BRAÇ DE GITANO DE NATA I MADUIXES

Avui per postres he fet un braç de gitano amb nata i maduixes.

Ingredients

per la massa:

3 ous

90 g de sucre

90 g de farina de rebostaria

un pessic de sal

1/2 kg de maduixes 

sucre moreno

250 ml de nata 35% MG

Un cop les maduixes han estat netes hi he afegit un parell de cullerades de sucre moreno i les he reservat fins el moment de muntar el braç. 

La massa l'he fet seguint els passos de la "tarta genovesa" de la TX. Le cuit al forn durant 10 minuts. De seguida, en calent,  l'he enrotllat amb el mateix paper de forn i l'he reservat.

He muntat els 500 ml de nata  sense sucre i l'he reservat.

Amb un cassó he fet un almívar amb 4 maduixes uns 100 ml d'aigua i dues cullerades de sucre moreno i l'he deixat coure uns 10 minuts.  Les maduixes s'han estovat i s'ha fet una melmelada líquida.

Quan la massa s'ha refredat l'he pintada amb l'almívar, he afagit la nata i les maduixes. Finalment l'he enrotllat i he posat sucre glaç per damunt.

Molt bo!!