Aquests dies de fest he tornat a veure la
pel·lícula JULIA & JULIE i m‘ho he
passat molt bé. La Meryl Streep està fantàstica!!!
Després de veure la pel·lícula les dues “Júlies”
m’han fet venir ganes de fer el : BOEUF BOURGUIGNON!!!
És un
estofat de vedella amb vi negre .
Ingredients:
- 1 kg de carn de vedella per estofà ( jo he comprat el conill de vedella)
- 1 ampolla de 3/l de vi negre bo
- 3 pastanagues
- 1 porro gros
- 1 ceba
- 2 grans d’all
- 3 tomàquets madurs i triturats ( jo els he posat de pot)
- Un tros d’api
- Farina blanca
- Mantega
- Sal
- Pebre en gra
Acompanyament:
- 100 g de bacó fumat
- 300 g de xampinyons
- 300 g arròs blanc, bullit i col·lat.
Elaboració:
Es renten i es tallen petites totes les verdures les pastanagues,
la part blanca del porro, la ceba i la tija de l’api. Es reserven.
Es talla la carn a daus , es sala i es posa
dins una olla juntament amb es verdures
tallades, els dos grans d’all , uns
granets de pebre i tot el vi. Es
tapa i es deixa macerar durant 12 hores a la nevera.
Passades les hores és treu
la carn i es guarda el macerat. La carn s’asseca amb paper absorbent i
s’enfarina. Es fregeix la carn amb
mantega dins d’una paella i es reserva.
Es colen les verdures i es guarda per separat les verdures i el vi .
Es saltegen les verdures dins una olla amb
mantega, s’hi afegeix el tomàquet triturat, la carn i el vi. Es deixa reduir a
foc viu i sense tapar. Passats uns 30 minuts aprox. Es baixa el foc, es tapa i
es deixa coure durant 1hora i mitja.
Fregir a foc lent el baco i reservar.
Netejar els xampinyons, tallar-los en quatre trossos i saltegeu-los en una paella amb mantega.
BON APETIT!!
