GELAT CELESTIAL

Per celebrar el meu Sant amb vaig decidir fer unes postres especials i vaig triar aquest gelat celestial. El el vaig treure del llibre "Cocina para fechas especiales" Thermomix.

Aquest gelat es pot presentar com a pastí, com a braç de gitano o en vasets individuals( és el que he fet jo).

Ingredients:

Pel praliné
200 gr de sucre
100 gr d'ametlles crues i pelades
Per la base:
100 gr de galetes maria o una base de pa de pessic ("genovés")
La resta:
6 clares d'ou
500 gr de nata líquida per muntar 35%MG
180 gr de llet condensada

Elaboració:

He començat fent la base de pa de pessic. L'he tallat a rodones de la mida del vas i l'he posat al fons dels vasos.

Per fer el Praliné dins d'una paella hi he posat els 200 gr de sucre i ho he escalfat fins caramel, he afegit les ametlles , ben remant i ho he tirat damunt de paper de forn untat amb oli fins que es refredi. Quant aquesta planxa està freda , la trenco a trossos i la trituro (TX 5 seg velcitat 5) i la reservo dins una bossa de plàstic.

Munto les clares a punt de neu i les reservo.

Munto la nata que quedi ben consistent.

Barrejo la nata muntada, les clares muntades i la llet condensada, en compte que no s'abaixi.

Omplo els basets , entre mig hi poso miques de praliné i ho acabo amb praliné per damunt. Es posa al congelador. ( es millor fer-ho la vigília)

Millor que es tregui del congelador una hora aprox abans de menjar, sinó es massa fred.

És boníssim!!! Ideal per llaminers!!!

QUATRE GERMANES

QUATRE GERMANES és el títol d'una novel·la qua acabo de llegir i us recomano perquè m'ha agradat molt.

Quatre germanes és l'única novel·la que va escriure l'autora Jetta Carleton i va ser publicada per primera vegada el 1962.

Tres de les quatre germanes cada estiu es troben amb els seus pares a la granja familiar dels afores de Renfro, Missouri. L'autora dedica un capítol a cada personatge de la família i quan acabes el llibre tens una visió de la família diferent de la del començament.
Durant la lectura gaudeixes de l'excel·lent descripció de la naturalesa de la zona i del relat dels esdeveniments que han dominat la vida de les quatre germanes.

TIRAMISÚ

Per celebrar l'aniversari de l'Enric vaig fer un tiramisú. És el pastís que mes li agrada i, es clar, jo el vaig fer per complaure'l .

El problema del tiramisú és la seva consistència i a vegades és difícil que no es desmanegui a l'hora de servir-lo. Perquè no passi això, vaig fer un "truco". El vaig fer la vigília i el vaig deixar al congelador fins unes hores abans de consumir-lo. El vaig treure del congelador i el vaig deixar damunt del marbre de la cuina ,uns minuts, fins que poder-lo desmotllar amb facilitat. Finalment tirar-hi el cacau per damunt i guardar-lo a la nevera fins el moment de menjar.

Ingredients:
Un base de pa de pessic o 24 melindros
100 gr de sucre
500 gr de formatge mascarpone
5 rovells d'ou
200 gr de cafè
50 gr de rom
cacau per sobre

ELABORACIÓ:

1r vaig fer la base de pa de pessic seguin la recepta de la Tx "bizcocho genovés"

Ingredients:

4 ous mitjans

120 gr de sucre

120 gr de farina de rebosteria

1 culleradeta de sal

Elaboració.

Primerament posem la papallona, els ous i el sucre 6 min 37ºC velocitat 4.

Acabat el temps, tornar a programar 6 minuts a velocitat 4 ( sense temperatura)

Afegir la farina i la sal i programar 4 segons a velocitat 3

posar la barreja damunt la safata del forn, protegida amb paper per cuinar, i vaig coure-ho forn a 180 ºC durant 10 minuts.

2n Fer r els 200 gr de cafè exprès i els vaig barrejar amb el 50 gr de rom

3r Fer La crema barrejant els rovells, el sucre i el formatge , fins que quedi una mescla homogènia i reservar-ho

5è La base de pa de pessic la vaig tallar amb dues mitats. Una mitat la vaig posar dins una safata que coincidís al màxim a a la mida de la base i vaig ruixar-la amb la meitat del cafè, damunt hi vaig afegir la meitat de la barreja ben repartida per la superfície. Una altra capa amb la meitat de la base de pa de pessic, ruixar-la amb el cafè i damunt la resta de la crema. Tot al congelador ( fins un parell d'hores abans de menjar-lo)

6è Desmutllar-lo i tirar-hi el cacau per damunt.

PER MOLTS ANYS !!!