la iniciació al "Fondant" que organitzaven la Núria i la Dolors de la botiga INHALA de Granollers .

Ens varem trobar a la casa de Vallromanes, en una cuina gran i acollidora. Ens esperava la Dolors, una professional del Fondant que ens va fer gaudir d'una bona estona i descobrir la tècnica.
Aquí teniu la crònica.

GALETES DE MANTEGA

Ingredients

450 g de farina normal

250 g de mantega pomada

225 g de sucre

1 ou

aroma ( extracte de vainilla)

ELABORACIÓ

Batem la mantega i el sucre fins que quedi una crema.

Afegim l'ou, treballem fins una pasta homogénia

Afegim l'aroma i finalment la farina.

Deixem reposar a la nevera (unes 3 hores)

partim la massa per la meitat

Estirem la massa

donem forma a les galestes

tallem la massa amb diferents talla-galetes

Si treballem damunt del paper de barba serà més fàcil

Posem a la safata del forn

Quins motlles més precioso!!!

Dónen forma i relleu!!!

Es couen al forn a 175ºC uns 7 minuts aprox

FONDANT

És una pasta de sucre coneguda com a "pasta americana" que te com a ingredients principals sucre, aigua i glucosa. Sereveix per decorar pastissos, cupcakes o galetes.

GLAÇA : La glaça serveix per enganxar el fondant a la galeta i fer detals de decoració.

250 g de sucre glace ( molt i molt fi)

1 clara d'ou

gotes de suc de llimona

colorant alimentari

Batre una mica la clara d'ou, afegir una part del sucre glace i quan estigui tot ben barrejat, s'incorpora la resta del glace i les gotes de suc de llimona.

COLA ALIMENTÀRIA

Amb aquesta cola podem enganxar decoracions de sucre(sprinkles) s'utilitza entre capes de fondant ( sucre-sucre)

És un almíbar d'aigua i sucre (meitat i meitat)

treballar el fondant ( semba plastilina) i estirar-lo amb un corró antiadherent.

Amb el mateix talla-galetes fem la forma amb el fondant

El fondant s'enganxa damunt la galeta amb la glaça.

Es decora amb la glaça

Es poden fer moltes fomes, decoracions.....

Visca la imaginació!!!!

Aquestes galetes són tan boniques ...que esdevenen obres d'art ....!!!!

Ens les podem menjar?????

Varen ser unes hores molt interessants.

ALBERGÍNIES AMB TOMÀQUET I FORMATGE

2011-05-14T12:12:00.002+02:00

Ara vaig de receptes italianes.

INGREDIENTS:

2 albergínies

1 pot de tomàquet sencer

formatge parmesà

mozzarela

orenga o alfàbrega

oli d'oliva, sal i pebre

ELABORACIÓ

Encendre el forn nomès el gratinador.

Tallar les albergínies a rodanxes aprox 1 cm de gruix amanir-les amb sal , pebre i un rajolí d'oli d'oliva . Posar-les a la part de dalt del forn fins que estiguin cuites (vigilar que no es torrin massa) Girar-les, afegir-hi un rajolí d'oli i un pessic d'orenga.

Treure-les del forn i reservar fins tenir totes les rodanxes cuites.

En una paella fregim el tomàquet escorregut i tallat a trocets. El coem a foc lent amb una mica de sal i orenga fins que estigui confitat i resrevem.

Quan totes les rodanxes estiguin cuites, triar les mes grans i posar-hi tomàquet, mozzarela i parmesà, al damunt una altra rodanxa d'albergínia tomàquet , mozzarela i parmesà ( jo n'he fet tres capes) i al cap d' amunt una oliva negre.

Finalment gratinar 5 minuts al forn

És un plat fàcil de fer, lleuger i molt bo .
Pot servir com a pica -pica, com a primer plat i com a acompanyant

ESPÀRRECS AMB VERDURES AL FORN I FORMATGE DE CABRA

2011-05-03T20:24:00.000+02:00

Des de que tinc el blog he descobert que m'agrada molt fer pastissos, galetes...tot tipus de coses dolces!! Sempre he estat una persona llaminera . M'agrada entrar a les pastisseries i comprar postres, berenars o esmorzars , a qualsevol hora em ve de gust alguna coseta dolça.
Sóc de les que pagava per menjar dolç i cada diumenge anava a la pastrisseria a comprar postres.

Quan vaig descobrir els blogs i vaig veure les fotos, les receptes i els comentaris vostres em van animar tant, que vaig començar a provar de fer-ho jo. I he descobert que m'agrada molt fer pastissos.!! i també he descobert que menjar-ne fa augmentar de pes !!! En fi faré el que podré però .....que em vigui de gust, je, je

Començo amb una recepta de verdures al forn.

Ingredients:

Qualsevol verdura que tingueu per casa.

En aquest cas per quatre persones hi he posat

1 pebrot vermel

1 carbasso

2 cebes de tendres

2 pebrots verds

1 manat d'espàrrecs

formatge de cabra

oli d'oliva ,sal i pebre

ELABORACIÓ

Encenem el forn a 200ºC amb l'escalfaor de dalt i baix

Netejem , tallem les verdures menys els espàrrecs i les posem a una safata que pugui anar al forn , hi tirem un raig d'oli i posem al forn uns 30 minuts a 200ºC. De tan en tan fem una remanadeta. Quan hagin passat uns 15 minuts i hi afegim els espàrrecs al damunt i acabem la cocció ( el temps és aproximat).

Passat el temps, ho treiem del forn i ho posem en el plat , hi tirem unma mica de sal i pebre ( jo hi he posat flor de sal amb herbes) i al damunt el formatge.

Abans de servir-ho un punt de forn (gratinat)

BON PROFIT!

RESTAURANT MERCAT

2011-04-03T23:53:00.003+02:00

Avui no escric cap recepta.

El dissabte al matí l'Enric em va sorprendre amb una invitació a un restaurant de Vilafranca del Penedès.

És diu restaurant MERCAT i està al centre de Vilafranca damunt del mercat de la carn a la plaça de l'oli.
Fan cuina de mercat de temporada

Varem menjar el menú de tasta de 27€

D'entrant una escuma de tomàquet amb seitó marinat

Amanida tèbia de pop amb formatge de brie . El pop etava genial i acompanyat del brie tebi...sensacional

Bacallà amb pésols ofegats . El bacallà estava boníssim però els pèsols excel·lents.

Filet de porc amb "sartaki" i fonoll va ser molt bo però no em va sorprendre tant com els altres plats

Gelat de pinya colada (l'Enric)

Maduixes amb gelat de nata i suc de maduixa ..mmmmmm!!!

Aquest àpat va estar acompamnyat amb el Vi Acustic , la resenya la podeu veure al blog celler sota l'escala

Tots els plats van estar molt ben cuinats i ben presentats. La qualitat del menjar excel·lent. El local molt bonic, i el tracta excel·lent.

Els dies feiners fan menú poc més de 10€

MAGDALENES CLÀSSIQUES DE LLIMONA I CANYELLA

2011-03-27T13:25:00.001+02:00

L'esmorzar és un dels àpats que més m'agrada. Des de que he descobert la botiga Inhala de Granollers, la Núria i la Dolors m'han ensenyat a descobrir el món del té i ..... m'encata trobar un moment per assaborir un deliciós tè ben companyat de tassa , tetera...

Vaig decidir fer les "MAGDALENES CLÀSSIQUES DE LLIMONA I CANYELLA" d'en Xavier Barriga que tantes vegades he vist als blogs per acompanyar el te a l'hora d'esmorzar.

INGREDIENTS:

· 125 g d’ous

· 175 g de sucre

· 60 ml de llet

· 190 ml d’oli de gira-sol

· 210 g de farina

· 5 g de llevat químic

· un pessic de sal, de canyella i ratlladures de llimona

Elaboració

Bateu els ous i el sucr
Barregeu l’oli i la llet i afegiu-ho als ous. Batreu-ho a velocitat baixa
A part barregeu la farina , el llevat, la canyella la sal i la ratlladura de llimona.
Incorporeu-ho i comenceu remenant-ho a marxa lenta quan estigui tota la mescla homogènia augmenteu la velocitat i continueu l’agitació durant 2 o 3 minuts.
Tapeu-ho amb un drap i guardeu-ho a la nevera una hora com a mínim perquè el llevat comenci a actuar. Pot estar a la nevera fins l’endemà.Ompliu la càpsula de les magdalenes amb una mànega pastissera o amb cullera unes tres quartes parts de les càpsules.
Poseu-ho al forn prèviament escalfat a 210 ºC amb l’escalfador de dalt i baix, de 14 a 16 minuts, segons la grandària

No m'han quedat gaire bé s'ha trencat massa i però de gust són boníssimes !! no n'ha quedat ni una .. Hauré de fer-ne més i poder millorar-les.. je, je

TARONGES CONFITADES AMB XOCOLATA

2011-03-01T19:37:00.002+01:00

Aquest any he descobert la combinació de xocolat i taronja, m'ha agradat tant que n'he fet tres receptes.

Des de que escric al blog me'n dono compte que he penjat moltes més receptes de postres, pastissos, i dolços en general que de la resta , poc de carn i peix ...
Quan vaig començar no era conscient de què m'agardés tan el dolç, ha estat de mica en mica i sense adonar-me'n que he anat aprenent a fer pastissos i postres dolces en general i realment he descobert que m'agarada molt fer-ne i menjar-ne.

Avui acabo la temporada de taronges i penjo la recepta de taronges confitades

Ingredients

- 6 taronges (mitjanes)

- 600 g de sucre

- 300 cc d'aigua

Per la cobertura de xocolata:

- 150 g de xocolata fondan

- nata per muntar (uns 50 g)

- mantega (una cullerada)

ELABORACIÓ:

Tallem les taronges en rodanxes, aproximadament d' 1/2 cm. Les escaldem uns 2 minuts, les escorrem i reservem

En una altra olla o en la mateixa posem el sucre i els 300 cc d'aigua, quan bulli anem posant les rodanxes de taronja amb compte, per que es vagin confitant durant 1 hora.

Amb una espàtula les traiem de l'olla i escorrem, i les anem col·locant en una safata que tindrem preparada amb paper sulforitzat.

Les posem al forn a 150º durant 15-20 minuts (forn preescalfat). D'aquesta manera la taronja s'assecarà. Passat aquest temps deixarem que es refredin (millor si les deixem de 8 a 10 hores abans de cobrir-les amb la xocolata)

COBERTURA DE XOCOLATA

En un bol posem la xocolata, la nata i la mantega escalfem al microones per què es desfaci, a poca potència per què no es cremi. Traiem del microones i remenem bé, ens quedarà una crema espesa, fina i brillant

Anem sucant les rodanxes de taronja fins la meitat i tornem a col·locar-les en una safata amb paper sulforitzat. Deixem que es refredin a la nevera durant uns 20-30 minuts

Les guardem en un pot que tapi bé.

Jo les he posat a la nevera. Fresquetes estan bonísssimes !

PASTÍS DE XOCOLATA AMB CREMA DE TARONJA (ORANGE CURD)

2011-02-28T18:04:00.001+01:00

Des de que vaig veure aquesta recepta al bloc de com a casa res! tenia ganes de fer aquest pastís. Dissabte se'm va presentar l'ocasió, celebrar l'aniversari del Cesc: Per molts anys, cunyat!!

Primer he començat fent el pa de pessic amb la Tx

2n el farciment crema de taronja (orange curd)
Aquesta recepta l'he tret del llibre "reposteria y pasteleria " de Tx

INGREDIENTS

250 g de sucre

la pell d'una taronja sense gens de part blanca

200 g de suc de taronja natural

120 g de mantega

4 ous

ELABORACIÓ

Dins el vas ben net i sec poseu-hi el sucre i pulveritzeu 30 s. vel 5-10
Incorporeu-hi la pell de la taronja i repetiu el mateix
Afegiu-hi el suc de taronja, els ous i progameu 20 minuts 90ºC vel 4.

Nota : aquesta crema es conserva perfectament durant un mes dins la nevera

3r Farciu el pa de pessic amb la crema de taronja

4t Cobertura de xocolata

Ingredients

150 g de xocolata

50 g d'aigua

50 g de mantega

Elaboració

Poseu dins els vas la xocolata i tritureu-ho 20 s vel 5-7

Afegiu-hi l'aigua 4 min 37º vel 2

Afegiu-hi la mantega 4min 37º vel 2

Vaig adornar-lo amb taronja cofitada .

VA SORTIR BONÍSSIM!!!

TARTALETES DE XOCOLATA I TARONJA

2011-02-07T20:13:00.001+01:00

La idea d'aquestes tartaletes l'he tret d'altres blogs: la cuina de casa, destapant cassoles ... i no se si algun altre més.

Ara les taronges estan boníssimes i s'ha d'aprofitar. Tenia ganes de fer alguna cosa amb xocolata i amb taronja.

He començat fent melmelada de taronja amb la thermomix.

Un cop feta la melmelada em vaig anar animant i vaig preparar les tartaletes:

Ingredients:

2 caixes de tartaletes minis

200 gr aprox de xocolata blanca cobertura

300 gr aprox de xocolata negra

melemelada de taronja

una taronja natural

Primer he fos la xocolata blanca al microones i he pintates les tartaletes amb aquesta xocolata i les he poses uns 5 minuts a la nevera perquè solidifiqui la xocolata.

N'he omplert unes amb melmalada de taronja

i unes altres amb trocets de taronja natural

Finalment he fos la xocolata negre al microones i he acabat d'omlir- les , les he posat a la nevera un parell d'hores.

Aquí les teniu!!

PA FET A MA

2011-01-23T12:40:00.000+01:00

Jo tinc per costum fer el pa a casa amb panificadora, però un dia vaig comprar aquesta farina de Santa Rita "Pan casero" . A l'etiqueta vaig llegir que servia per fer pa amb màquina i a ma, també hi incloïa un sobre de llevat. Divendres va ser el dia que vaig decidir utilitzar-la per fer pa a mà.

Ingredients

1 paquet de farina "pan casero Santa Rita" ( ja hi porta un sobre a mb el llevat)
260 ml aigua tèbia

Elaboració

Afegiu als 430 gr de farina els 10 gr de llevat i els 260 ml d'aigua tèbia . Amasseu a ma o a màquina fins aconseguir formar una bola ben llisa i homogènia.
Deixeu reposar la massa tapada amb un drap humit i a una lleugera temperatura ( jo vaig posar-ho al forn a 50ºC) durant uns 30 minuts.
Doneu-li la forma que vulgueu i coeu-ho al forn prèviament escalfat amb l'escalfor de dalt i baix a 220ºC durant 30 minuts.

És una bona opció de menjar pa cassolà sense massa feina i amb la satisfacció de tenir el plaer d'amassar tu mateixa el pa . El resultat és un pa de pagès molt bo. Us ho recomano!!!

xocolata de dos colors i cocos

2011-01-16T19:53:00.000+01:00

Avui us ensenyo el nou llibre de cuina que m'he comprat. És diu "recetas básicas de chocolate" de l'editorial Grijalbo. Quan l'Eva de la Gralla me'l va ensenyar em va agradar tan que me'l vaig quedar. Fixeu-vos és un llibre amb poca lletra i molta fotografia. Entra pels ulls!!

He fet dues receptes :

RAJOLA DE DUES XOCOLATES

Ingrdients:

340 gr de xocolata amb llet

180 gr de xocolata blanca

20 gr d'arròs inflat

Elaboració:

Fondre la meitad de la xocolata amb llet al microones o al bany maria. Un cop desfet poseu-lo dins un motlle i deixeu-lo 5 minuts a la nevera
Fondre la xocolata blanca , afegiu-hi l'arròs i remeneu-ho bé. Afegiu-ho dins el motllo que teniem a la nevera damunt la xocolata amb llet i reperteiu-ho bé per tota la superfície. Torneu-ho a posar 5 minuts a la nevera.
Fondre la resta de la xocolata amb llet i afegiu-ho damunt la cap de xocolata blanca. Guardeu-ho a la nevera . Quan estiguir ben fred i dur ja ho podreu desmotllar.

BOMBONS DE COCO

Ingredients:

170 gr de llet condensada "la lechera"

125 gr de coco retllat

200 gr de xocolata negre

5cl d'oli de girasol

Elaboració:

Barrejar bé el coco amb la llet condensada .
Fer boletes, barretes i deixeu-les damunt de paper sulfuritzat i poseu-ho al congelador durant dues hores.
Fondre el xocolata amb l'oli al microones o al bany maria i arrebosseu-hi les barretes de coco .
Guardeu-ho a la nevera com a mímim 30 minuts.

Que us ha semblat el llibre? També n'hi ha de : receptes bàsiques d'itàlia, de pastisseria , de verdures, ... tots són una passada!!

TERRINA DE CARN D'OLLA

2010-12-27T18:34:00.002+01:00

BON NADAL A TOTHOM!!
Aques any per Nadal hem menjat escudella i carn d'olla.
Del llibre de la Carme Ruscalleda "CUINAR PER SER FELIÇ" he fet la tarrina de carn d'olla i aqui la teniu. És del tot recomanable.

Ingredients:
Carn d'olla

Elaboració:
Prepareu una terrina folrrada amb làmina de plàstic per aliments. Ompliu la tarrina amb la carn d'olla esmicolada, per capes alternant les carns desossades i les verdures, procurnant que quedin ben repartides les diferents textures de ls carns i la terrina ben muntada. Un cop plena, tancar la làmina de plàstic, gurdar-la a la nevera, col·locant-hi a sobra un pes per ajudar a quedar ben presa.
L'endemà retirà el plàstic i tallar. Es pot oferir freda amb vinagreta o calenta. Jo la vaig ecalfar uns minuts al forn i la vaig servir tèbia. Ens va encantar!!

Bon profit!!

TARTA SACHER

2010-12-27T17:38:00.001+01:00

El dia 17 de desembre el Ferran va fer 22 anys i ho vam celebrar amb una tarta Sacher .

El sacher és un pastís que he fet moltes vegades perquè a casa ens agrada molt la xocolata, però encara no l'havia posat al blog. Aquesta tarta la faig amb la thermomix .

Ingredients:

4 ous

150 gr de mantega

100 gr de sucre

80 gr de farina

150 gr de xocolata nestlé postres

1 cullerada de postra de llevat royal

melmelada d'albercoc pel farciment

Per la cobertura

150 gr de xocalata nestlé postres

50 gr de mantega

50 gr d'aigua

Elaboració:

Primer separar els rovells i muntar les clares. Reservar.

Posar dins el vas la xocolata i la mantega i progamar 2 min 50º vel 2. Comprovar que s'hagi dissolt tot. Afegir-hi els rovells i el sucre i tornar a progamar 2 min 50 º vel 2. S'ha de comprovar que ha quedat una massa homogènia. Afegir-hi la farina juntament amb el llevat. Remenar-ho i posar-ho en un bol. Afegir-hi les clares remenar-ho i posar-ho en un motlle prèviament untat amb mantega i al forn a 180º amb l'escalfador de dalt i baix uns 30 min aprox.

Un cop fora del forn el desmotllar-ho i el partir-lo per la meitat i el farcir-lo de melmelada, jo n'hi he poast d'albercoc. Tornar a muntar el pastís i preparar la cobertura.

COBERTURA

Posar la xocolata dins el pot amb l'aigua i programa 2 min 50º vel 2. A continuació la mantega i tornar a programar 2 min 50º vel 2. Comprobar que sigui homogeni i tirar-ho pel damunt de la tarta. Deixar-ho a la nevera perquè prengui la xocolata.

PER MOLTS ANYS FERRAN!!

MAGDALENES SALADES D'OLIVES I DE SOBRASSADA AMB MEL

2010-12-12T21:43:00.007+01:00

Dijous passat vaig tenir la sort de poder assistir a una classe de cuina al local social del Caprabo. La cuinera va ser la Marta Julià. Va fer tres plats: croquetes de bolets, magdalenes d'olives i sobrassada amb mel i sopa freda de coco amb tempura e pinya i crocant de pa.

M'ho vaig passar molt bé perquè totes les receptes les vaig trobar interessanst i, també vaig poder saludar algunes blocaires : La Mercè, la Gemma i la Cristina que sempre és gradable .

Avui he provat de fer les magdalenes i m'ho he passat molt bé. Aquí les teniu.

INGREDIENTS:

5 ous

125 gr de sucre

225 gr de farina Santa rita especial (bizcochos i magdalenes)

100 gr de mantega

motlles de magdalenes petites

sal maldon pe decorar

Per a les olives:

50 gr de pasta d'oliva

Per a la sobrassada:

50 gr de sobrassada

1 culleradeta de mel

ELABORACIÓ

Foneu la mantega i repartiu-la a parts iguals en dos bols

En un dels vols posseu la pasta d'olives i en l'altre la sobrassada amb la mel.

Munteu els ous mab el sucre i la sal

Afegiu-hi la farina, poc a poc, amb l'ajut d'un coladorper evitar grumolls

Repartiu la massa en els dos bols i barrejeu-la.

Escalfeu el for a 200ºC

Ompliu els motlles , sense arribar a omplirlos del tot.

Coeu-ho al forn 5 minuts.

Poseu-hi sal maldon al damunt .

PASTÍS DE MONIATO I XOCOLATA

2010-11-15T19:18:00.004+01:00

Des del dia que vaig veure al blog de la cuina de casa aquest pastís no me'l puc treure del cap i no he parat fins que l'he fet. Aquí el teniu.

Jo no tenia pasta brisa i l'he fet amb la thermomix.

Ingredients:

· 400g de moniato

· 400ml de llet evaporada ideal

· 150g de sucre

· 2 ous

· canyella en pols

· 1 làmina de pasta brisa

· Per decorar: xocolata i moniato cuit

Preparació:

Coure el moniato al forn a 200º fins que sigui tou. Pelar i reservar.

Coure la pasta brisa 15 minuts al forn a 180º

Triturar el moniato, el sucre, la llet, els ous i la canyella. Abocar-ho sobre la pasta brisa i coure-ho 30 minuts al forn a 180º.

Un cop fred, decorar fent unes ratlles de xocolata desfeta i repartint el moniato amb una màniga pastissera.

Gemma, et dono la raó, és boníssim i a casa nostra també ha tingut molt d'èxit. Gràcies

QUICHE LORRAINE

2010-11-06T17:30:00.004+01:00

Lq quiche lorraine és un plat que faig sovint , m'agrada molt cuinar-la i a casa ens agrada molt menjar-la.

La faig amb la Thermomix

Ingredients per la massa brisa

300 gr de farina

130 gr de mantega

70 gr d'aigua

1 culleradeta de sal, una altra de sucre i una altra de llevat Royal

Ingredients per la quiche lorraine

150 gr de bacó

150 gr de formatge " gruyère"

250 gr de llet

30 gr de farina

30 gr de mantega

1 culleradeta d'oli

3 ous

50 gr de nata líquida

sal i pebre

Elaboració

Començo escalfant el forn a 180ºC amb l'escalfador de dalt i baix
Faig la massa brisa, poso tots els ingredients amb l'ordre que s'indica dins el vas i programo 15 segons velocitat 6
Trec la massa del vas i l'estiro amb el corró entre mig de dos plàstics perquè no s'enganxi, i la col·loco dins un motlle . La punxo amb una forquilla i al forn 15 min apox i es reserva.
Trituro el formatge 10 seg a vel max i reservo.
Trituro el bacó 4 seg. a vel 5 i reservo ( en guardo uns trossets sense triturar per posar al damunt)
Faig la beixamel. Dins el vas hi poso la llet, la farina, la mantega, l'oli i pebre i programo 5 min, 90ºC vel 3. Passat el temps hi afegeixo el formatge i els ous 6 seg a vel 3 , la nata i rectifico de sal i pebre si cal.
Dins la massa hi escampo el bacó i a continuació la beixamel. Damunt hi poso trossets de bacó per fer bonic.
Al forn a 180ºC dalt i baix durant 20 o 25 minuts. abans de treure-la punxa al centre per veure si està cuita.

Es pot menjar calenta, tèbia o freda ( a temperatura ambient) i a qualsevol hora és ... mmmmm, boníssima!!

Pastís de xocolata i nata

2010-10-24T20:35:00.006+02:00

A casa som molt llaminers i qualsevol excusa es bona per fer un pastís. Aquesta vegada hem volgut celebrar els 19 anys de l'Albert amb un pastís de xocolata i nata.

Aquest pastís el vaig fer amb la meva estimada thermomix.

Ingredients:

Pa de pessic de xocolata

4 ous

120 gr de sucre

40 gr de cacau pur

80 gr de farina

Almívar

130 gr de sucre

100 gr d'aigua

el suc de 1/2 llimona

2 cullerades de cointreau

Nata

500 gr de nata 35% MG

80 gr sucre de llustre

Cobertura

Xocolata per fer birutes

Pa de pessic. Posar la papallona, els ous i el sucre 6 min 37ºC v= 4 acabat el temps tornar a repetir el temps i velocitat però sense temperatura. Finalment afegir-hi la farina barrejada amb el cacau i programa 4 seg v=3. Posar dins un motlle de 22cm i al forn a 180ºC 20 o 25 minuts

Almívar: He posat dins el vas Tx l'aigua, el sucre, el suc de llimona i 7 minuts a 100ºC v= 2min . Quan ha acabat hi he afegit el cointreau.

Nata: Posem la papallona , agitar bé el brik de nata i posar-lo al pot, sense programar temps velocitat 3 1/2 i vigilar fins que estigui muntada, posar-hi el sucre i barrejar-ho amb l'espàtula.

Un cop tinc els ingredients munto el pastís: Tallo el pastís per la meitat i mullo les dues capes amb l'almívar, al mig hi poso nata i torno a composar el pastís. El cobreixo amb la nata restant i al damunt i poso "birutes" de xocolata amb el ratllador.

Per molts anys Albert!!

AMANIDA DE FIGUES

2010-10-13T18:58:00.005+02:00

Per acomiadar les figues d'aquest any he decidit fer una amanida.

Ingredients:

Enciam del que vulgueu o barreja d'enciams.
formatge de cabra
figues
mel
Tomàquet i olives ( opcional)

Elaboració:

Poseu l'enciam tallat petitó en una safata, al damunt poseu-hi el formatge i les figues talladetes. Amaniu-ho amb rajolí de mel.

La combinació del formatge de cabra, les figues i la mel és ..."celestial"

Adéu figues!! Fins l'any que ve!!

Coca d'espinacs amb formatge de cabra.

2010-10-08T09:30:00.007+02:00

La pasta de full m'agrada molt i, això, de poder-la comprar feta és fabulós.

Ingredients

1 base de pasta de full
1 bossa d'espinacs
1 grapadet de pinyons
1 grapadet de panses
formatge de cabra

Elaboració

Desenrotlleu la pasta de full i poseu-la dins un motlle. Punxeu la base amb un forquilla perquè no s'infli i poseu-la al forn 10 minuts a 180ºC amb l'escalfor de dalt i baix.
En una paella antiadherent torreu els pinyons i reserveu-los. Coeu els espinacs en una paella , traieu el suc, afegiu-hi les panses, els pinyons una mica de sal i pebre i remeneu-ho tot 1 minut.
Poseu els espinacs damunt de la pasta de full reservada, encara dins el motlle i a sobre trocets de formatge de cabra. Torneu-ho a posar 5 minuts al forn perquè es desefaci una mica el formatge.

Molt bo i fàcil!

GELAT CELESTIAL

2010-09-27T19:14:00.005+02:00

Per celebrar el meu Sant amb vaig decidir fer unes postres especials i vaig triar aquest gelat celestial. El el vaig treure del llibre "Cocina para fechas especiales" Thermomix.

Aquest gelat es pot presentar com a pastí, com a braç de gitano o en vasets individuals( és el que he fet jo).

Ingredients:

Pel praliné
200 gr de sucre
100 gr d'ametlles crues i pelades
Per la base:
100 gr de galetes maria o una base de pa de pessic ("genovés")
La resta:
6 clares d'ou
500 gr de nata líquida per muntar 35%MG
180 gr de llet condensada

Elaboració:

He començat fent la base de pa de pessic. L'he tallat a rodones de la mida del vas i l'he posat al fons dels vasos.

Per fer el Praliné dins d'una paella hi he posat els 200 gr de sucre i ho he escalfat fins caramel, he afegit les ametlles , ben remant i ho he tirat damunt de paper de forn untat amb oli fins que es refredi. Quant aquesta planxa està freda , la trenco a trossos i la trituro (TX 5 seg velcitat 5) i la reservo dins una bossa de plàstic.

Munto les clares a punt de neu i les reservo.

Munto la nata que quedi ben consistent.

Barrejo la nata muntada, les clares muntades i la llet condensada, en compte que no s'abaixi.

Omplo els basets , entre mig hi poso miques de praliné i ho acabo amb praliné per damunt. Es posa al congelador. ( es millor fer-ho la vigília)

Millor que es tregui del congelador una hora aprox abans de menjar, sinó es massa fred.

És boníssim!!! Ideal per llaminers!!!

QUATRE GERMANES

2010-09-21T17:51:00.003+02:00

QUATRE GERMANES és el títol d'una novel·la qua acabo de llegir i us recomano perquè m'ha agradat molt.

Quatre germanes és l'única novel·la que va escriure l'autora Jetta Carleton i va ser publicada per primera vegada el 1962.

Tres de les quatre germanes cada estiu es troben amb els seus pares a la granja familiar dels afores de Renfro, Missouri. L'autora dedica un capítol a cada personatge de la família i quan acabes el llibre tens una visió de la família diferent de la del començament.
Durant la lectura gaudeixes de l'excel·lent descripció de la naturalesa de la zona i del relat dels esdeveniments que han dominat la vida de les quatre germanes.

TIRAMISÚ

2010-09-17T11:53:00.012+02:00

Per celebrar l'aniversari de l'Enric vaig fer un tiramisú. És el pastís que mes li agrada i, es clar, jo el vaig fer per complaure'l .

El problema del tiramisú és la seva consistència i a vegades és difícil que no es desmanegui a l'hora de servir-lo. Perquè no passi això, vaig fer un "truco". El vaig fer la vigília i el vaig deixar al congelador fins unes hores abans de consumir-lo. El vaig treure del congelador i el vaig deixar damunt del marbre de la cuina ,uns minuts, fins que poder-lo desmotllar amb facilitat. Finalment tirar-hi el cacau per damunt i guardar-lo a la nevera fins el moment de menjar.

Ingredients:
Un base de pa de pessic o 24 melindros
100 gr de sucre
500 gr de formatge mascarpone
5 rovells d'ou
200 gr de cafè
50 gr de rom
cacau per sobre

ELABORACIÓ:

1r vaig fer la base de pa de pessic seguin la recepta de la Tx "bizcocho genovés"

Ingredients:

4 ous mitjans
120 gr de sucre
120 gr de farina de rebosteria
1 culleradeta de sal

Elaboració.
Primerament posem la papallona, els ous i el sucre 6 min 37ºC velocitat 4.
Acabat el temps, tornar a programar 6 minuts a velocitat 4 ( sense temperatura)
Afegir la farina i la sal i programar 4 segons a velocitat 3
posar la barreja damunt la safata del forn, protegida amb paper per cuinar, i vaig coure-ho forn a 180 ºC durant 10 minuts.

2n Fer r els 200 gr de cafè exprès i els vaig barrejar amb el 50 gr de rom

3r Fer La crema barrejant els rovells, el sucre i el formatge , fins que quedi una mescla homogènia i reservar-ho

5è La base de pa de pessic la vaig tallar amb dues mitats. Una mitat la vaig posar dins una safata que coincidís al màxim a a la mida de la base i vaig ruixar-la amb la meitat del cafè, damunt hi vaig afegir la meitat de la barreja ben repartida per la superfície. Una altra capa amb la meitat de la base de pa de pessic, ruixar-la amb el cafè i damunt la resta de la crema. Tot al congelador ( fins un parell d'hores abans de menjar-lo)

6è Desmutllar-lo i tirar-hi el cacau per damunt.

PER MOLTS ANYS !!!

PAELLA

2010-08-30T11:25:00.003+02:00

La paella és un plat que faig molt sovint i avui he volgut escrire'n la rcepeta que faig jo.

Ingredients per 4 persones:
1 sípia
4 escamarlans
8 gambes
300 gr de musclos
1 pebrot vert
1/2 pebrot vermell
1 grapadet de mongeta tendra
1 ceba grosseta
1 tomàquet
1 gra d'all
80 gr d'arròs per persona (320 gr)
320gr x 3 =960gr ( 1 litre aprox) de fumet o aigua
oli doliva i sal

Elaboració

Primer tallo totes les verdures i la sípia a trossos petits i coc els musclos al vapor.

Un cop ho tinc tot preparat poso la paella al foc mitjà i un bon raig d'oli d’oliva. Quan l'oli està calent hi fregeixo les gambes i els escamarlans, tomba i tomba i els reservo.

SOFREGIT

El sofregit el faig dins la mateixa paella a foc baix ( nº4/5 inducció) i hi vaig afegint els ingredients per ordre de cocció. Primer hi poso la mongeta tendra unes voltes , després el pebrot vermell unes voltes i després el pebrot verd. Ho deixo coure uns 5 minuts. A continuació hi afegeixo la ceba la deixo coure uns 3 minuts i hi afegeixo la sípia amb la seva salsa i tot el conjunt el deixo coure uns 10 minuts. Finalment hi afegeixo el tomàquet ratllat i l'all trinxat. Ho deixo coure uns 10 minuts més.

El sofregit ha de quedar molt ben lligat. Un cop el sofregit està fet hi tiro l'arròs i li dono unes voltes fins que quedi ben repartit. Ho reservo fins el moment de tirar-hi l'aigua o brou.

BROU:A mi m'agrada tirar-hi brou. Si és de brik el barrejo amb aigua 50% més l'aigua de coure els musclos. Si el faig jo o el faig amb espines i caps que tinc pel congelador o peix de roca. El faig bullir 30 minuts amb una fulla de llorer un gra d'all un tros de ceba i 1/2 tomàquet i el suc del musclos.

ARRÒS: A la paella amb el sofregit i l'arròs hi afageixo els 960 gr de brou ( en faig mès quantitat del que toca i vigilo si n'hi cal més) a foc fort ( nª 8 inducció) i el deixo coure uns 13 minuts. Quant falten pocs minuts per acabar la cocció hi poso les gambes, els escamarlans i els musclos . Passat els 13 minuts trec la paella del foc i la tapo amb un drap uns 5 minuts més.

El resultat és una paella boníssima. Bon profit!!

SEITÓ MARINAT

2010-08-09T20:04:00.006+02:00

He estat uns dies desconnectada del blog, de l'ordinador i gairebé de la cuina. He disfrutat de llargues passejades, travesses , llacs, cims i del fantàstic paisatge de la Cerdanya. He pujat a la Tossa d'Alp (2500m), al Puigllançada (2.400 m) i al pic de Perafita (2.752 m). he fet la volta als 12 llacs de les Bulloses i l'estany de Lanós des de Porté.

A La Molina no ho tinc gaire bé per comprar peix fresc i he pensat en fer seitor marinat que aguantaria uns dies.

INGREDIENTS
1 kgr de seitó fresc
Vinagre
oli d'oliva verge extra
sal i pebre

ELABORACIÓ

Netejar i treure l'espina dels seitó. Esbandir-lo i deixar-los escorrer.
Dins una terrina fer capes de seitó, sal i vinagre. tantes capes com siguin necessàries.
Deixar marinar dins la terrina i a la nevera durant 24 hres ( no més)
L'endemà escorrer molt bé el suc que han fet i posar-los a la mateixa terrina ben neta fen capes de seitó, sal , oli d'oliva extra i pebre. Anar fent capes fins que s'acabi tot el peix. I ja està!
Aquesta marinada és una semiconserva que pot durar una setmana.

Després de les caminades menjar aquest seitó amb unes llesquetes de pa amb tomàquet...És diví!

MALETES PERDUDES

2010-07-23T10:32:00.005+02:00

Avui va de llibre. Entre plat i plat m'agrada compaginar-ho amb un llibre. M'agrada visitar la llibreria la Gralla de Granollers és fantàstica!! Quan entro a la Gralla el temps s'atura i entro a un altra món, és un parèntesi al dia dia. Miro llibres, els toco , els obro, els oloro, ....i deixo que em sedueixin. M'agrada parlar amb en Jordi i l'Eva i escoltar les seves recomanacions!

El llibre que acabo de llegir es diu " MALETES PERDUDES" i l'autor és en JORDI PUNTÍ. Aquest llibre no l'hagués agafat mai. El trobo lleig. No em deia res. L'Eva de la Gralla em va dir " m'ha agradat molt " i va començar a parlar del llibre la cara se li va transformar, els ulls li van començar a brillar i amb l'emoció que en parlava ... vaig caure a la trampa i me'l vaig endur!!

Tracta de quatre germans en Christof, en Christophe, en Christopher i en Crisofol que no es coneixen entre ells. Fills de quatre mares diferents viuen a Frankfurt, París, Londres i Barcelona. El Gabriel, el seu pare els va abandonar quan eren petits.Ara que ja són grans es troben per descobrir la desaparició del seu pare i el secret surt a la llum. Envoltada als anys 60 i 70 sobretot a Barcelona.

M'ha agradat molt. Dóna molta informació, manté l'interès del lector constantment, és una novela fresca, està molt ben situada a l'època, te humor, tristesa, pena, alegria, ... molt complerta. Consta de moltes ramificacions però al final queda tot molt ben lligat.

Us la recomano !!!

PASTÍS DE MOUSSE DE LLIMONA AMB COBERTURA DE MADUIXES

2010-07-20T16:22:00.002+02:00

Vaig triar aquest pastí referscant per un sopar a la fresca del mes de juliol.
La recepta la vaig treure del llibre "La cuina salvavides" de la Mireia Carbó

Ingredietns:
4 llimones
400 ml de nata per muntar (35%MG)
100 gr de sucre
5 fulls de gelatina neutre

Per la base: 1 rodanxa de pa de pessic
Per la cobertura : 1 pot de cofitura de maduixa, 2 fulls de gelatina neutre i 50 ml d'aigua

Elaboració:
Base
1r Cobrir la base d'un motlle desmuntable per a pastissos amb una llesca fina de pa de pessic per veure la recepte cliqueu aquí. La massa de pa de pessic la vaix extendre a la safata del forn, damunt de paper de forn, perquè quedés primeta.
Mousse
2n Remulleu la gelatina en un plat amb aigua freda
3r Escalfeu el suc de les llimones amb el sucre fins que arrenqui el bull.
4t Fora del foc, però encara calent, afegiu-hi els fulls de gelatina escorreguda. reserveu-ho fins a temperatura ambient.
5è Munteu la nata ( jo ho vaig fer amb TX)
6è Afegiu la nata a la barreja de la llimna en dos cops.
7è Ompliu el motlle i deixeu-ho a la nevera unes 3 hores o més fins que qualli
Cobertura
8è Remulleu els fulls de gelatina
9è Escalfeu l'aigua i fora del foc desfeu-hi la gelatina escorreguda
10è Barregeu la cofitura amb la gelatina dissolta
11è Afegiu la confitura damunt la mousse que ja serà quallat i torneu-ho a posar a la never 1 hora.

Quan la cobertura hagi quallat ja podreu desmotllar-lo

És molt bo!!

CARQUINYOLIS DE LA ISABEL

2010-07-09T11:11:00.007+02:00

El dia 29 juny va ser l'aniversari de la Isabel i vaig decidir regalar-li una bossa de carquinyolis. És la segona recepta de carquinyolis que escric en aquest bloc. Aquesta recepta la vaig treure d'una classe del David Lienas.

Ingredients:

280 gr de farina
200 gr de sucre glaç
2 ous
5 gr de llevat (royal)
100 gr d'ametlles torrades
pell de llimona
Canyella en pols ( opcional)

Elaboració

Poseu dins un bol la farina, el llevat, el sucre glaç i la canyella i barregeu-ho bé.
En un altre bol barregeu-hi els ous amb la pell de la llimona ratllada. Afegiu-los al bol de la farina i barregeu la mescla.
Afegiu-hi les ametlles torrades i treballeu la massa el mínim imprescindible per tal
de que no es desenvolupi el gluten.
Formeu barres fines d'uns 20 cm de longitud i disposeu-les sobre d'una silpad ( o paper sulfuritzat). Coueu-les uns 25 minuts al for pre-escalfat a 160ºC.
Deixeu-les refredar i talleu-les a rodanxes fines.
Dispodeu les rodanxes a la safata del forn i acabeu-les d'assecar (uns 10 minuts aprox).

Aquí teniu la bosseta de carquinyolis!!

PER MOLTS ANYS!!

PATATES AMB TOMÀQUET I BACALLÀ ESQUEIXAT

2010-07-02T18:41:00.007+02:00

Un plat d'estiu boníssim que segons la presentació pot ser de cada dia o de festa.

Ingredients:

4 patates
2 tomàquets vermells
200 gr de bacallà esqueixat i remullat
Oli d'alfàbrega
1 ou dur
orenga, sal pebre i oli d'oliva

Elaboració:

Coeu les patates amb pell uns 30 minuts i deixeu-les refredar. Coeu l'ou dur i reserveu-lo.

Peleu els tomàquets i talleu-los a dauet tireu-hi orenga remeneu-ho i reserveu-ho.

Escorreu el bacallà i talleu-lo petitó.

Quan les patates estiguin fredes, peleu-les i aixafeu-les amb una forquilla juntament amb sal, pebre i un bon raig d'oli d'oliva.

Un cop teniu tots els ingredients és qüestió de muntar el plat. Jo he agafat un argolla rodona, l'he posat damunt el plat i he fet una capa de de patates, una de bacallà i l'altra de tomàquet. Al cap de munt una mica d'ou dur ratllat i amanit amb oli d'alfàbrega.

Bon profit!!

COQUES DE SANT JOAN

2010-06-24T20:24:00.009+02:00

He fet dues coques . Una de llardons de la recepta del bloc de "Destapant cassoles" i una altra de fruita amb tx.

COCA DE LLARDONS

Ingredients:

1 massa de pasta de full de forma rectangular ( Lidl)

100 gr de llardons

1 ou

pinyons

Elaboració:

Tritureu els llardons i reserveu-los. Desplegueu la massa, queda en forma de rectangle. Dividiu mentalment la massa en tres parts. En la del mig poseu-hi la meitat dels llardons. Plagueu una meitat i al damunt poseu-hi la resta de llardons, plagueu l'altra meitat. Pinteu-ho amb ou i afegiu-hi els pinyons i força sucre al damunt. Coheu-ho al forn a 180ºC amb l'esclafador de dalt i baix uns 30 minuts aprox.

COCA DE FRUITA (TX)

Ingredients:100 gr de sucre
la pell d'una llimona i d'una taronja
2 ous
65 gr d'oli
120 gr de llet
30 gr de llevat fresc
30 gr d'anís
1 ou per pintar
450 gr de farina normal

Elaboració:

Ratlleu el sucre 30 seg v 5-10. Afegiu-hi les pells i torneu a triturar 30 seg v 5-10
Afegiu-hi els ous, l'oli, el llevat, l'anís i la llet barregeu-ho a seg val 3 i programeu 2 minuts 37ºC vel 2.
Afegiu-hi la farina mescleu 4 seg vel 6 i programeu 2 minuts vel espiga.
Deixeu-ho reposar dins un vol untat amb oli i tapat fins que dobli el volum.
Estireu la massa damunt silpa o paper vegetal i doneu-li la forma . Pinteu-la amb ou, poseu-hi les fuites, els pinyons i el sucre.
Poseu-ho dins el forn apagat i espereu que torni augmentar de volum. Sense treure la massa connecteu el forn a 180ºC amb l'escalfador de dalt i baix i deixeu-ho coure uns 20 minuts.

VISCA SANT JOAN!!

BISBALENC

2010-06-18T09:20:00.001+02:00

Divendres passat vaig assistir a una classe del Xef David Lienas a la seu social del Bon Preu. Poder assistir a aquestes classes ,per a mi, és un regal , es un dia de festa. Les seves classes són super interessants, des del començament fins el final. Tot és interessant! Ens va ensenyar l'eleboració de quatre postres de diferents llocs de Catalunya: Bunyols, Carquinyolis, Bisbslenc i Menjar blanc. Jo he començat per fer Bisbalenc.

INGREDIENTS:
Una massa de pasta de full fresca
250 gr de melmelada de cabell d'àngel ( jo n'he posat la meitat)
1 ou
100 gr de pinyons
200 gr de sucre

ELABORACIÓ:
Esteneu la pasta de full damunt del mateix full sulfuritzat i talleu-la de que us quedi un rectangle. Disposeu-hi el cabell d'àngel al centre de forma longitudinal.Pinteu els extrems de la massa amb ou batut i tanqueu la massa sobra si mateixa. Doneu-li la volta i pinteu la massa per damunt. Empolsineu-la amb sucre i tireu-hi els pinyons per damunt. Coeu-ho al forn a 160-180ºC durant 30-35 minuts. Deixeu-ho refredar abans de consumir.

És delició i molt fàcil de fer.

PASTÍS AMB FRUITES FRESQUES

2010-06-16T17:03:00.001+02:00

És una recepta del llibre "cuinar per ser feliç" de la Carme Ruscalleda.
Aquests tipus de pastissos semifreds amb fruites jo els trobo boníssims, són lleugers, refrescants i no congelats ( que no fan mal a les dents), es poden prendre per postres, per berenar, per esmorzar... a qualsevol hora!!

Cada vegada que feia un pastís d'aquets, jo patia moltíssim a l'hora de desmotallar-lo, se'm desfeia, se'm trencava i el servia com podia. Ara he solucionat el problema. Utilitzo vasets de vi i faig motllos individuals. Aquí els teniu.

Ingredients:
125 gr de sucre
3 rovells d'ou
50 ml d'aigua
50 ml de suc de llimona
8 fulles de gelatina
250gr de formatge tipus Quark
400 gr de nata muntada amb 60 gr de sucre

Elaboració:
Feu una crema el sucre i els rovells d'ou, l'aigua i el suc de llimona nomès fins que arrenqui el bull
Poseu les fulles de gelatina amb aigua freda fins que s'estovin. Llença l'aigua i afageix-les a la crema i desfeu-les totalment.
A la mescla formada per la crema i la gelatina afegiu-hi el formatge fresc i barregeu-bé.
Munteu la nata amb el sucre i fegiu-ho a la mescla barregeu-ho amb delicades fins que quedi homogeni.
Aboca-ho en el motlle que vulguis i deixa-ho a la nevera com a mínim 4 hores.
Abans de serbvir-ho pots decorar-ho amb la fruita que vulguis.

És un postre boníssim!!

RISOTTO DE CEPS

2010-06-12T19:32:00.009+02:00

Un dia d'aquesta setmana vaig anar a fer un vol per la Roca Village i em vaig fer un regal. Vaig trobar aquesta preciositat a meitat de preu. Una rebaixa del 50%.
És una "marmita" de 22cm de diàmetre . És de ferro i esmaltada. És preciosa!!

Vaig estrenar-la fent un rissotto. Des de que vaig veure la recepta d'un rissoto al bloc del Cafè de la Nit me'n van fer venir ganes de fer-ne un. I avui ha estat el dia. He tret la recepta del llibre de la Gemma Lienas "Us espero a taula" però he fet alguna variació

Ingredients:

400 gr d'arròs
1 ceba
40 gr de mantega
25 gr de ceps secs
1 litre de brou lleuger ( jo no tenia brou i he diluït l'aigua del remull dels ceps fins a 1 litre)
5 cl de crema llet
100 gr parmesà ratllat
sal

Elaboració:

Posar els ceps en remull amb aigua calenta durant 25 minuts. Escorre-los i tallar-los petites.
Pelar i ratllar la ceba
Fondre 40 gr de mantega en una cassola i afegir-hi al ceba ratllada i coure-ho a foc baix força estona fins que la ceba quedi ben transparent
Quan la ceba està cuita afegir-hi l'arròs i remenar-ho fins que estigui transparent. Incorporar-hi els ceps.
Abocar-hi, l'aigua dels ceps o brou, bullent i salar-ho (no gaire) . A mesura que es va coent anar-hi afegint més brou bullent. Quan faci uns 15 minuts i l'arròs estigui al dente, apagar el foc, Afegir-hi el formatge i al crema de llet. Remenar-ho bé, tapar-lo amb un drap de cuina i servir-ho 5 minuts després.

Jo no tenia costum de fer risottos però m'ha agradat molt, fer-lo i menjar-lo i ha estat un gran plaer cuinar-lo amb la "marmita" Le creuset (és ideal per cuinar-hi per 4 persones) A partir d'ara la meva família en menjarà més sovint....... Sort que els hi ha agradat!

TATAKI DE TONYINA

2010-06-06T19:11:00.003+02:00

La recepta d'aquest Tataki de tonyina és d'en David Lienas.

Jo era una mica reàcia a fer aquest plat perquè no m'agrada gaire el menjar cru o poc fet ,peròi finalment m'he decidit i ....aquí el teniu!!

Ingredients:

600 gr de tonyina vermella

200 gr de vinagre d'arròs ( jo no en vaig trobar i hi vaig posar MarinadaTeriyaki )

100 gr de salsa de soja

1/2 cullerada de cafè de sucre

15 gr de gingebra fresc pelat i picat

30 gr de porro talladet petit

1 cullerada d'oli de sesam

Sal maldom

Elaboració:

Comprar un tall molt gruixut de tonyina fresca i tallar-la a trossos rectangulars.

Prepareu la marinada: barrajeu la salsa de soja amb el vinagre, el sucre, el gingebre i el porro talladet petit. reserveu el preparat.

Poseu a escalfar una paella a foc ben viu. Arrebossa la tonyina amb l'oli de sèsam i daureu-la ràpidament a la paella. S'ha de procurar que únicament es cuinin els dos primers mil·límetres de cada cara de la tonyina; el centre ha de quedar cru.

Retireu el peix de la paella i poseu-lo a marinar dins del frigorífic durant q4 hores. Passat aquest espai de temps , escorreu la tonyina i talleu-la a talls d'uns 4 mil·límetres de gruix.

Amaniu el tataki amb el suc del marinat o a amb sal maldom.

A nosaltres ens va agradar molt!!

RAP AMB GAMBES

2010-05-23T11:36:00.008+02:00

Un plat de Festa Major que no sempre va bé a la butxaca

Divendres al matí a la peixateria del Vicenç del mercat de Granollers tenien cues de rap precioses a 19€

Ingredients per a 4 persones

1 cua de rap d'un 1200grç

1/4 Kgr de gambes

1 ceba grossa

1 pot de tomàquet sencers

1 vaset de vi blanc

Per la picada:

15 ametlles torrades

1 gra d'all

julivert

pebre vermell

PROCEDIMENT:

Posa oli dins una cassola i sofregeix les gambes i reserva-les.
Dins la mateixa cassola sofregeix la ceba talladeta i quan ja comenci a tornar-se rossa afegiu-hi tomàquet tallat a daus , deixeu-ho coure a foc sua/baix (nº5 inducció) i aneu-ho remenant fins aconseguir una mescla homogènia.
Qua el sofregit estigui llest tireu-hi el vi blanc i deixeu-ho reduir
Feu la picada amb la batedor elèctric de les ametlles ,l'all, el julivert i el pebre vermell i si queda molt espès podeu i afegir-hi miquetes d'aigua o de suc del sofregit o de vi
Saleu els talls de rap i poseu-los dins la cassola del sofregit. Tapeu-ho i deixeu-ho coure 5 minuts passat aquest temps afegiu-hi la picada i deixeu-ho coure uns 3 minuts més, finalment poseu-hi les gambes i deixeu-ho coure 2 minuts més. ( és important que el peix no és cogui massa)

Es pot acompanyar amb arròs blanc o amb... llesques de pa o amb el que es vulgui per assaborir al màxim el suquet és ...diví!

Bon profit!!

CADIZ

2010-05-21T14:47:00.032+02:00

El cap de setmana passat , per a mi va ser de 4 dies i l'Enric i jo vam aprofitar per fer una visita a CADIZ.

Varem disfrutar de platja i bon temps

De "pueblos blancos"

de magnífiques postes de sol

de compres

de bodegues de "finos" manzanillas" "Pedro Ximenez"

Tapes : la més sorprenen per a mi va ser la de "tortilla de camarones"

Hem estat en un hotelet del tot recomenble. Petitó, molt acollidor , al costat del parc Natural de la Breña i de la platja de los Caños de Meca. Si voleu més imformació cliqueu aquí La Breña

A La Breña són uns especialistes en l'elaboració de la famosa tonyina de Almadraba :

Tàrtar, Tataqui i a la planxa .

Ha estat una escapada fantàstica i us la recomano sempre que no sigui durant el mes d'agost i en permís del "poniente" i el "levante" .
Visca les vacances!

PEUS DE PORC GRATINATS

2010-05-06T19:21:00.006+02:00

Avui estreno nou format!

Els peus de porc m'agraden molt però en faig poques vegades perquè al meu marit no li agraden. Quan trobo una oportunitat de fer-ne l'aprofito.

Vaig comprar els peus de porc cuits i envasats al buit.

La recepta és del llibre Cuinar és senzill de la Montserrat Seguí.

Ingredients ( 4 persones)

4 peus de porc

el suc de mitja llimona

1 tasseta de vi dolç

2 grans d'all

julivert

formatge ratllat

mantega

oli d'oliva

Elaboració:

Els peus de porc bullits i partits per la meitat es posen dins una plata per poder anar al forn.

Es reguen amb el suc de llimona i el vi dolç.

Dins una tasseta es barreja l'all trinxat, el julivert tallat petit, la sal, i el pebre . Tota la barreja es tira per damunt dels peus. S'empolsen amb el formatge ratllat i trossets de mantega per sobre.

És posa dins el forns durant 10 minuts a 180ºC i després es gratinen.

( juntament amb el formatge ratllat també s'hi pot posar pa ratllat , jo no ho vaig fer)

És una altra manera de menjar els peus de porc , fàcil de fer i bona de menjar.

Salut!

PASTÍS DE MADUIXES NATURALS

2010-04-25T20:20:00.004+02:00

Una altra recepta de la Mireia Carbó del llibre "La cuina dóna joc". Tenia ganes de fer alguna cosa amb maduixes i aquí el teniu.
Ingredients:

1/2 kg de maduixes

150 gr de sucre

1 llimona

5 fulls de gelatina neutre

200 ml de nata líquida (35%MG)

Elaboració

1. Renteu les maduixes i tritureu-les amb el sucre i el suc de la llimona fins aconseguir un puré fi.

2. Remulleu les fulles de gelatina amb aigua freda.

3. Munteu la nata ( jo ho he fet amb la tx)

4. Escalfeu part del puré de maduixes( ha d'estar força calent però no ha d'arribar a bullir) i afegiu-hi la gelatina remeneu-ho fins que s'hagi dissolt tot. Acabeu d¡afegir la resta de puré sense deixar de remenar.

5. Per acabar, amb l'ajuda d'una espàtula afegiu la nata, fins que tot quedi homogeni.

6. Col·loqueu la preparació en copes o gots o bé en un motlle de pastissos desmuntable

7. Deixeu-ho refredar a la nevera .

És boníssim!!

Pollatre al curry i poma

2010-04-22T22:18:00.004+02:00

Un plat fàcil i boníssim. Adequat pels joves que viuen en pisos d'estudiants. No m'enrecordo d'on vaig treure la recepte era d'algun bloc i fa força temps.

Ingredients:

2 petxugues de pollastre sense os

1 ceba

curry

200 ml crema de llet

1 poma golden

Elaboració:

Posa un raig d'oli en una paella i sofregeix la ceba tallada a trosset .
Afegeix-hi les petxugues de pollastre tallada a daus i sal pebrada.
A mitja cocció posa-hi el curry i remena-ho bé.
A continuació posa-hi la poma tallada a daus i els 200 ml de crema de llet a temperatura ambient i deixa-ho coure uns minutets fins que faci "xup -xup"

Queda molt bé acompanyat amb arròs bullit.

Bon profit!!

LA PARAULA MÉS BELLA

2010-04-18T22:21:00.003+02:00

No és un plat de cuina. Aquest cap de setmana no he cuinat gaire perquè he volgut acabar la novela. M'ha agradat molt i us la recomano.

Títol: LA PARAULA MÉS BELLA
Autora: Margaret Mazzantini

És una novela que manté l'interés durant al llarg de les 500 pàgines.Es tracta de la relació d'una parella situada entre l'época de la guerra dels Balcans i l'actual.

TOMÀQUTS FARCITS

2010-04-11T11:38:00.005+02:00

Avui fa un dia preciós. Realment és un dia de primavera !!

He obert la nevera i ....els he vist. Que puc fer amb aquests tomàquets?

He anat improvisant segons els ingredients que tenia i .......

Aquí els teniu!!

Ingredients per a 4 persones:

8 tomàquets vermells ( depent del tamany)
un grapadet de pinyons
1 ou remanat
1 llaune de tonyina
50 gr formatge de cabra tou
oli d'oliva.

Elaboració

Netegeu els tomàquets. Talleu una mica la base oposada a les fulles per fer-ne una petita base. Per la part que té les fulles talleu-la una mica mes gran que serà la tapa.
Disposeu els tomàquets en una plata amb la seva tapa al costat. Buideu-los amb una cullera vigilant que no arribi a la base i és foradi i poseu-lo en un bol.
Escalfeu una paella i torreu-hi els pinyons. Reserveu. En la mateixa paella amb una mica d'oli feu l'ou remenat i reserveu.
En el bol del tomàquet afegiu-hi l'ou remenat, el formatge , la tonyina i els pinyons. Remeneu-ho.
Ompliu els tomàquets amb una cullereta al damunt poseu-hi la tapa.
Podeu servir-los acompanyats d'amanida

Bon profit!

MONA DE PASQUA

2010-04-03T22:19:00.008+02:00

He fet dues mones de pasqua. Si, si ..dues. Una de mantega i l'altra de "yema".
Ho he fet tot amb la Thermomix ( és una joia!) i he seguit diferents receptes del llibre "Reposteria y pasteleria".

La de "yema"

La de mantega

He començat fent el pa de pessic de la recepta del "Bizcocho genovés"

Ingredients:
4 ous mitjans
120 gr de sucre
120 gr de farina de rebosteria
1 culleradeta de sal

Elaboració.
Primerament posem la papallona, els ous i el sucre 6 min 37ºC velocitat 4.
Acabat el temps, tornar a programar 6 minuts a velocitat 4 ( sense temperatura)
Afegir la farina i la sal i programar 4 segons a velocitat 3
posar la barreja dins un motlle de 22 cm i al forn a 180 ºC durant 20 minuts.

CREMA DE MANTEGA:
100 gr d'aigua
350 gr de sucre
6 rovells d'ou
400 gr de mantega

Posa el sucre i l'aigua dins el vas i programa 6 min a 100 ºC velocitat 2
Afegeix els rovells i la sal i programa 3 min a 90ºC velocitat 4. posa la mescla dins un bol i guarda-ho a la nevera fins que es refredi.
neteja el vas i asseca'l.Posa la papallona i afegeixi la mantega a temperatura
ambient. Programa velocitat 2 fins que quedi una massa homogènia. A continuació afegexeix'hi la mescla dels rovells que tenies guardada a la nevera, sens parar la velocitat i afegint-ho a poc a poc fins que tot sigui homogeni.
Treus la pasta la reparteixes en dos bols.
En un bol no hi fas res, la guardes ( no a la nevera) és la crema de mantega
i a l'altra hi afegeixes cacau en pols i aconsegueixes crema de mantega de xocolata.

Aquesta crema la poses en una mànega pastissera i va molt bé per decorar.

CREMA DE "YEMA"
100 gr d'aigua
100 gr de sucre
6 rovells d'ou
1 cullerada d'aigua

Posa l'aigua i el sucre dins el vas Tx i programa 13 min temperatura varoma velocitat 1 sense posar el "cubilet" perquè s'evapori bé l'almívar. Treu el vas de la màquina i destapa'l.
En un bol posa-hi els rovells i la cullerada d'aigua i bata'ls amb un a forquilla.
Afageix-hi l'almívar sense deixar de remenar, quan ja s'hagi incorporat tot l'almívar posa la papallona dins el vas i tira-hi tota la mescla, 11 minuts a 90ºC velocitat 1.

Aquesta crema serveix per cobrir pastissos.

La mona de yema l'he dividit en dos talls i en cada un hi he posat melmelada d'albercoc. La cobertura l'he fet amb la crema de yema i lea ametlles triturades pel voltant.

La mona de mantega també 'he dividit en dos talls . En un tall he posat crema de mantega i en l'altra melmelada d'albercoc. La cobertura l'he fet amb les dues cremes de mantega.

M'ha agradat molt fer les mones. Ha sigut entretingut però m'ho he passat molt bé.
Després de menjar aquestes mones!!.... haurè de fer uns dies de bondat i molt i ... molt exercici !!!

BON PROFIT!!

PASTÍS DE POMA "AUTRE MANIÈRE"

2010-03-29T19:33:00.007+02:00

Aquest pastís de poma és molt fàcil de fer i dóna un bon resultat. Us el recomano.
La recepta és del llibre "Us espero a taula" de la Gemma Lienas.

Ingredients:
1 peça de pasta brisa
3 pomes golden grosses
125 gr de mantega
100 gr de sucre
4 ous
50 gr de farina
sucre en pols

elaboració:

Jo he fet la pasta brisa amb la Tx ( 300 gr de farina, 130 gr de mantega, 70 gr 'aigua, una culleradeta de sal i una altra culleradeta de llevat "royal")

S'estira la pasta damunt d'un motlle enfarinat i es punxa amb una forquilla.

Es pelen les pomes a daus petits i es reparteixen damunt la pasta, al motlle.

Fer fodre la mantega al microones. Afegir-hi el sucre i els ou batuts d'un en un i després la farina. Abocar-ho per damunt dels daus de poma.

Coure al forn 180 ºC uns 30 minuts amb l'escalfador de dalt i baix.

Servir-ho tebi o fred amb sucre en pols pel damunt.

SALUT!

CARQUINYOLIS

2010-03-21T14:31:00.006+01:00

Divendres passat vaig tenir la sort de poder assistir a una classe de la Mireia Carbó al local social de Caprabo a Barcelona. Aquesta classe va estar organitzada per la Gemma del bloc "La cuina de casa" i tots els assistents érem blocaires. Va ser molt divertit!!.

La Mireia ens va fer tres plats:

Galets amb anxoves i espinacs
Graten esponjós de bacallà al perfum d'all confitat
Carquinyolis

Jo he començat fent els carquinyolis
Ingredients:

175 gr de farina
100 gr de sucre
100 gr d'amtlles crues amb pell
1 ou
ratlladura de llimona
1 culleradeta de llevat Royal

Elaboració:

Poseu en remull les ametlles
Bateu l'ou amb sucre i la ratlladura de pell de llimona. Incorporeu-hi la farina amb el llevat i per acabar les ametlles.
Feu dues barres amb la pasta aconseguida i coeu al forn a 180ºC durant uns 15 minuts
Talleu els carquinyolis al biaix, com veureu a classe, i torneu-los a coure durant 5 minuts més.

Aquí els teniu:

Bon profit!!

BACALLÀ AMB PATATES I ALLIOLI

2010-03-13T16:50:00.005+01:00

Avui he decidit fer una recepta del llibre de la Gemma Lienas "US ESPERO A TAULA". El bacallà amb patates i allioli. Ha sortit boníssim. És fàcil de fer i us l'aconsello.
Ingredients per 4 persones:

1/2 kg de bacallà del morro dessalat
3 patates mitjanes
1 gra d'all
1 ou

Elaboració:

Pelar i esqueixar les patates
Posar a bullir les patates amb aigua i sal
Quan les patates esta cuites afegir-hi el bacallar i coure-ho només 2 minuts.
Fer l'allioli amb un gra d'all pelat i sense la llavor verda , l'ou i una mica de l'aigua de la cocció de les patates .
Escorra les patates i el bacallà. Posar-ho en una plata que pugui anar al forn. Abocar-hi per damunt l'allioli. Ficar-ho al forn a gratinar fins que sigui ros ( 5 minuts).

Bon profit!

COCA ANNE

2010-03-08T12:15:00.009+01:00

Avui he fet la Coca Anne del llibre La cuina salvavides de la Mireia Carbó. Feia dies que la volia provar. És una coca molt fàcil de fer i com diu ella : " és una de les coques més bones del món!"
Ingredients:

1 làmina de pasta de full

150 gr de formatge cheddar tallat a llesques fines
4 o 5 tomàquets
3-4 cullerades de mostassa Dijon
Orenga o alfàbrega
sal i oli

Enceneu el forn a 180ªC amb l'escalfador de dalt i baix
Sobre una safata d'anar al forn, poseu-hi un paper de forn o d'alumini untat amb oli i col·loqueu-hi la pasta de full.Punxeu-la amb una forquilla , per tal que no es bufi.
Amb l'ajut d'una cullera , escampeu una capa ben fina de mostassa al damunt de tota la pasta de full.
Sobre la mostassa, col·loqueu el formatge cobrint tota la superfície de la pasta de full, i sobre aquest poseu les rodanxes de tomàquet d'una manera endreçada i bonica.
Empolvoreu-ho amb una mica de sala i orenga i alfàbrega i un raig d'oli.
Coeu-ho al forn, ja calent, durant uns 20-30 minuts, fins que la base sigui ben cuita.

Jo hi vaig posar olives negres per fer bonic.
Bon profit!!

GALETES

2010-02-27T21:29:00.013+01:00

He decidit regalar galetes a la Montse, al Santi i al Cesc pel seu aniversari. Avui a la tarda m'he posat en marxa: buscar receptes per fer galetes i arqui les teniu... M'ho he passat pipa!!

GALETES DE COCO (blog de la cuina de casa)

Ingredients:

250g de farina
75g de sucre
70g d’oli d’oliva
15g de maizena
50g de coco ratllat + 2 cullerada per empolvorar
15g de mel
1 ou petit
½ culleradeta de vainilla
½ culleradeta de llevat
1 pessic de sal

Ingredients:

En un bol incorporar tot els ingredients (sucre, sal, oli, coco, mel, ou i vainilla) i barrejar-ho bé. Incorporar les farines i el llevat. Amassar i deixar una hora a la nevera.
Posar la massa sobre el marbre enfarinat i empolvorar-la amb el coco. Estirar la massa amb un corró a uns 5mm de gruix. Tallar les galetes amb els motllos i enfornar a 180º durant 10-15 minuts.

GALETES BLANC I NEGRE (del blog de la cuina de casa)

* 250g de xocolata Nestle postres (o semblant)
* 55g de mantega
* 100g de sucre
* 2 ous
* 210g de farina
* 1 culleradeta de llevat Royal
* 1 pessic de sal
* 1 culleradeta de vainilla en pols
* Sucre en pols

Preparació:

Fondre la xocolata i la mantega al microones. A part, batre els ous amb el sucre fins que quedin blanquinosos i doblin el volum. Barrejar amb la xocolata i la mantega. Afegir la vainilla, la sal, el llevat i la farina tamisada. Deixar a la nevera 1 hora.
Formar boles i arrebossar-les amb sucre en pols. Posar-les ben separades sobre una placa de forn i coure-les 10 minuts a 180º fins que s'esquerdin.

GALETES D'AVELLANES (del llibre La cuina salvavides de la Mireia Carbó)

Ingredients:

300 gr de farina
1 ou
250 gr de mantega
1540 gr de sucre de llustre
150 gr d'avellanes

Procediment:

Treure de la nevera la mantega una estona abans
Tritureu las avellanes amb un robot fins que quedin ben trinxades
En un bol , amb una forquilla barregeu la mantega amb el sucre i l'ou fins aconseguir una barreja homogènia
Afegiu-hi les avellanes triturades i la farina. Podeu treballar la massa amb les mans però no massa.
Dividiu la passat amb dues parts i emboliqueu-les amb paper de cuina donant-los forma de botifarró , com si emboliquéssiu uns caramels gegants . Deseu-ho a la nevera uns 30 minuts , fins que la pasta sigui dura.
Traieu la pasta de la nevera , desenvoliqueu-la i talleu-la en rodanxes aprox 1/2 cm.
Coueu-les al forn a 180º amb l'escalfador de dalt i de baix durant uns 10 minuts.

GALETES AMB PANSES ( del llibre: Us espero a taula de la Gemma Lienas

Ingredients:

150 gr de panses de Corint
3 ous sencers
100 gr de mantega
4 cullerades ben plenes de sucre
180 -200 gr de farina
1 vaset de conyac o rom

Elaboració:

Poseu les panses en remull amb el rom o al conyac.
Barregeu la mantega tova amb el sucre. Afegiu-hi els 3 ous batuts com si féssiu una truita.
Aboqueu-hi les panses amb el conyac i la farina. Treballeu be la pasta .
Posar la silpa en una plata i tira-hi miquetes de la massa.
Pose-ho molt amunt del forn a 175ºC (amb l'escalfador de dalt i baix) durant uns 18 minuts .

I aquí els regales:

QUINES SÓN LES MES BONES??

Aquesta és una pregunta mol difícil de contestar. Animeu-vos a fer-les i poder la podreu contestar.

PATATA I COL AMB CANSALADA I BOTIFARRA NEGRA

2010-02-21T12:58:00.005+01:00

És un plat d'hivern. Té molts noms ( trinxat de la Cerdanya, patates emmascarades...) i també moltes combinacions. Us explico com el faig jo. A casa ens agrada molt.

Ingredients per 4 persones
4 o 5 patates mitjanes
1 col
4 talls de cansalada del coll
1 botifarra negra
oli
sal i pebre

Preparació:

Peleu i talleu les patates i poseu-les a bullir en aigua freda i sal. Quan arrenqui el bull poseu-hi la coll i deixeu-ho bullir fins que sigui cuit uns 20 minuts aprox.
Mentre es cou la verdura poseu una cassola a escalfar amb un bon raig d'oli d'oliva. Afegiu-li la cansalada tallada a trossets a foc suau fins que estigui ben daurada i traieu-la.
Quan la verdura ja està cuita la coleu i la posem dins la paella amb l'oli de la cansalada i ho anem remenant i aixafant amb l'espàtula a foc lent. A mitja cocció i afegiu la botifarra negra tallada a trossos i sense pell. Rectifiqueu de sal i pebre. Continueu remenant fins que tot estigui ben barrejat i quedi una massa compacta.
Serviu-ho ben calent i acompanyeu-ho amb els trossos de cansalada.

BON PROFIT!

EL FLAM DEL IOGURT

2010-02-14T17:11:00.007+01:00

És un flam una mica especial no és tan dolç i una mica més lleuger que el flam normal. És molt fàcil de preparar i el resultat molt bo. A tots ens ha agradat molt.

Aquesta recepta l'he tret del llibre "La cuina que no amoïna" de la Mireia Carbó.

INGREDIENTS:
3 Ous
2 iogurts naturals
2 mesures de iogurt de llet
1 mesura de iogurt de sucre

Per al caramel:
1 mesura de iogurt de sucre
aigua

Per al caramel:

Poseu el sucre humitejat amb unes gotes d'aigua dins un cassó petit. Escalfeu-lo al foc fins aconseguir un color de caramel daurat.
Disposeu-lo al fons de flameres individuals o bé en una de gran

Per al flam:

1. Escalfeu el forn a 100 - 120ºC ( amb l'escalfador de baix)
2. En un recipient, barregeu tots els ingredients amb un batedor de ma o elèctric.
3. Poseu la preparació dins les flameres i coeu al bany maria durantr una hora aprox.

Per comprovar-ne la coció, n'hi haurà prou de punxar-los amb un escuradents i comprovar que surti net.

Aquest flam és pot fer amb qualsevol tipus de iogurt: de xocolata, de coco, de maduixes,.. decremant...

Us el recomano!!

CREPS DE GELAT DE VAINILLA AMB SALSA TOFEE

2010-02-07T20:42:00.005+01:00

Dijous passat vaig poder assistir per primera vegada a una classe de cuina de la Mireia Carbó i en una sessió organitzada per blocaires. En concret la organitzadora va ser la Gemma de la cuina de casa. Moltes gràcies Gemma. Tot plegat em va encantar i m'ho vaig passar molt bé.

La Mireia ens va fer tres plats : Crema de carxofes amb botifarra negre i pernil, Galetes de formatge blau i creps de vainilla amb salsa de tofee. Tots tres plats són exquisits!!
Avui he decidit provar la crep. Aquí la teniu!!

Ingredients:
250 gr de llet
125 gr de farina
2 ous
2 cullerades de sucre
2 cullerades demantega
sal
gelat de vainilla

per la salsa:
200 gr de sucre
300 gr de nata líquida del 35%MG
aigua

Barregeu tots els ingredients per fer la crep i tritureu-ho amb el batedor elèctric fins que tot s'hagi dissolt. Deixeu-ho a la nevera durant 30 minuts aprox.

Poseu en una paella una mica de mantega i feu les creps en petites quantitats de l'elaboració anterior. Un cop fredes farciu-les amb gelat de vainilla.

Per a la salsa de tofee feu un caramel amb el sucre i una mica d'aigua. Afegiu-hi la nata líquida amb molta cura fins aconseguir la densitat d'una salsa.

Acompanyeu la crep farcida de gelat amb la salsa calenta.

És boníssima!!

CREMA DE TARONJA

2010-01-31T18:59:00.004+01:00

Avui per postres he fet crema de taronja amb nata , nous i mel És exquisida i fàcil de fer.

Ingredients:
1/2 litre de suc de taronja
110 gr de sucre
2 ous
30 gr de farina de blat de moro (Maizena)

1. Espremeu les taronjes fins aconseguir-ne 1/2 litre i d'una reserveu-ne la pell.
2. En un cassó escalfeu el suc amb el sucre i la pell.
3. En un recipient barregeu els ous amb la maizena fins que no hi hagi gremolls.
4. Quan el suc trenqui el bull, retireu-ne la pelli aboqueu-hi la barreja dels ous i la farina
5. No pareu de remanar fins que torni a bullir i ja podeu apagar el foc.
6. Poseu la crema a les copes i deixeu-la refredar dins la nevera
7. Abans de servir-la podeu posar-hi una mica de nata muntada, unes quantes nous trancades i un rajolinet de mel pel damunt.

És boníssima!!

Lom amb poma

2010-01-24T21:22:00.004+01:00

He descobert un nou llibre de receptes de cuina molt interessant.

La primera recepta que he triat ha estat Llom amb pomes. És una recepta molt fàcil de fer i dona molt bon resultat. Dedicada als joves!!

Ingredients per a 4 persones
- 700 gr de llom en un sol tall
- 7 pomes golden
- 1 vas de vi blanc
- oli i sal

1. Tallar les pomes a grills gruixuts. Ruixar-les amb mig vas de vi blanc i posar-les a coure al microones a potència màxima durant 20 minuts
2. salar el llom i col·locar-lo en una plata que pugui anar al forn. Afegir-hi oli i l'altre mig vas de vi. Ficar-ho al forn a 200ºC.
3. Quan el llom ja fa 8 minuts que és al forn , girar-lo i deixar-lo 8 minuts més perquè els dos costats quedin uniformement enrossits.
4. Quan ja han passat els 16 minuts que el llom és el forn, treure'l del forn i posar-hi les pomes cuites al voltant. Tornar-lo a posar al forn 10 minuts més.

nota: El llom ha de quedar tendre, però no rosat perquè és carn de porc. Si quan el talleu veieu que ha quedat poc cuit , torneu-lo a posar 4-5 minuts més al forn, però prèviament tapeu-lo amb paper d'alumini perquè no es ressequi.