INGREDIENTS:
2 albergínies
1 pot de tomàquet sencer
formatge parmesà
mozzarela
orenga o alfàbrega
oli d'oliva, sal i pebre
ELABORACIÓ
Encendre el forn nomès el gratinador.
Tallar les albergínies a rodanxes aprox 1 cm de gruix amanir-les amb sal , pebre i un rajolí d'oli d'oliva . Posar-les a la part de dalt del forn fins que estiguin cuites (vigilar que no es torrin massa) Girar-les, afegir-hi un rajolí d'oli i un pessic d'orenga.
En una paella fregim el tomàquet escorregut i tallat a trocets. El coem a foc lent amb una mica de sal i orenga fins que estigui confitat i resrevem.
Quan totes les rodanxes estiguin cuites, triar les mes grans i posar-hi tomàquet, mozzarela i parmesà, al damunt una altra rodanxa d'albergínia tomàquet , mozzarela i parmesà ( jo n'he fet tres capes) i al cap d' amunt una oliva negre.
Finalment gratinar 5 minuts al forn
És un plat fàcil de fer, lleuger i molt bo .
Pot servir com a pica -pica, com a primer plat i com a acompanyant