Aquesta coca l'he fet per celebrar els 18 anys del Jordi. El Jordi no és gaire llaminer i tampoc li agrada la xocolata però és molt alt i té molta gana. Els seus pares li han organitzat una festa i han permès que la tieta portés una coca. Per molts anys Jordi!
Aquí teniu la recepta:
INGREDIENTS
• 2 bases de pasta de full (500
g)
• 75 g de pols d'ametlla
• 100 g de sucre
• una cullerada petita de
Maizena
• un polssim de sal
• ratlladura de llimona i de
taronja
• 60 g de clara d'ou (aprox 3
ous)
• 75 g de pinyons
Ingredients per la crema:
• 400 cc de llet
• 90 g de sucre
• pell de llimona i canyella
• 40 g de Maizena
• 3 rovells
ELABORACIÓ
El
massapà
Mescleu
la pols d'ametlla, la Maizena, el sucre
i el polsim de sal en un bol, afegiu-hi les clares a poc a poc
fins que tingui una textura de puré.
La
crema
Poseu a bullir la llet amb la pell de la
llimona i una branca de canyella, a foc baix perquè es vagi aromatitzant. Un cop
arribi a ebullició, la retireu del foc i la deixeu refredar fins a temperatura ambient.
Per
altra banda, bateu els ous amb el sucre,
la Maizena i una mica de llet aromatitzada. Afegiu-hi la resta de la llet, remeneu-ho i
torneu-ho a posar al foc fins que
espesseixi. Retireu el pot del foc i
deixeu-ho refredar. Tapeu la crema amb un film transparent perquè no es
formi un tel. Farciu la coca quan la crema estigui freda.
Coca
Col·loca una de les meitats
al damunt de paper de forn o silpat. Escampeu-hi la crema pastissera tot
deixant un marge de 1.5-2 cm a tot el volt.
Pinteu el marge amb clara
d'ou i cobriu-ho amb l'altra meitat.
Pinteu el damunt amb el massapà preparat anteriorment, i
espolseu-hi sucre i els pinyons.
Punxeu la coca i poseu-la al forn prèviament escalfat a180ºC durant uns 30
minuts, fins que sigui rossa.
Deixeu-la refredar a
temperatura ambient i a punt per menjar.
BON PROFIT!
