diumenge, 22 de novembre de 2015

Plum-cake

Avui m'ha vingut de gust de fer un plum-cake. He seguit la recepta del llibre de la Montserrat Seguí .

INGREDIENTS 
3 ous
250 g de farina de resposteria (fluixa)
100 g de mantega  tova 
100 g de sucre ( a la recepta posa 125 g)
50 g de panses de Corint 
250 g de fruita confitada ( jo hi he posat granja confitada i nous)
1 sobre de llevat royal 
Sucre llustre
50 g d'ametllers crues ( opcional ) 

ELABORACIÓ 
Posar en remull les panses amb aigua tèbia . Jo també hi he posat la taronja confitada ( la vaig fer l'any passat i estava mol·la seca ) I trencar les nous  petites .
Encendre el forn a 150 graus .

Batre el sucre amb la mantega tova fins tot barrejat . Jo ho he fet amb la kitchenaid . A velocitat 2.
Afegir  el ous però un per un , sense deixar de batre . Avelocitat màxima . Fins tot dissolt.
Abaixar la velocitat i afegir-hi la farina barrejada amb el llevat i tamisada  a poc a poc .
Parar la màquina . Afegr-hi els fruits secs i la fruita confitada ben escorreguda i enfarinada perquè no s'enfonsi . Barrejar-ho amb espàtula i a poc a poc fins que tots el ingredients estiguin ben integrats . C
Posar la massa dins un motlle prèviament untat amb l'esprai o amb mantega .
Al damunt hi he posat ametlles crues.
Posar-ho al forn a 150g amb l'escalfador només a baix i coure-ho una hora . Al cap de 45 minuts he posat el forn a dalt i baix . 

Fora del forn hi he tirat una mica de sucre llustre . Deixar refredar i menjar !
Ha estat clau la taronja confitada , ha donat una aroma a tot el pastís deliciós . Aquest any n'hauré de tornar fer! Jejejeje



diumenge, 25 d’octubre de 2015

Coca de poma amb verdures

Un bon entrant bo, fàcil i saludable
INGREDIENTS 
1 base de pasa de full
2 pomes 
1 carbassó
1ceba 
Oli d'oliva 
Sal i pebre 
Formatge brie ( opcional)
Olives negres (opcional)

ELABORACIÓ 
Encenc el forn a180 
Estiro la massa.
Pelo la poma  i trec el cor. La tallo a rodanxes amb la màquina i la reservo,
Rento el carbassó , el tallo a rodanxes i el reservo
Pelo la ceba , la tallo primeta i la reservo .
Poso totes ingredients damunt la massa, sal, pebre i un bon raig d'oli .
20-25 minuts al forn ( 5 minuts abans d'acabar hi poso el formatge .

Aquesta coca l'he fet tres vegades diferents. Una  vegada he posat  pebrot  i olives, una altra formatge, i una altra només olives . 

I totes han sigut molt bones ! 





diumenge, 18 d’octubre de 2015

PASTÍS DE CARBASSA AMB CREMA DE FORMATGE

El dia 16 d'Octubre és l'aniversari de l'Albert. Ja tinc l'excusa per  fer un pastís. Sí, m'encanta fer pastissos. Tinc sort que als de casa els hi agrada menjar-ne.
He decidit fer-lo de carbassa i de crema de formatge .


INGREDIENTS 

350 g de carbassa cuita
4 ous
175 g de sucre moreno
75 g d'oli
16 g de royal
1 cullerada de canyella
1/2 cullerada de nou moscada 
250 g de farina fluixa ( de pastisseria)

Crema de formatge 
250 g de formatge tipus philadelphia
200 mL de crema de llet
150 g de sucre

ELABORACIÓ
  1. Pelar i tallar a trossos la carbassa . Coure-la al forn tapada amb paper d'alumini uns 30 minuts a 200º amb l'escalfador de dalt i baix. Deixar referedar. Aixafar-la amb la forquilla i reservar.
  2. Batre  ous i sucre fins doblar el seu volum a velocitat alta.
  3. Afegir oli i abaixar velocitat.
  4. Afegir la carbassaa
  5. Barrejar farina tamisada amb el royal i les espècies 
  6. Afegir farina a la massa i barrejar-ho bé amb l'espàtula .
  7. Posar la massa dins un motlle prèviement untat.
  8. Coure-ho al forn a 180ºC  uns 30 minuts amb l'esclafador de baix.
  9. Treure'l del forn i deixar-lo refredar damnut una reixa. 
  10. Fer la crema de formatge: posar tots els ingredients en un bol i batre'ls fins aconseguir una pasta homogènia .
  11. Dividir el pastís en dues meitats i farcir-lo de la crema de formatge. Tornar a muntar-lo i cobrir  per damunt i pels costats  de la crema de formatge.
  12. Adornar-lo com es vulgui.



 Es aconsellable fer-lo la vigília. 
Jo l'he adornat amb trossos de carbassa , perletes de xocolata i  fruita seca 

 Ha sortit  deliciós i m´ho he passat molt bé !  Segur que el tornaré  a fer.


diumenge, 28 de juny de 2015

Coca de pinyons farcida de crema cremada

Feia molt temps que volia fer aquest coca. He seguit la recepta de la massa de briox del Pep Nogué, la que va penjar a la revista cuina .


INGREDIENTS
500 g de farina de força 
70 g de sucre
3 g de sal
20 g de llevat fresc 
140 g de llet
100 g d 'ou sencer ( 2 ous)
Ratlladura de llimona
Ratlladura de taronja
25 g d'anís
1 g de canyella en pols
75 g de mantega
Crema pastissera 
Pinyons 
Sucre

ELABORACIÓ
1. Posseu la farina, el sucre i la sal al robot.
2. Incorporeu-hi la llet amb el llevat prėviament dissolt a temperatura ambient 
3. Treballeu la massa amb el ganxo a velocitat baixa. Afegiu-hi el ous un a un.
4. Continueu treballant la massa, afegiu-hi totes les aromes ( anís, ratlladura, canyella ) pateu-ho uns     minuts a velocitat baixa 
5. Finalment incorporeu-hi la mantega a trossos.
6. Continueu-ho treballant a velocitat alta, fins que la massa es desenganxi del boli es vegi llisa i homogènia 
7. Feu la primera fermentació de la massa tapada amb film a temperatura ambient , fins que dobli el seu volum ( jo he trigat mes de dues hores. Penso que aniria millor preparar-ho la nit abans i deixar que fermenti a poc a poc a la nevera durant unes 12 hores ).
8. Dividiu la massa en dues parts . Poseu oli a la superfície de treball un treballeu la massa amb el corró fins aconseguir la forma desitjada.
9. Pinteu la massa amb ou batut i poseu-hi  pinyons  sucre abundant per sobre. 
10. Feu la segona fermentació a 28 graus, durant 1h 30 min fins que torni a doblar el seu volum.       11. Coue-la al forn a 170 graus . Jo he conectat el forn, sense treure la coca, amb aire i dalt-baix, he anat observant la cocció fins que ha quedat torradeta ( uns 20 minuts aprox)

12. deixeu-la refredar damunt una reixeta .
13. talleu  la coca per la meitat i farciu-la  hi la crema 


14 poseu-hi sucre per damunt i cremeu-lo amb la pala 


15 El resultat ha estat espectacular 


BON PROFIT!





diumenge, 21 de juny de 2015

Espaguetis de carbassó

Una recepta interesant ara que comença la temporada dels carbassons.


Des de que vaig saber que existia una màquina per fer espaguetis de carbassó no he parat fins que l'he trobada. Aquí la teniu es diu SPIRELLI  i he pagat 22€ a la botiga COOKING de Barcelona carrer Provença 246
ESPAGUETIS DE CARBASSÓ AMB SALSA EL PESTO 
Salsa el pesto:
6 tomàquets secs
1 gra d'all petit
Fulles d'alfàbrega 
Un grapadet de pinyons 
Oli d'oliva bo.

Espaguetis 
Carbassó ( un carbassó mitjanet per persona) 
Oli d'oliva bo

ELABORACIÓ  
Fer la salsa : posar tots els ingredients al vas del minipimer i triturar. Reservar 



Netejar i pelar els carbassons ( suposo que es pot fer sense pelar ) 
Fer els espaguetis amb la maquineta.


Un raig d'oli, la salsa 


I una miqueta de formatge parmesà per sobre 


Són boníssims, fàcils i ràpids  de fer.  
Una altra manera de menjar verdura!
Ah! I ..... apta per dietes baixes en greixos i, molt saludable ! 
Bon profit !

divendres, 19 de juny de 2015

Gelat de maduixa

Avui si que he aconseguit fer la foto del gelat!


INGREDIENTS 

500 g de maduixes 
200 g de sucre 
1 llimona
1 taronja
250 mL de crema de llet 35% MG

ELABORACIÓ 

Netejar i tallar  a trossets les maduixes. 
Afegir-hi el sucre , el suc de la taronja i la llimona . Barrejar-ho tot i deixar reposar unes hores en un lloc fresc ( unes dues hores mínim) . Si es deixa mes estona no passa a res.
Muntar la nata.
He  triturat les maduixes amb Tx 15 s v=5
Barrejar la nata amb les maduixes . Remenar-ho tot.
Afegir la mescla a la geladora i conectar-ho durant uns 30 minuts com a mínim .
Guardar el gelat al congelador.
Si es treu el gelat uns 15 minuts abans de menjar millora la  textura , queda mes cremós i mes fàcil de servir. 



Es boníssim!

dissabte, 4 d’abril de 2015

MONA DE PASQUA

ÏHe fet dues mones de pasqua. Si, si ..dues. Una de mantega i l'altra de "yema".
Ho he fet tot amb la Thermomix ( és una joia!) i he seguit diferents receptes del llibre "Reposteria y pasteleria".

La de "yema"



La de mantega



He començat fent els dos pa de pessic 

Ingredients per dos :
4 ous mitjans
320 g de sucre
190 g d'oli
190 g de llet
320 g de farina de rebosteria
1sobre de royal

Elaboració.
Primerament posem la papallona, els ous i el sucre 6 min 37ºC velocitat 4.
Acabat el temps, tornar a programar 6 minuts mes a la mateixa velocitat i temperatura.
Sense obrir la tapa afegir-hi l'oli i la llet mesclar 6 seg a velocitat 2 
Afegir la farina  amb el royal i programar 15 segons a velocitat 2
Treure la papallona i acabar de barrejar amb l'espàtula.
Repartir la massa en dos motlles de 22 cm i al forn a 180 ºC durant 25minuts.



CREMA DE MANTEGA:
100 g de llet
120 g de sucre
350 g de mantega
3 cullerades de cacau en pols 

Posa la papallona i afegeix la mantega a temperatura ambient , la llet i el sucre . Programa 3 minut a  vel 4. Treu la meitat de la pasta i amb l'altra meitat afegeix-hi cacau en pols i programar 30 seg  a vel 4 

A la meitat hi he posat melmelada de taronja que en tenia feta. L'he adornat amb les dues mantegues i el micos .
       

CREMA DE "YEMA"
100 g d'aigua
150 g de sucre
6 rovells d'ou
1 cullerada d'aigua

Posa l'aigua i el sucre dins el vas Tx i programa 15 min temperatura varoma velocitat 1 sense posar el "cubilet" perquè s'evapori bé l'almívar. Treu el vas de la màquina i destapa'l.
En un bol posa-hi els rovells i la cullerada d'aigua i bata'ls amb un a forquilla.
Afageix-hi l'almívar sense deixar de remenar, quan ja s'hagi incorporat tot l'almívar posa la papallona dins el vas i tira-hi tota la mescla, 15 minuts a 90ºC velocitat 


            


 
La mona de yema l'he dividit en dos talls i en cada un hi he posat melmelada de poma que tenia feta.  La cobertura l'he fet amb la crema de yema i les ametlles triturades pel voltant. Le decorat amb fruita confitada i ou de xocolata .


M'ha agradat molt fer les mones. Ha sigut entretingut però m'ho he passat molt bé.
Després de menjar aquestes mones!!.... haurè de fer uns dies de bondat i molt i ... molt exercici !!!

BON PROFIT!!

divendres, 20 de març de 2015

Pastís de galetes amb nata i xocolata

Des de que la Dolors em  va explicar aquest pastís tenia ganes de fer-lo.
La recepta és del llibre "CUINAR ÉS SENCILL" de la Montserrat Seguí.

INGREDIENTS

150 g de galetes quadrades 
400 g de nata  del 35%
1 tassa de cafè
Sucre
125 g de xocolata 

ELABORACIÓ

Munteu la nata. Reserveu.
Feu café . Reserveu.
Aneu mullant amb el cafè les galetes i col.loqueu-les en fila i ben juntes en una plata o motlle.
Cobriu-les amb nata
Desféu  la xocolata al bany maria o al microones.
Ompliu amb una capa de xocolata

Tomeu a posar una capa de galetes remullades amb cafè al damunt  i altra cop una capa de nata i de xocolata .
Poseu-lo al congelador.
Treure'l del congelador unes dues hores abans de menjar-lo.


Bon profit!



diumenge, 8 de març de 2015

Melmelada de poma

He fet melmelada de pomes seguin la recepte d'aquest llibre de la Núria Duran i la Montserrat Roig . N'he fet bastantes seguint les proporcions d'aquest llibre i surten molt bé. Us el recomano!


Tenia un excés de pomes i n'he fet melmelada. A mi m'agrada menjar els iogurts naturals descremats o amb bifidus i quant necessito una mica de dolçor prefereixo posar-m'hi melmelada que sucre. 


INGREDIENTS 

1kg de pomes
700 g de sucre 
1 llimona 
1beina de vainilla

ELABORACIÓ 
Peleu les pomes, talleu-les les a trossos, traieu  el cor i les llavors i ruixeu-les amb pell de llimona per evitar que s'ennegreixi. Reserveu-les.

En una cassola poseu a bullir les pells amb el suc de llimona amb aigua, que les cobreixi, durant uns 25-30 minuts. Coleu aquest suc, torneu-lo a posar a la cassola i poseu-hi les pomes, el sucre ,la beina de vainilla i la pell de llimona. Bulliu-ho lentament durant 30 o 35 minuts  remenant de tant en tant, fins que les pomes es vegin ben cuites i transparents.

Traieu-ne la pell de llimona i la vainilla.


Envaseu-la en pots de vidre i poseu-los en una olla amb igua bullent durant 15-20 minuts.


Bon profit!





diumenge, 15 de febrer de 2015

Empanada gallega

El Jordi se'n va a Cracóvia a fer un Erasmus. Els seus pares ens han convidat a dinar . Jo he preguntat si els podia ajudar . La seva mare m'ha dit "volia fer una empanada i no tinc temps . Em pots ajudar?"
m'ha donat l'oportunitat de fer una empanada.!
Jo sempre l'havia fet amb la thermomix . Però avui l'he fet seguint la recepta tradicional  a poc a poc i sense pressa.  He disfrutat moltíssim !!
Ah!! He tingut l'ajuda de la KItchenaid ( és una joia)

De

Ingredients per la massa 

500 g de farina de força
200 mL d'aigua tébia
1 ou
200-250g d'oli d'oliva verge extra ( el que s'ha utilitzat per fer el sofregit)
25 g de llevat fresc
1 cullerada  de sal 

Ingredients pel farcit

1/2 kg de ceba
1 pebrot vermell
1pebrot verd
1 pot de tomàquet triturat de 400 g
250 g de tonyina 
2 ous durs 

 1 ou per pintar la massa 

ELABORACAIÓ 

Sofregir la ceba i el pebrot vermell talat petit amb els 200 mL d 'oli


Fregir el pebrot verd a una altra paella. Afegir-hi el tomàquet triturat i fregir.


Un cop el pebrot verd estigui cuit el traiem del tomàquet i l'afegim al sofregit. Deixem coure uns minuts mes el tomàquet sol.
Colem el sofregit i el barregem amb el tomàquet. Guardem l'oli que l 'utilitzarem per fer la massa.
Dins un caçó amb aigua  fem bullir els dos ous durant 10 minuts i reservem.
Obrir les llaunes de tonyina treure l'oli esmicolar-la i reservar.
Pelar els ous , tallar-l'ós a rodanxes i reservar.

Fer la massa
Posar  la farina dins el vas de la kitchenaid, afegir la sal. Desfer el llevat amb l'aigua tèbia. Connectar la màquina. Afegir-hi l'ou deixetat, l'aigua amb el llevat  i l'oli del sofregit . Amassar amb el ganxo durant uns minut fins que es formi una bola. Deixar reposar tapat durant 45min fins que dobli el volum . Partir la massa amb dues parts desiguals .



Estirar la part gran amb l'ajuda del corró i farina  i posar-la a la plata sel forn retallem les bores i les guardem. Ens serviran per la decoració final.
Poseu-hi el farcit, la tonyina i ll'ou.


 Estirem l'altra tros de massa i la posem al damunt. Cargolem les bores de la massa de sota fins que coincideixi amb la de sobre i ho anem aixecant amb els dits. 
Fem un foradet al mig que faci de xemeneia i pugui sortí el vapor, punxem tota la superfície amb la forquilla perquè la massa no s'infli. 
Pintem amb ou. Decorem amb les restes de massa . Tornem a pintar amb ou. 


I la posem al forn a 180 graus amb l'escalfador de dalt i baix durant uns 35 minuts.


Ha sortit deliciosa!!!!