GELAT CELESTIAL

Per celebrar el meu Sant amb vaig decidir fer unes postres especials i vaig triar aquest gelat celestial. El el vaig treure del llibre "Cocina para fechas especiales" Thermomix.

Aquest gelat es pot presentar com a pastí, com a braç de gitano o en vasets individuals( és el que he fet jo).

Ingredients:

Pel praliné
200 gr de sucre
100 gr d'ametlles crues i pelades
Per la base:
100 gr de galetes maria o una base de pa de pessic ("genovés")
La resta:
6 clares d'ou
500 gr de nata líquida per muntar 35%MG
180 gr de llet condensada

Elaboració:

He començat fent la base de pa de pessic. L'he tallat a rodones de la mida del vas i l'he posat al fons dels vasos.

Per fer el Praliné dins d'una paella hi he posat els 200 gr de sucre i ho he escalfat fins caramel, he afegit les ametlles , ben remant i ho he tirat damunt de paper de forn untat amb oli fins que es refredi. Quant aquesta planxa està freda , la trenco a trossos i la trituro (TX 5 seg velcitat 5) i la reservo dins una bossa de plàstic.

Munto les clares a punt de neu i les reservo.

Munto la nata que quedi ben consistent.

Barrejo la nata muntada, les clares muntades i la llet condensada, en compte que no s'abaixi.

Omplo els basets , entre mig hi poso miques de praliné i ho acabo amb praliné per damunt. Es posa al congelador. ( es millor fer-ho la vigília)

Millor que es tregui del congelador una hora aprox abans de menjar, sinó es massa fred.

És boníssim!!! Ideal per llaminers!!!