dissabte, 4 d’abril de 2015

MONA DE PASQUA

ÏHe fet dues mones de pasqua. Si, si ..dues. Una de mantega i l'altra de "yema".
Ho he fet tot amb la Thermomix ( és una joia!) i he seguit diferents receptes del llibre "Reposteria y pasteleria".

La de "yema"



La de mantega



He començat fent els dos pa de pessic 

Ingredients per dos :
4 ous mitjans
320 g de sucre
190 g d'oli
190 g de llet
320 g de farina de rebosteria
1sobre de royal

Elaboració.
Primerament posem la papallona, els ous i el sucre 6 min 37ºC velocitat 4.
Acabat el temps, tornar a programar 6 minuts mes a la mateixa velocitat i temperatura.
Sense obrir la tapa afegir-hi l'oli i la llet mesclar 6 seg a velocitat 2 
Afegir la farina  amb el royal i programar 15 segons a velocitat 2
Treure la papallona i acabar de barrejar amb l'espàtula.
Repartir la massa en dos motlles de 22 cm i al forn a 180 ºC durant 25minuts.



CREMA DE MANTEGA:
100 g de llet
120 g de sucre
350 g de mantega
3 cullerades de cacau en pols 

Posa la papallona i afegeix la mantega a temperatura ambient , la llet i el sucre . Programa 3 minut a  vel 4. Treu la meitat de la pasta i amb l'altra meitat afegeix-hi cacau en pols i programar 30 seg  a vel 4 

A la meitat hi he posat melmelada de taronja que en tenia feta. L'he adornat amb les dues mantegues i el micos .
       

CREMA DE "YEMA"
100 g d'aigua
150 g de sucre
6 rovells d'ou
1 cullerada d'aigua

Posa l'aigua i el sucre dins el vas Tx i programa 15 min temperatura varoma velocitat 1 sense posar el "cubilet" perquè s'evapori bé l'almívar. Treu el vas de la màquina i destapa'l.
En un bol posa-hi els rovells i la cullerada d'aigua i bata'ls amb un a forquilla.
Afageix-hi l'almívar sense deixar de remenar, quan ja s'hagi incorporat tot l'almívar posa la papallona dins el vas i tira-hi tota la mescla, 15 minuts a 90ºC velocitat 


            


 
La mona de yema l'he dividit en dos talls i en cada un hi he posat melmelada de poma que tenia feta.  La cobertura l'he fet amb la crema de yema i les ametlles triturades pel voltant. Le decorat amb fruita confitada i ou de xocolata .


M'ha agradat molt fer les mones. Ha sigut entretingut però m'ho he passat molt bé.
Després de menjar aquestes mones!!.... haurè de fer uns dies de bondat i molt i ... molt exercici !!!

BON PROFIT!!