diumenge, 11 de desembre de 2011

BOEUF BOURGUIGNON


Aquests dies de fest he tornat a veure la pel·lícula  JULIA & JULIE i m‘ho he passat molt bé. La Meryl Streep està fantàstica!!!

Després de veure la pel·lícula les dues “Júlies” m’han fet venir ganes de fer el :  BOEUF BOURGUIGNON!!!

 És un estofat de vedella amb vi negre .


Ingredients:
  • 1 kg de carn de vedella per estofà ( jo he comprat el conill de vedella)
  • 1 ampolla de 3/l de vi negre bo
  • 3 pastanagues
  • 1 porro gros
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • 3 tomàquets madurs i triturats ( jo els he posat de pot)
  • Un tros d’api
  • Farina blanca
  • Mantega
  • Sal
  • Pebre en gra

Acompanyament:
  • 100 g de bacó fumat
  • 300 g  de xampinyons
  • 300 g arròs blanc, bullit i col·lat.


Elaboració:

Es renten i es tallen  petites totes les verdures les pastanagues, la part blanca del porro, la ceba i la tija de l’api. Es reserven.

Es talla la carn a daus , es sala i es posa dins  una olla juntament amb es verdures tallades, els dos grans  d’all , uns granets de pebre i tot el vi.  Es tapa  i es deixa  macerar durant 12 hores a la nevera.


Passades les hores  és treu  la carn  i es guarda el macerat.  La carn s’asseca amb paper absorbent i s’enfarina.  Es fregeix la carn amb mantega dins d’una paella i es reserva.

Es colen les verdures  i es guarda per separat  les verdures i el vi .

Es saltegen les verdures dins una olla amb mantega, s’hi afegeix el tomàquet triturat, la carn i el vi. Es deixa reduir a foc viu i sense tapar. Passats uns 30 minuts aprox. Es baixa el foc, es tapa i es deixa coure durant 1hora i mitja.


Guarnició:

Fregir a foc lent  el baco i reservar.
Netejar els xampinyons, tallar-los en quatre trossos i saltegeu-los en una paella amb mantega.






BON APETIT!!