diumenge, 22 d’abril del 2012

TORTELL DE TRUFA

Avui per postres he fet tortell de trufa.


Ingredients:

Per la trufa:
500 ml de nata per muntar del 35%
70 g de sucre
200 g de xocolata fondant per postres

una massa de pasta de full
sucre galç per decorar

Elaboració:

Per fer la crema de trufa he seguit la recepta de la thermomix. Barrejar la nata i el sucre 6 minuts a 90ºC i velocitat 2. A continuació afegir-hi  la xocalata a trossos i remenar a velocitat 3 fins que s'hagi dissolt tot.  Deixar-ho refredar 12 hores a le nevera ( millor la nit abans)
L'endemà estirar la massa de pasta de full i  tallar rodones per fer la forma de tortell. Coure-la al forn uns 15 minuts a 180 ºC amb aire. Fins que estigui cuita.

Mentrestant es posa la massa de la trufa dins el vas de la thermomix , amb la papallona  a velocitat 3 fins que estigui muntada.

Un cop el tortell estigui cuit i fred es talla per la meitat i es farceix de la trufa, es tapa amb l'altre meitat del tortell i es decora amb sucre glaç per damunt.

Bon profit !

diumenge, 15 d’abril del 2012

PASTÍS DE MADUIXES I CREMA

Avui per postres he fet aquest pastís.  La meva intenció era menjar maduixes amb nata però quan he obert la nevera per agafar la nata he vist que tenia una  pasat brisa  a punt de caducar-se i  he canviat d'opinió.  "Ens les manjarem amb crema" he pensat i aquí teniu el resultat.


Ingredients:
Una pasta brisa
Per la crema:
500 ml de llet
100 g de sucre
la pell d'una llimona
un tros de canyella
4 rovells d'ou
40 g de maizena

Elaboració:

He començat fent la crema. Un un pot he posat a escalfar la llet amb el sucre la pell de llimona i la canyella fins arrencar el bull. Dins un bol he barrejat els rovells d'ou amb la maizena i una mica de llet.
Quan la llet ha començat a bullir he apagat el fogó i he deixat uns minuts  per acabar d'infusionar. He colat la llet dins el bol dels rovells amb la maizena , ho he remenat bé i ho he tornat a posar al pot per escalfar-ho de nou a foc mig i sense deixar de remenar fins tornar a arrencar el bull. Treure del foc i reservar-ho a la nevera tapat amb film transparent tocant la crema.

Massa: He estirat la massa brisa i l'he posat dins  un motlle, l'he punxat i le cuit al forn a 180ºC amb l'escalfor de dalt i baix entre 15 -20 minuts.

Almívar:
He fet un almívar amb aigua, sucre i un raig de llimona .

Muntatge: Dins la massa de la pasta brisa, a temperatura ambient, he posat la crema freda, al damunt les maduixes i les he pintat amb l'almívar perquè brillessin.

Molt fàcil i molt bona!!