ALBERGÍNIES AMB TOMÀQUET I FORMATGE

Ara vaig de receptes italianes. 

INGREDIENTS:

2 albergínies

1 pot de tomàquet sencer

formatge parmesà

mozzarela

orenga o alfàbrega

oli d'oliva, sal i pebre

ELABORACIÓ

Encendre el forn nomès el gratinador.

Tallar les albergínies a rodanxes  aprox 1 cm de gruix  amanir-les amb  sal , pebre i un rajolí d'oli d'oliva . Posar-les a la  part de dalt del forn  fins que estiguin cuites (vigilar que no es torrin massa) Girar-les, afegir-hi un rajolí d'oli i un pessic d'orenga.  

Treure-les del forn i reservar fins tenir totes les rodanxes cuites.  

En una paella fregim el tomàquet escorregut i tallat a trocets. El coem a  foc lent amb una mica de sal i orenga fins que   estigui confitat i resrevem.

Quan  totes les rodanxes estiguin cuites, triar les mes grans i   posar-hi  tomàquet, mozzarela i parmesà, al damunt una altra rodanxa d'albergínia  tomàquet , mozzarela i parmesà ( jo n'he fet tres capes) i al cap d' amunt una oliva negre. 

 Finalment gratinar  5 minuts al forn

És un plat fàcil de fer, lleuger i molt bo .
Pot servir com a  pica -pica, com a primer plat i com a acompanyant