dilluns, 27 de desembre de 2010

TERRINA DE CARN D'OLLA

BON NADAL A TOTHOM!!
Aques any per Nadal hem menjat escudella i carn d'olla.
Del llibre de la Carme Ruscalleda "CUINAR PER SER FELIÇ" he fet la tarrina de carn d'olla i aqui la teniu. És del tot recomanable.


Ingredients:
Carn d'olla

Elaboració:
Prepareu una terrina folrrada amb làmina de plàstic per aliments. Ompliu la tarrina amb la carn d'olla esmicolada,  per capes alternant les carns desossades i les verdures, procurnant que quedin ben repartides les diferents textures de ls carns i la terrina ben muntada. Un cop plena, tancar la làmina de plàstic, gurdar-la a la nevera, col·locant-hi a sobra un pes per ajudar a quedar ben presa.
L'endemà retirà el plàstic i tallar. Es pot oferir freda amb vinagreta o calenta. Jo la vaig ecalfar uns minuts al forn i la vaig servir tèbia. Ens va encantar!!

Bon profit!!
Posted by Picasa

TARTA SACHER

El dia 17 de desembre el Ferran va fer 22 anys i ho vam celebrar amb una tarta Sacher .



El sacher és un pastís que he fet moltes vegades perquè a casa ens agrada molt la xocolata, però encara no l'havia posat al blog. Aquesta tarta la faig amb la thermomix .

Ingredients:
4 ous
150 gr de mantega
100 gr de sucre
80 gr de farina
150 gr de xocolata nestlé postres
1 cullerada de postra de llevat royal

melmelada d'albercoc pel farciment

Per la cobertura
150 gr de xocalata nestlé postres
50 gr de mantega
50 gr d'aigua

Elaboració:
Primer separar els rovells i muntar les clares. Reservar.
Posar dins el vas la xocolata i la mantega i progamar 2 min 50º vel 2. Comprovar que s'hagi dissolt tot. Afegir-hi els rovells i el sucre i tornar a progamar 2 min 50 º vel 2. S'ha de comprovar que ha quedat una massa homogènia. Afegir-hi la farina juntament amb el llevat. Remenar-ho i posar-ho en un bol. Afegir-hi les clares remenar-ho i posar-ho en un motlle prèviament untat amb mantega i al forn a 180º amb l'escalfador de dalt i baix uns 30 min aprox.
Un cop fora del forn el desmotllar-ho i el partir-lo per la meitat i el farcir-lo de melmelada, jo n'hi he poast d'albercoc. Tornar a muntar el pastís i preparar la cobertura.
COBERTURA
Posar la xocolata dins el pot amb l'aigua i programa 2 min 50º vel 2. A continuació la mantega i tornar a programar 2 min 50º vel 2. Comprobar que sigui homogeni i tirar-ho pel damunt de la tarta. Deixar-ho a la nevera perquè prengui la xocolata.

PER MOLTS ANYS FERRAN!!


Posted by Picasa

diumenge, 12 de desembre de 2010

MAGDALENES SALADES D'OLIVES I DE SOBRASSADA AMB MEL

Dijous passat vaig tenir la sort de poder assistir a una classe de cuina al local social del Caprabo. La cuinera va ser la Marta Julià. Va fer tres plats: croquetes de bolets, magdalenes d'olives i sobrassada amb mel i sopa freda de coco amb tempura e pinya i crocant de pa.
M'ho vaig passar molt bé perquè totes les receptes les vaig trobar interessanst i, també vaig poder saludar algunes blocaires : La Mercè, la Gemma i la Cristina que sempre és gradable .
Avui he provat de fer les magdalenes i m'ho he passat molt bé. Aquí les teniu.




INGREDIENTS:
5 ous
125 gr de sucre
225 gr de farina Santa rita especial (bizcochos i magdalenes)
100 gr de mantega
motlles de magdalenes petites
sal maldon pe decorar

Per a les olives:
50 gr de pasta d'oliva
Per a la sobrassada:
50 gr de sobrassada
1 culleradeta de mel

ELABORACIÓ

Foneu la mantega i repartiu-la a parts iguals en dos bols
En un dels vols posseu la pasta d'olives i en l'altre la sobrassada amb la mel.
Munteu els ous mab el sucre i la sal
Afegiu-hi la farina, poc a poc, amb l'ajut d'un coladorper evitar grumolls
Repartiu la massa en els dos bols i barrejeu-la.
Escalfeu el for a 200ºC
Ompliu els motlles , sense arribar a omplirlos del tot.
Coeu-ho al forn 5 minuts.
Poseu-hi sal maldon al damunt .

dilluns, 15 de novembre de 2010

PASTÍS DE MONIATO I XOCOLATA

Des del dia que vaig veure al blog de la cuina de casa aquest pastís no me'l puc treure del cap i no he parat fins que l'he fet. Aquí el teniu.




Jo no tenia pasta brisa i l'he fet amb la thermomix.

Ingredients:

· 400g de moniato
· 400ml de llet evaporada ideal
· 150g de sucre
· 2 ous
· canyella en pols
· 1 làmina de pasta brisa
· Per decorar: xocolata i moniato cuit

Preparació:

Coure el moniato al forn a 200º fins que sigui tou. Pelar i reservar.
Coure la pasta brisa 15 minuts al forn a 180º
Triturar el moniato, el sucre, la llet, els ous i la canyella. Abocar-ho sobre la pasta brisa i coure-ho 30 minuts al forn a 180º.
Un cop fred, decorar fent unes ratlles de xocolata desfeta i repartint el moniato amb una màniga pastissera.

Gemma, et dono la raó, és boníssim i a casa nostra també ha tingut molt d'èxit. Gràcies

dissabte, 6 de novembre de 2010

QUICHE LORRAINE

Lq quiche lorraine és un plat que faig sovint , m'agrada molt cuinar-la i a casa ens agrada molt menjar-la.



La faig amb la Thermomix

Ingredients per la massa brisa
300 gr de farina
130 gr de mantega
70 gr d'aigua
1 culleradeta de sal, una altra de sucre i una altra de llevat Royal

Ingredients per la quiche lorraine
150 gr de bacó
150 gr de formatge " gruyère"
250 gr de llet
30 gr de farina
30 gr de mantega
1 culleradeta d'oli
3 ous
50 gr de nata líquida
sal i pebre

Elaboració
  • Començo escalfant el forn a 180ºC amb l'escalfador de dalt i baix
  • Faig la massa brisa, poso tots els ingredients amb l'ordre que s'indica dins el vas i programo 15 segons velocitat 6
  • Trec la massa del vas i l'estiro amb el corró entre mig de dos plàstics perquè no s'enganxi, i la col·loco dins un motlle . La punxo amb una forquilla i al forn 15 min apox i es reserva.
  • Trituro el formatge 10 seg a vel max i reservo.
  • Trituro el bacó 4 seg. a vel 5 i reservo ( en guardo uns trossets sense triturar per posar al damunt)
  • Faig la beixamel. Dins el vas hi poso la llet, la farina, la mantega, l'oli i pebre i programo 5 min, 90ºC vel 3. Passat el temps hi afegeixo el formatge i els ous 6 seg a vel 3 , la nata i rectifico de sal i pebre si cal.
  • Dins la massa hi escampo el bacó i a continuació la beixamel. Damunt hi poso trossets de bacó per fer bonic.
  • Al forn a 180ºC dalt i baix durant 20 o 25 minuts. abans de treure-la punxa al centre per veure si està cuita.
Es pot menjar calenta, tèbia o freda ( a temperatura ambient) i a qualsevol hora és ... mmmmm, boníssima!!

diumenge, 24 d’octubre de 2010

Pastís de xocolata i nata

A casa som molt llaminers i qualsevol excusa es bona per fer un pastís. Aquesta vegada hem volgut celebrar els 19 anys de l'Albert amb un pastís de xocolata i nata.









Aquest pastís el vaig fer amb la meva estimada thermomix.

Ingredients:

Pa de pessic de xocolata
4 ous
120 gr de sucre
40 gr de cacau pur
80 gr de farina

Almívar
130 gr de sucre
100 gr d'aigua
el suc de 1/2 llimona
2 cullerades de cointreau

Nata
500 gr de nata 35% MG
80 gr sucre de llustre

Cobertura
Xocolata per fer birutes

Pa de pessic. Posar la papallona, els ous i el sucre 6 min 37ºC v= 4 acabat el temps tornar a repetir el temps i velocitat però sense temperatura. Finalment afegir-hi la farina barrejada amb el cacau i programa 4 seg v=3. Posar dins un motlle de 22cm i al forn a 180ºC 20 o 25 minuts

Almívar: He posat dins el vas Tx l'aigua, el sucre, el suc de llimona i 7 minuts a 100ºC v= 2min . Quan ha acabat hi he afegit el cointreau.

Nata: Posem la papallona , agitar bé el brik de nata i posar-lo al pot, sense programar temps velocitat 3 1/2 i vigilar fins que estigui muntada, posar-hi el sucre i barrejar-ho amb l'espàtula.

Un cop tinc els ingredients munto el pastís: Tallo el pastís per la meitat i mullo les dues capes amb l'almívar, al mig hi poso nata i torno a composar el pastís. El cobreixo amb la nata restant i al damunt i poso "birutes" de xocolata amb el ratllador.

Per molts anys Albert!!


dimecres, 13 d’octubre de 2010

AMANIDA DE FIGUES

Per acomiadar les figues d'aquest any he decidit fer una amanida.



Ingredients:

Enciam del que vulgueu o barreja d'enciams.
formatge de cabra
figues
mel
Tomàquet i olives ( opcional)

Elaboració:

Poseu l'enciam tallat petitó en una safata, al damunt poseu-hi el formatge i les figues talladetes. Amaniu-ho amb rajolí de mel.

La combinació del formatge de cabra, les figues i la mel és ..."celestial"

Adéu figues!! Fins l'any que ve!!

divendres, 8 d’octubre de 2010

Coca d'espinacs amb formatge de cabra.

La pasta de full m'agrada molt i, això, de poder-la comprar feta és fabulós.



Ingredients
  • 1 base de pasta de full
  • 1 bossa d'espinacs
  • 1 grapadet de pinyons
  • 1 grapadet de panses
  • formatge de cabra
Elaboració

  1. Desenrotlleu la pasta de full i poseu-la dins un motlle. Punxeu la base amb un forquilla perquè no s'infli i poseu-la al forn 10 minuts a 180ºC amb l'escalfor de dalt i baix.
  2. En una paella antiadherent torreu els pinyons i reserveu-los. Coeu els espinacs en una paella , traieu el suc, afegiu-hi les panses, els pinyons una mica de sal i pebre i remeneu-ho tot 1 minut.
  3. Poseu els espinacs damunt de la pasta de full reservada, encara dins el motlle i a sobre trocets de formatge de cabra. Torneu-ho a posar 5 minuts al forn perquè es desefaci una mica el formatge.
Molt bo i fàcil!

dilluns, 27 de setembre de 2010

GELAT CELESTIAL

Per celebrar el meu Sant amb vaig decidir fer unes postres especials i vaig triar aquest gelat celestial. El el vaig treure del llibre "Cocina para fechas especiales" Thermomix.
Aquest gelat es pot presentar com a pastí, com a braç de gitano o en vasets individuals( és el que he fet jo).



Ingredients:

Pel praliné
200 gr de sucre
100 gr d'ametlles crues i pelades
Per la base:
100 gr de galetes maria o una base de pa de pessic ("genovés")
La resta:
6 clares d'ou
500 gr de nata líquida per muntar 35%MG
180 gr de llet condensada

Elaboració:
He començat fent la base de pa de pessic. L'he tallat a rodones de la mida del vas i l'he posat al fons dels vasos.

Per fer el Praliné dins d'una paella hi he posat els 200 gr de sucre i ho he escalfat fins caramel, he afegit les ametlles , ben remant i ho he tirat damunt de paper de forn untat amb oli fins que es refredi. Quant aquesta planxa està freda , la trenco a trossos i la trituro (TX 5 seg velcitat 5) i la reservo dins una bossa de plàstic.

Munto les clares a punt de neu i les reservo.
Munto la nata que quedi ben consistent.
Barrejo la nata muntada, les clares muntades i la llet condensada, en compte que no s'abaixi.
Omplo els basets , entre mig hi poso miques de praliné i ho acabo amb praliné per damunt. Es posa al congelador. ( es millor fer-ho la vigília)
Millor que es tregui del congelador una hora aprox abans de menjar, sinó es massa fred.


És boníssim!!! Ideal per llaminers!!!




dimarts, 21 de setembre de 2010

QUATRE GERMANES

QUATRE GERMANES és el títol d'una novel·la qua acabo de llegir i us recomano perquè m'ha agradat molt.




Quatre germanes és l'única novel·la que va escriure l'autora Jetta Carleton i va ser publicada per primera vegada el 1962.

Tres de les quatre germanes cada estiu es troben amb els seus pares a la granja familiar dels afores de Renfro, Missouri. L'autora dedica un capítol a cada personatge de la família i quan acabes el llibre tens una visió de la família diferent de la del començament.
Durant la lectura gaudeixes de l'excel·lent descripció de la naturalesa de la zona i del relat dels esdeveniments que han dominat la vida de les quatre germanes.

divendres, 17 de setembre de 2010

TIRAMISÚ

Per celebrar l'aniversari de l'Enric vaig fer un tiramisú. És el pastís que mes li agrada i, es clar, jo el vaig fer per complaure'l .
El problema del tiramisú és la seva consistència i a vegades és difícil que no es desmanegui a l'hora de servir-lo. Perquè no passi això, vaig fer un "truco". El vaig fer la vigília i el vaig deixar al congelador fins unes hores abans de consumir-lo. El vaig treure del congelador i el vaig deixar damunt del marbre de la cuina ,uns minuts, fins que poder-lo desmotllar amb facilitat. Finalment tirar-hi el cacau per damunt i guardar-lo a la nevera fins el moment de menjar.

Ingredients:
Un base de pa de pessic o 24 melindros
100 gr de sucre
500 gr de formatge mascarpone
5 rovells d'ou
200 gr de cafè
50 gr de rom
cacau per sobre

ELABORACIÓ:
1r vaig fer la base de pa de pessic seguin la recepta de la Tx "bizcocho genovés"

Ingredients:
4 ous mitjans
120 gr de sucre
120 gr de farina de rebosteria
1 culleradeta de sal

Elaboració.
Primerament posem la papallona, els ous i el sucre 6 min 37ºC velocitat 4.
Acabat el temps, tornar a programar 6 minuts a velocitat 4 ( sense temperatura)
Afegir la farina i la sal i programar 4 segons a velocitat 3
posar la barreja damunt la safata del forn, protegida amb paper per cuinar, i vaig coure-ho forn a 180 ºC durant 10 minuts.

2n Fer r els 200 gr de cafè exprès i els vaig barrejar amb el 50 gr de rom

3r Fer La crema barrejant els rovells, el sucre i el formatge , fins que quedi una mescla homogènia i reservar-ho

La base de pa de pessic la vaig tallar amb dues mitats. Una mitat la vaig posar dins una safata que coincidís al màxim a a la mida de la base i vaig ruixar-la amb la meitat del cafè, damunt hi vaig afegir la meitat de la barreja ben repartida per la superfície. Una altra capa amb la meitat de la base de pa de pessic, ruixar-la amb el cafè i damunt la resta de la crema. Tot al congelador ( fins un parell d'hores abans de menjar-lo)
Desmutllar-lo i tirar-hi el cacau per damunt.

PER MOLTS ANYS !!!

dilluns, 30 d’agost de 2010

PAELLA

La paella és un plat que faig molt sovint i avui he volgut escrire'n la rcepeta que faig jo.

Ingredients per 4 persones:
1 sípia
4 escamarlans
8 gambes
300 gr de musclos
1 pebrot vert
1/2 pebrot vermell
1 grapadet de mongeta tendra
1 ceba grosseta
1 tomàquet
1 gra d'all
80 gr d'arròs per persona (320 gr)
320gr x 3 =960gr ( 1 litre aprox) de fumet o aigua
oli doliva i sal


Elaboració
Primer tallo totes les verdures i la sípia a trossos petits i coc els musclos al vapor.
Un cop ho tinc tot preparat poso la paella al foc mitjà i un bon raig d'oli d’oliva. Quan l'oli està calent hi fregeixo les gambes i els escamarlans, tomba i tomba i els reservo.
SOFREGIT
El sofregit el faig dins la mateixa paella a foc baix ( nº4/5 inducció) i hi vaig afegint els ingredients per ordre de cocció. Primer hi poso la mongeta tendra unes voltes , després el pebrot vermell unes voltes i després el pebrot verd. Ho deixo coure uns 5 minuts. A continuació hi afegeixo la ceba la deixo coure uns 3 minuts i hi afegeixo la sípia amb la seva salsa i tot el conjunt el deixo coure uns 10 minuts. Finalment hi afegeixo el tomàquet ratllat i l'all trinxat. Ho deixo coure uns 10 minuts més.
El sofregit ha de quedar molt ben lligat. Un cop el sofregit està fet hi tiro l'arròs i li dono unes voltes fins que quedi ben repartit. Ho reservo fins el moment de tirar-hi l'aigua o brou.
BROU:A mi m'agrada tirar-hi brou. Si és de brik el barrejo amb aigua 50% més l'aigua de coure els musclos. Si el faig jo o el faig amb espines i caps que tinc pel congelador o peix de roca. El faig bullir 30 minuts amb una fulla de llorer un gra d'all un tros de ceba i 1/2 tomàquet i el suc del musclos.





ARRÒS: A la paella amb el sofregit i l'arròs hi afageixo els 960 gr de brou ( en faig mès quantitat del que toca i vigilo si n'hi cal més) a foc fort ( nª 8 inducció) i el deixo coure uns 13 minuts. Quant falten pocs minuts per acabar la cocció hi poso les gambes, els escamarlans i els musclos . Passat els 13 minuts trec la paella del foc i la tapo amb un drap uns 5 minuts més.

El resultat és una paella boníssima. Bon profit!!

dilluns, 9 d’agost de 2010

SEITÓ MARINAT

He estat uns dies desconnectada del blog, de l'ordinador i gairebé de la cuina. He disfrutat de llargues passejades, travesses , llacs, cims i del fantàstic paisatge de la Cerdanya. He pujat a la Tossa d'Alp (2500m), al Puigllançada (2.400 m) i al pic de Perafita (2.752 m). he fet la volta als 12 llacs de les Bulloses i l'estany de Lanós des de Porté.

 
Posted by Picasa


A La Molina no ho tinc gaire bé per comprar peix fresc i he pensat en fer seitor marinat que aguantaria uns dies.

INGREDIENTS
1 kgr de seitó fresc
Vinagre
oli d'oliva verge extra
sal i pebre

ELABORACIÓ

Netejar i treure l'espina dels seitó. Esbandir-lo i deixar-los escorrer.
Dins una terrina fer capes de seitó, sal i vinagre. tantes capes com siguin necessàries.
Deixar marinar dins la terrina i a la nevera durant 24 hres ( no més)
L'endemà escorrer molt bé el suc que han fet i posar-los a la mateixa terrina ben neta fen capes de seitó, sal , oli d'oliva extra i pebre. Anar fent capes fins que s'acabi tot el peix. I ja està!
Aquesta marinada és una semiconserva que pot durar una setmana.

Després de les caminades menjar aquest seitó amb unes llesquetes de pa amb tomàquet...És diví!

divendres, 23 de juliol de 2010

MALETES PERDUDES

Avui va de llibre. Entre plat i plat m'agrada compaginar-ho amb un llibre. M'agrada visitar la llibreria la Gralla de Granollers és fantàstica!! Quan entro a la Gralla el temps s'atura i entro a un altra món, és un parèntesi al dia dia. Miro llibres, els toco , els obro, els oloro, ....i deixo que em sedueixin. M'agrada parlar amb en Jordi i l'Eva i escoltar les seves recomanacions!

El llibre que acabo de llegir es diu " MALETES PERDUDES" i l'autor és en JORDI PUNTÍ. Aquest llibre no l'hagués agafat mai. El trobo lleig. No em deia res. L'Eva de la Gralla em va dir " m'ha agradat molt " i va començar a parlar del llibre la cara se li va transformar, els ulls li van començar a brillar i amb l'emoció que en parlava ... vaig caure a la trampa i me'l vaig endur!!




Tracta de quatre germans en Christof, en Christophe, en Christopher i en Crisofol que no es coneixen entre ells. Fills de quatre mares diferents viuen a Frankfurt, París, Londres i Barcelona. El Gabriel, el seu pare els va abandonar quan eren petits.Ara que ja són grans es troben per descobrir la desaparició del seu pare i el secret surt a la llum. Envoltada als anys 60 i 70 sobretot a Barcelona.

M'ha agradat molt. Dóna molta informació, manté l'interès del lector constantment, és una novela fresca, està molt ben situada a l'època, te humor, tristesa, pena, alegria, ... molt complerta. Consta de moltes ramificacions però al final queda tot molt ben lligat.

Us la recomano !!!

dimarts, 20 de juliol de 2010

PASTÍS DE MOUSSE DE LLIMONA AMB COBERTURA DE MADUIXES

Vaig triar aquest pastí referscant per un sopar a la fresca del mes de juliol.
La recepta la vaig treure del llibre "La cuina salvavides" de la Mireia Carbó



Ingredietns:
4 llimones
400 ml de nata per muntar (35%MG)
100 gr de sucre
5 fulls de gelatina neutre

Per la base: 1 rodanxa de pa de pessic
Per la cobertura : 1 pot de cofitura de maduixa, 2 fulls de gelatina neutre i 50 ml d'aigua

Elaboració:
Base
1r Cobrir la base d'un motlle desmuntable per a pastissos amb una llesca fina de pa de pessic per veure la recepte cliqueu aquí. La massa de pa de pessic la vaix extendre a la safata del forn, damunt de paper de forn, perquè quedés primeta.
Mousse
2n Remulleu la gelatina en un plat amb aigua freda
3r Escalfeu el suc de les llimones amb el sucre fins que arrenqui el bull.
4t Fora del foc, però encara calent, afegiu-hi els fulls de gelatina escorreguda. reserveu-ho fins a temperatura ambient.
5è Munteu la nata ( jo ho vaig fer amb TX)
6è Afegiu la nata a la barreja de la llimna en dos cops.
7è Ompliu el motlle i deixeu-ho a la nevera unes 3 hores o més fins que qualli
Cobertura
8è Remulleu els fulls de gelatina
9è Escalfeu l'aigua i fora del foc desfeu-hi la gelatina escorreguda
10è Barregeu la cofitura amb la gelatina dissolta
11è Afegiu la confitura damunt la mousse que ja serà quallat i torneu-ho a posar a la never 1 hora.

Quan la cobertura hagi quallat ja podreu desmotllar-lo

És molt bo!!
Posted by Picasa

divendres, 9 de juliol de 2010

CARQUINYOLIS DE LA ISABEL

El dia 29 juny va ser l'aniversari de la Isabel i vaig decidir regalar-li una bossa de carquinyolis. És la segona recepta de carquinyolis que escric en aquest bloc. Aquesta recepta la vaig treure d'una classe del David Lienas.


Ingredients:

  • 280 gr de farina
  • 200 gr de sucre glaç
  • 2 ous
  • 5 gr de llevat (royal)
  • 100 gr d'ametlles torrades
  • pell de llimona
  • Canyella en pols ( opcional)
Elaboració

Poseu dins un bol la farina, el llevat, el sucre glaç i la canyella i barregeu-ho bé.
En un altre bol barregeu-hi els ous amb la pell de la llimona ratllada. Afegiu-los al bol de la farina i barregeu la mescla.
Afegiu-hi les ametlles torrades i treballeu la massa el mínim imprescindible per tal
de que no es desenvolupi el gluten.
Formeu barres fines d'uns 20 cm de longitud i disposeu-les sobre d'una silpad ( o paper sulfuritzat). Coueu-les uns 25 minuts al for pre-escalfat a 160ºC.
Deixeu-les refredar i talleu-les a rodanxes fines.
Dispodeu les rodanxes a la safata del forn i acabeu-les d'assecar (uns 10 minuts aprox).

Aquí teniu la bosseta de carquinyolis!!


PER MOLTS ANYS!!

divendres, 2 de juliol de 2010

PATATES AMB TOMÀQUET I BACALLÀ ESQUEIXAT

Un plat d'estiu boníssim que segons la presentació pot ser de cada dia o de festa.



Ingredients:
  • 4 patates
  • 2 tomàquets vermells
  • 200 gr de bacallà esqueixat i remullat
  • Oli d'alfàbrega
  • 1 ou dur
  • orenga, sal pebre i oli d'oliva
Elaboració:

Coeu les patates amb pell uns 30 minuts i deixeu-les refredar. Coeu l'ou dur i reserveu-lo.
Peleu els tomàquets i talleu-los a dauet tireu-hi orenga remeneu-ho i reserveu-ho.
Escorreu el bacallà i talleu-lo petitó.
Quan les patates estiguin fredes, peleu-les i aixafeu-les amb una forquilla juntament amb sal, pebre i un bon raig d'oli d'oliva.
Un cop teniu tots els ingredients és qüestió de muntar el plat. Jo he agafat un argolla rodona, l'he posat damunt el plat i he fet una capa de de patates, una de bacallà i l'altra de tomàquet. Al cap de munt una mica d'ou dur ratllat i amanit amb oli d'alfàbrega.

Bon profit!!







dijous, 24 de juny de 2010

COQUES DE SANT JOAN

He fet dues coques . Una de llardons de la recepta del bloc de "Destapant cassoles" i una altra de fruita amb tx.

COCA DE LLARDONS

Ingredients:
1 massa de pasta de full de forma rectangular ( Lidl)
100 gr de llardons
1 ou
pinyons

Elaboració:
Tritureu els llardons i reserveu-los. Desplegueu la massa, queda en forma de rectangle. Dividiu mentalment la massa en tres parts. En la del mig poseu-hi la meitat dels llardons. Plagueu una meitat i al damunt poseu-hi la resta de llardons, plagueu l'altra meitat. Pinteu-ho amb ou i afegiu-hi els pinyons i força sucre al damunt. Coheu-ho al forn a 180ºC amb l'esclafador de dalt i baix uns 30 minuts aprox.


COCA DE FRUITA (TX)

Ingredients:100 gr de sucre
la pell d'una llimona i d'una taronja
2 ous
65 gr d'oli
120 gr de llet
30 gr de llevat fresc
30 gr d'anís
1 ou per pintar
450 gr de farina normal

Elaboració:
  • Ratlleu el sucre 30 seg v 5-10. Afegiu-hi les pells i torneu a triturar 30 seg v 5-10
  • Afegiu-hi els ous, l'oli, el llevat, l'anís i la llet barregeu-ho a seg val 3 i programeu 2 minuts 37ºC vel 2.
  • Afegiu-hi la farina mescleu 4 seg vel 6 i programeu 2 minuts vel espiga.
  • Deixeu-ho reposar dins un vol untat amb oli i tapat fins que dobli el volum.
  • Estireu la massa damunt silpa o paper vegetal i doneu-li la forma . Pinteu-la amb ou, poseu-hi les fuites, els pinyons i el sucre.
  • Poseu-ho dins el forn apagat i espereu que torni augmentar de volum. Sense treure la massa connecteu el forn a 180ºC amb l'escalfador de dalt i baix i deixeu-ho coure uns 20 minuts.
VISCA SANT JOAN!!


divendres, 18 de juny de 2010

BISBALENC

Divendres passat vaig assistir a una classe del Xef David Lienas a la seu social del Bon Preu. Poder assistir a aquestes classes ,per a mi, és un regal , es un dia de festa. Les seves classes són super interessants, des del començament fins el final. Tot és interessant! Ens va ensenyar l'eleboració de quatre postres de diferents llocs de Catalunya: Bunyols, Carquinyolis, Bisbslenc i Menjar blanc. Jo he començat per fer Bisbalenc.



INGREDIENTS:
Una massa de pasta de full fresca
250 gr de melmelada de cabell d'àngel ( jo n'he posat la meitat)
1 ou
100 gr de pinyons
200 gr de sucre

ELABORACIÓ:
Esteneu la pasta de full damunt del mateix full sulfuritzat i talleu-la de que us quedi un rectangle. Disposeu-hi el cabell d'àngel al centre de forma longitudinal.Pinteu els extrems de la massa amb ou batut i tanqueu la massa sobra si mateixa. Doneu-li la volta i pinteu la massa per damunt. Empolsineu-la amb sucre i tireu-hi els pinyons per damunt. Coeu-ho al forn a 160-180ºC durant 30-35 minuts. Deixeu-ho refredar abans de consumir.

És delició i molt fàcil de fer.
Posted by Picasa

dimecres, 16 de juny de 2010

PASTÍS AMB FRUITES FRESQUES

És una recepta del llibre "cuinar per ser feliç" de la Carme Ruscalleda.
Aquests tipus de pastissos semifreds amb fruites jo els trobo boníssims, són lleugers, refrescants i no congelats ( que no fan mal a les dents), es poden prendre per postres, per berenar, per esmorzar... a qualsevol hora!!
Cada vegada que feia un pastís d'aquets, jo patia moltíssim a l'hora de desmotallar-lo, se'm desfeia, se'm trencava i el servia com podia. Ara he solucionat el problema. Utilitzo vasets de vi i faig motllos individuals. Aquí els teniu.


Ingredients:
125 gr de sucre
3 rovells d'ou
50 ml d'aigua
50 ml de suc de llimona
8 fulles de gelatina
250gr de formatge tipus Quark
400 gr de nata muntada amb 60 gr de sucre

Elaboració:
Feu una crema el sucre i els rovells d'ou, l'aigua i el suc de llimona nomès fins que arrenqui el bull
Poseu les fulles de gelatina amb aigua freda fins que s'estovin. Llença l'aigua i afageix-les a la crema i desfeu-les totalment.
A la mescla formada per la crema i la gelatina afegiu-hi el formatge fresc i barregeu-bé.
Munteu la nata amb el sucre i fegiu-ho a la mescla barregeu-ho amb delicades fins que quedi homogeni.
Aboca-ho en el motlle que vulguis i deixa-ho a la nevera com a mínim 4 hores.
Abans de serbvir-ho pots decorar-ho amb la fruita que vulguis.

És un postre boníssim!!
Posted by Picasa

dissabte, 12 de juny de 2010

RISOTTO DE CEPS

Un dia d'aquesta setmana vaig anar a fer un vol per la Roca Village i em vaig fer un regal. Vaig trobar aquesta preciositat a meitat de preu. Una rebaixa del 50%.
És una "marmita" de 22cm de diàmetre . És de ferro i esmaltada. És preciosa!!


Vaig estrenar-la fent un rissotto. Des de que vaig veure la recepta d'un rissoto al bloc del Cafè de la Nit me'n van fer venir ganes de fer-ne un. I avui ha estat el dia. He tret la recepta del llibre de la Gemma Lienas "Us espero a taula" però he fet alguna variació

Ingredients:
  • 400 gr d'arròs
  • 1 ceba
  • 40 gr de mantega
  • 25 gr de ceps secs
  • 1 litre de brou lleuger ( jo no tenia brou i he diluït l'aigua del remull dels ceps fins a 1 litre)
  • 5 cl de crema llet
  • 100 gr parmesà ratllat
  • sal

Elaboració:
  1. Posar els ceps en remull amb aigua calenta durant 25 minuts. Escorre-los i tallar-los petites.
  2. Pelar i ratllar la ceba
  3. Fondre 40 gr de mantega en una cassola i afegir-hi al ceba ratllada i coure-ho a foc baix força estona fins que la ceba quedi ben transparent
  4. Quan la ceba està cuita afegir-hi l'arròs i remenar-ho fins que estigui transparent. Incorporar-hi els ceps.
  5. Abocar-hi, l'aigua dels ceps o brou, bullent i salar-ho (no gaire) . A mesura que es va coent anar-hi afegint més brou bullent. Quan faci uns 15 minuts i l'arròs estigui al dente, apagar el foc, Afegir-hi el formatge i al crema de llet. Remenar-ho bé, tapar-lo amb un drap de cuina i servir-ho 5 minuts després.
Jo no tenia costum de fer risottos però m'ha agradat molt, fer-lo i menjar-lo i ha estat un gran plaer cuinar-lo amb la "marmita" Le creuset (és ideal per cuinar-hi per 4 persones) A partir d'ara la meva família en menjarà més sovint....... Sort que els hi ha agradat!


diumenge, 6 de juny de 2010

TATAKI DE TONYINA

La recepta d'aquest Tataki de tonyina és d'en David Lienas.
Jo era una mica reàcia a fer aquest plat perquè no m'agrada gaire el menjar cru o poc fet ,peròi finalment m'he decidit i ....aquí el teniu!!
Ingredients:
600 gr de tonyina vermella
200 gr de vinagre d'arròs ( jo no en vaig trobar i hi vaig posar MarinadaTeriyaki )
100 gr de salsa de soja
1/2 cullerada de cafè de sucre
15 gr de gingebra fresc pelat i picat
30 gr de porro talladet petit
1 cullerada d'oli de sesam
Sal maldom

Elaboració:
Comprar un tall molt gruixut de tonyina fresca i tallar-la a trossos rectangulars.
Prepareu la marinada: barrajeu la salsa de soja amb el vinagre, el sucre, el gingebre i el porro talladet petit. reserveu el preparat.
Poseu a escalfar una paella a foc ben viu. Arrebossa la tonyina amb l'oli de sèsam i daureu-la ràpidament a la paella. S'ha de procurar que únicament es cuinin els dos primers mil·límetres de cada cara de la tonyina; el centre ha de quedar cru.
Retireu el peix de la paella i poseu-lo a marinar dins del frigorífic durant q4 hores. Passat aquest espai de temps , escorreu la tonyina i talleu-la a talls d'uns 4 mil·límetres de gruix.
Amaniu el tataki amb el suc del marinat o a amb sal maldom.

A nosaltres ens va agradar molt!!





diumenge, 23 de maig de 2010

RAP AMB GAMBES

Un plat de Festa Major que no sempre va bé a la butxaca

Divendres al matí a la peixateria del Vicenç del mercat de Granollers tenien cues de rap precioses a 19€

Ingredients per a 4 persones
1 cua de rap d'un 1200grç
1/4 Kgr de gambes
1 ceba grossa
1 pot de tomàquet sencers
1 vaset de vi blanc
Per la picada:
15 ametlles torrades
1 gra d'all
julivert
pebre vermell


PROCEDIMENT:
  1. Posa oli dins una cassola i sofregeix les gambes i reserva-les.
  2. Dins la mateixa cassola sofregeix la ceba talladeta i quan ja comenci a tornar-se rossa afegiu-hi tomàquet tallat a daus , deixeu-ho coure a foc sua/baix (nº5 inducció) i aneu-ho remenant fins aconseguir una mescla homogènia.
  3. Qua el sofregit estigui llest tireu-hi el vi blanc i deixeu-ho reduir
  4. Feu la picada amb la batedor elèctric de les ametlles ,l'all, el julivert i el pebre vermell i si queda molt espès podeu i afegir-hi miquetes d'aigua o de suc del sofregit o de vi
  5. Saleu els talls de rap i poseu-los dins la cassola del sofregit. Tapeu-ho i deixeu-ho coure 5 minuts passat aquest temps afegiu-hi la picada i deixeu-ho coure uns 3 minuts més, finalment poseu-hi les gambes i deixeu-ho coure 2 minuts més. ( és important que el peix no és cogui massa)
Es pot acompanyar amb arròs blanc o amb... llesques de pa o amb el que es vulgui per assaborir al màxim el suquet és ...diví!


Bon profit!!

divendres, 21 de maig de 2010

CADIZ




El cap de setmana passat , per a mi va ser de 4 dies i l'Enric i jo vam aprofitar per fer una visita a CADIZ.










Varem disfrutar de platja i bon temps
















De "pueblos blancos"




de magnífiques postes de sol



de compres


de bodegues de "finos" manzanillas" "Pedro Ximenez"















Tapes : la més sorprenen per a mi va ser la de "tortilla de camarones"



Hem estat en un hotelet del tot recomenble. Petitó, molt acollidor , al costat del parc Natural de la Breña i de la platja de los Caños de Meca. Si voleu més imformació cliqueu aquí La Breña

A La Breña són uns especialistes en l'elaboració de la famosa tonyina de Almadraba :

Tàrtar, Tataqui i a la planxa .































Ha estat una escapada fantàstica i us la recomano sempre que no sigui durant el mes d'agost i en permís del "poniente" i el "levante" .
Visca les vacances!