Aquest gelat es pot presentar com a pastí, com a braç de gitano o en vasets individuals( és el que he fet jo).
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9Nbd3Bft4PvHodh17H4qnB6ndWstqp2udlKTGoFz5qbaLkCLlqpSxi16h8xr5JOrowUAzLXzkK5THJ5JEZPQsrmMvvVUzGJ-hSz_R81kQ71QuTHjCqzoxTbh5tmId3BnbNXQJsEPIWCrG/s400/IMG_0665.jpg)
Ingredients:
Pel praliné
200 gr de sucre
100 gr d'ametlles crues i pelades
Per la base:
100 gr de galetes maria o una base de pa de pessic ("genovés")
La resta:
6 clares d'ou
500 gr de nata líquida per muntar 35%MG
180 gr de llet condensada
Elaboració:
He començat fent la base de pa de pessic. L'he tallat a rodones de la mida del vas i l'he posat al fons dels vasos.
Per fer el Praliné dins d'una paella hi he posat els 200 gr de sucre i ho he escalfat fins caramel, he afegit les ametlles , ben remant i ho he tirat damunt de paper de forn untat amb oli fins que es refredi. Quant aquesta planxa està freda , la trenco a trossos i la trituro (TX 5 seg velcitat 5) i la reservo dins una bossa de plàstic.
Munto les clares a punt de neu i les reservo.
Munto la nata que quedi ben consistent.
Barrejo la nata muntada, les clares muntades i la llet condensada, en compte que no s'abaixi.
Omplo els basets , entre mig hi poso miques de praliné i ho acabo amb praliné per damunt. Es posa al congelador. ( es millor fer-ho la vigília)
Millor que es tregui del congelador una hora aprox abans de menjar, sinó es massa fred.
És boníssim!!! Ideal per llaminers!!!