diumenge, 5 de maig de 2013

BRAÇ DE GITANO DE NATA I MADUIXES

Avui per postres he fet un braç de gitano amb nata i maduixes.


Ingredients
per la massa:
3 ous
90 g de sucre
90 g de farina de rebostaria
un pessic de sal

1/2 kg de maduixes 
sucre moreno
250 ml de nata 35% MG

Un cop les maduixes han estat netes hi he afegit un parell de cullerades de sucre moreno i les he reservat fins el moment de muntar el braç. 
La massa l'he fet seguint els passos de la "tarta genovesa" de la TX. Le cuit al forn durant 10 minuts. De seguida, en calent,  l'he enrotllat amb el mateix paper de forn i l'he reservat.
He muntat els 500 ml de nata  sense sucre i l'he reservat.
Amb un cassó he fet un almívar amb 4 maduixes uns 100 ml d'aigua i dues cullerades de sucre moreno i l'he deixat coure uns 10 minuts.  Les maduixes s'han estovat i s'ha fet una melmelada líquida.
Quan la massa s'ha refredat l'he pintada amb l'almívar, he afagit la nata i les maduixes. Finalment l'he enrotllat i he posat sucre glaç per damunt.


Molt bo!!

5 comentaris:

  1. Que bo el braç de gitano, aquest se't veu molt bo i fresquet

    ResponElimina
  2. Un braç de gitano molt ben farcit
    Petons

    ResponElimina
  3. M'encanten els braços de gitano i amb aquest farcit...uhmmmm deliciós!!!
    Petonets bonica

    ResponElimina