COCA DE LLAVANERES

Aquesta coca l'he fet per celebrar els 18 anys del Jordi. El Jordi no és gaire llaminer i tampoc li agrada la xocolata però és molt alt i té molta gana. Els seus pares li han organitzat una festa i han permès que la tieta portés una coca. Per molts anys Jordi!

Aquí teniu la recepta:

INGREDIENTS

•   2 bases de pasta de full (500 g)

•   75 g de pols d'ametlla

•   100 g de sucre

•   una cullerada petita de Maizena

•   un polssim de sal

•   ratlladura de llimona i de taronja

•   60 g de clara d'ou (aprox 3 ous)

•   75 g de pinyons

Ingredients per la crema:

•   400 cc de llet

•   90 g de sucre

•   pell de llimona i canyella

•   40 g de Maizena

•   3 rovells

ELABORACIÓ

El massapà

Mescleu  la pols d'ametlla, la Maizena, el sucre i  el polsim de sal   en un bol, afegiu-hi les clares a poc a poc fins que tingui una textura de puré.

La crema

 Poseu a bullir la llet amb la pell de la llimona i una branca de canyella, a foc baix perquè es vagi aromatitzant. Un cop arribi a ebullició, la retireu del foc i la deixeu refredar  fins a temperatura ambient.

Per altra banda,  bateu els ous amb el sucre, la Maizena i una mica de llet aromatitzada. Afegiu-hi  la resta de la llet, remeneu-ho i torneu-ho  a posar al foc fins que espesseixi. Retireu el pot del foc i  deixeu-ho refredar. Tapeu la crema amb un film transparent perquè no es formi un tel. Farciu la coca quan la crema estigui freda.

 Coca

Col·loca una de les meitats al damunt de paper de forn o silpat. Escampeu-hi la crema pastissera tot deixant un marge de 1.5-2 cm a tot el volt.

Pinteu el marge amb clara d'ou i  cobriu-ho amb l'altra meitat.

Pinteu el damunt  amb el massapà preparat anteriorment, i espolseu-hi sucre i els pinyons.

Punxeu la coca  i poseu-la al forn  prèviament escalfat a180ºC durant uns 30 minuts, fins que sigui rossa.

Deixeu-la refredar a temperatura ambient i a punt per menjar.

BON PROFIT!