Feia temps que tenia ganes de fer canelons tradicionals seguint tots els passos però mai acabava de decidir-me. Trobava que la seva elaboració era molt llarga, havia tingut problemes en omplir els canelons, en bullir la pasta en fi que no ho acabava de veure-ho clar.
Després de veure els de la Mireia ja no tenia excusa i dissabte m'hi vaig posar. Aquí els teniu. Llàstima que no els pogueu provar perquè queden... tant i tant.... bons que mai més en podré menjar d'altres.
INGREDIENTS per a 25 a 30 canelons aprox
- Un paquet de pasta per a
canelons
- 1 pit de pollastre sense os
ni pell
- 1 cuixa de pollastre desossa
i sense pell
- 300 g de carn de vedella en
un sol tros (jarret, rodó, cualata de l’espatlla)
- 250 g de carn de porc (del
coll o llom de dos colors)
- 2 tomàquets pelats i sense
llavors
- 2 cebes
- 2 pastanagues
- 1 porro
- 4 grans d’all pelats
- 100 ml de vi ranci o brandi
- 50 g de foie gras del bo
- oli d’oliva
- 2 llesques de pa sense
crosta
- 200 ml de llet
- sa i pebre
per a la beixamel:
- 60 g de mantega
- 60 g de farina
- ¾ litre de llet
- sal i pebre
- formatge emmental
ELABORACIÓ
Talleu
a daus totes les carns.
Netegeu
, peleu, traieu llavors i talleu totes les verdures.
Poseu
la carn i les verdures en una safata que pugui anar al forn, amb un pessic de
sal, pebre i un bon raig d’oli ‘oliva.
Coeu-ho
al forn ja calent a 10 ºC durant una hora aprox, de tant en tant feu una
remenada. Passat aquest temps, afegiu-hi el brandi i continueu la cocció 30
minuts més.
Un
cop fora dl forn , barregeu-hi el pa remullat amb la llet i el paté.
Tritureu-ho amb l’ajut d’un robot de cuina.
Bullir
els canelons i farcir-los amb una mànega
pastissera.
Per
a la beixamel:
En
una cassola, desfeu la mantega i la farina. Sense parar de remenar , aneu
afegint-hi la llet ( no cal escalfar-la) i aneu remenant-ho fins que lligui i
quedi una salsa fina. Tasteu-la i rectifiqueu de sal i pebre.
Cobriu
els canelons amb la beixamel, poseu-hi el formatge el damunt i gratineu
La Mireia mentre preparava els canelons ens deia : " la família us dirà: aquest any si que han sortit bé els canelons" i jo li dic : "Mireia tens tota la raó".
Bon profit!