Una de les primeres entrades d’aquest bloc
van ser els panellets però no hi vaig escriure la recepta.
Aquets anys els he fet seguint la
recepta de la Carme Ruscalleda i una mica d'imaginació.
Aquí teniu l'assortit de panellets:
Ingredients: (per a uns 60 panellets)
• 1/2 kg d'ametlles en pols
• 350 g de sucre
• 150 g d'aigua mineral
• 1 clara d'ou
• 200 g de pinyons
• 200 g de coco ratllat
• cacau en pols
• cafè soluble
• ratlladura de llimona i/o taronja
• 1 rovell d'ou per pintar
Preparació:
En una cassola, es mescla l'aigua i el sucre. Es posa a foc mig
fins que arrenqui el bull i es deixa bullir fins aconseguir textura de xarop.
A continuació, s'hi aboquen les ametlles en pols, i es remena contínuament
amb l'ajuda d'una espàtula de fusta durant uns 2-5 minuts més fins que la pasta
quedi ben lligada i es desenganxi de les parets.
Es retira del foc i es deixa refredar.
S'incorpora a la mescla la clara d'ou sense muntar, i es barreja
bé.
Es deixa reposar la massa a la nevera durant un mínim de 2
hores. (Es pot deixar tota la nit fins l'endemà).
Es divideix la massa en diferents porcions segons els gustos que
vulgueu preparar.
- Per als de pinyó:
S'agafa una porció de massa, i es formen boles petites que
s'arrebossen amb els pinyons. Es col·loquen al damunt d'una safata amb paper de
forn i es pinten amb rovell d'ou diluït amb 6 gotes d'aigua. S'enfornen a 200ºC fins que quedin rossos (uns 6 minuts). D'aquesta manera, l'interior
queda ben tendre.
- Per als de llimona i/o taronja:
S'agafa una porció de massa, i s'hi barreja la ratlladura de
llimona i/o taronja. Es formen petites boles i s'arrebossen amb sucre. Es
col·loquen al damunt d'una safata sobre paper de forn i es decoren amb un tros
de pela de taronja i/o llimona confitada al damunt. S'enfornen a 200ºC fins que quedin rossos (uns 5 minuts).
- Per als de xocolata:
S'agafa una porció de massa, i s'hi barreja una mica de cacau en
pols i es barreja fins aconseguir una mescla de color marró uniforme. Es formen
petites boles i amb el dit petit, es marca un petit forat al centre. Es
col·loquen al damunt d'una safata sobre paper de forn. S'enfornen a 200ºC fins que quedin rossos (uns 5 minuts). A continuació, es desfà una mica
de xocolata negra al bany Maria i s'omple el centre del panellet.
- Per als de coco:
S'agafa una porció de massa, i s'hi barreja el coco ratllat.
Se'ls dóna la forma desitjada i s'arrebossen amb coco ratllat. Es col·loquen al
damunt d'una safata sobre paper de forn. S'enfornen a 200ºC fins que
quedin rossos (uns 4 minuts).
Bon profit! Bona Castanyada! i Visca els panellets!