Patates amb bacallà esqueixat

Es un plat d'estiu que la meva mare fa sovint i a mi m'agrada molt.

Ingredients per 6 persones 

2 kg  de patates vermelles

1/5 kg de bacallà 

La clara de 2 ous dur

Salsa

Els dos rovells dels ous cuits 

200 g d'olives farcides d'anxova

1/2 gra d'all

1/2 ceba tendre

Fulles de julivert 

Oli d'oliva verge extra 

Elaboració

La nit abans deixar el bacallà esqueixat en remull.

Coure les patates amb pell dins d'una olla amb aigua fins que siguin tovess, uns 20 minuts. Deixar que es refredin dins l'olla. Reservar.

Coure els ous 10 minuts. Reservar.

Rentar un parell de vegades el bacallà i comprovar que no sigui salat. Escorra'l be . Reservar.

Fer la salsa:

Dins del pot del minipimer posar tots el ingredients per fer la salsa i triturar-ho fins quedi una pasta fina. Afegir mes o menys oli perquè quedi lligada. No cal posar-hi sal .

Muntar el plat 

Posar les patates pelades i un polsim de sal ( en compte que el bacallà en portà)

Els trossets de la clara del ous durs

El bacallà 

La salsa

I a sobre un toc d'oli d'all i julivert .

Bon profit!

Pastís de formatge

Es un pastís molt fàcil de fer i dóna molt bon resultat

INGREDIENTS

1 basse de pasta de full

3 ous

8 cullerades de sucre

2 iogurts naturals ( o descremats)

2 cullerades de maizena

1 terrina de formatge mascarpone ( o el que vulgueu)

ELABORACIÓ

Enceneu el forn (només baix) a 180 graus.

Poseu la base de pasta de full dins un motllo punxeu-la. Reserveu

Bateu els ous i el sucre. Afegiu els iogurts i els formatge . Bateu-ho a ma o amb qualsevol estri elèctric i finalment afegiu-hi la maizena . Continueu remanant fins aconseguir una mescla homogènia . Ompliu amb aquesta massa el motlle amb la pasta de full que teníeu reservat. Poseu-ho al forn 30 minuts a 180 graus només baix i 10 minuts més a la mateixa temperatura (dalt i baix) fins que quedi torradet

Piruleta de galeta

Volia fer una piruleta de xocolata però a l'estiu no va be treballar la xocolata. Fa massa calor i s'estova.

Vaig trobar la recepta al llibre"recetas básicas de chocolate". I aquí les teniu.

INGRDIENTS:

175 g de farina del repesteria

60 g de mantega tova 

60 g de sucre

1 ou

10 g de cacau

1/2 pessic de sal

Fideus de colors

ELABORACIÓ:

Comença barrejant la mantega tova ( a temperatura ambient) i el sucre.

 Afegeix l'ous sencer i continua remenant. 

Afegeix la barreja de farina i el cacau tamisada.

Barreja-ho tot fins aconseguir una bola homogènia ,però, no la treballis massa que no s'estovi.

Embolica la bola amb film transparent i posa-la a la nevera durant una hora ( fins que estigui dura);

Fes boletes d'uns  aprox. 2cm de diàmetre ( en surten 9)  i amb el palmell de la ma les aixafes  pero no les deixis molt primes.

Posa-hi el bastonet.

Passa les galetes per damunt dels fideus de colors apretant perquè s'enganxin bé.

Deixa les piruletes damunt d'una placa antiadherent i cou-les al forn 15 minuts a 170 graus.

Són galetes divertides !

Quiche de gambes amb espinacs

He tret aquest recepta del "Taller de cuina "de Granollers. L'he trobat tant interessant que m'han agafat ganes d'escriura-la al blog, així , si un altre dia la vull tornar a fer sabré a on buscar-la.

Vaig deixar d'escriure al blog des de que vaig tenir l'Ipad. Apple és  incompatible amb Google . I no em permetia posar fotos al blog des de l'Ipad. Per sort acabo de trobar una aplicació que permet escriure  i penjar fotos al blog sense problemes . A veure si m'animo a continuar! Jeje

No he fet les tartaletes.

INGREDIENTS

1 capsa de tartaletes 125 g brots tendres d’espinacs o congelats 
1 ceba mitjana
100 gr. crema de llet
1 ous
12 gambes pelades

Elaboració

Coure els espinnacs dos minuts i reservar .

Ratllar una ceba i coure-la amb una paella amb oli d'oliva a foc baix fins que estigui ben daurades  i reservar
Deixatar els ous i afegir la crema de llet, salpebrar i reservar

Uun cop ho tenim tot preparat es fa el muntatge. A la bases s'hi posa una base de la seva  caramelitzada ,  a sobre, una cap d'espinacs i al cap de munt les gambes pelades i senceres  a continuació   abocar la barreja de la crema de llet amb l'ou  reservada.

Es posa al forn a 200graus uns 15 minuts.

Bon profit!!

PASTA FRESCA

Quina il·lusió m'ha fet fer pasta fresca!!

La proporció per fer pasta fresca és d'un ou per 100 g de  farina  i una cullerada d'oli.
Jo he fet la massa amb la thermomix.

INGREDIENTS:

300 g de farina

3 ous 

2 cullerades grosses d'oli.

ELABORACIÓ:

He posat tost els ingredients dins el vas de la thermomix i he programat 15 segons a vel= 6  i a continuació 2 minuts a velocitat espiga.

 He tret la massa del vas i l'he posat 30 minuts a la nevera embolicada  amb film transparent.

He tret la massa de la nevera i he fet boletes d'uns 100 g . 

he agafat una boleta i l'ha passat per la màquina entre els dos rodillos a la graduación 1 ( la separació dels rodillos més gran) .

He passat la massa unes  set vegades pels "rodillos" més separats. És important afegir farina a la massa 

Un cop la massa ha quedat mes o menys quadrada i homogènia, l'he anat estirant fent passar pels "rodillos", però cada vegada ajuntat el "rodillos" fins al màxim.

Un cop la massa ha estat ben estirada i ben prima l'he fet passar per l'accessori de fer espaguetis.

He recollit els espaguetis amb un penjador de roba per evitar que s'emboliquessin i es trenquessin i  els he deixat assecar  fins que fossin una mica rígids i poder-los agafar bé.

He cuit  la pasta  durant 2 minuts amb aigua bullent i sal.

El resultat ha estat espectacular!!

He acompanyat els espaguetis amb salsa al "pesto" i formatge ratllat

BRAÇ DE GITANO DE NATA I MADUIXES

Avui per postres he fet un braç de gitano amb nata i maduixes.

Ingredients

per la massa:

3 ous

90 g de sucre

90 g de farina de rebostaria

un pessic de sal

1/2 kg de maduixes 

sucre moreno

250 ml de nata 35% MG

Un cop les maduixes han estat netes hi he afegit un parell de cullerades de sucre moreno i les he reservat fins el moment de muntar el braç. 

La massa l'he fet seguint els passos de la "tarta genovesa" de la TX. Le cuit al forn durant 10 minuts. De seguida, en calent,  l'he enrotllat amb el mateix paper de forn i l'he reservat.

He muntat els 500 ml de nata  sense sucre i l'he reservat.

Amb un cassó he fet un almívar amb 4 maduixes uns 100 ml d'aigua i dues cullerades de sucre moreno i l'he deixat coure uns 10 minuts.  Les maduixes s'han estovat i s'ha fet una melmelada líquida.

Quan la massa s'ha refredat l'he pintada amb l'almívar, he afagit la nata i les maduixes. Finalment l'he enrotllat i he posat sucre glaç per damunt.

Molt bo!!

PÈSOLS I FAVES AMB SÍPIA ESTOFADA

A la primevera és l'època de menjar pesols i faves, jo, sempre els havia fet amb cansalada i trossos de botifarra però avui els he fet amb sípia i m'han agardat molt.

Ingredients:
1Kg de faves
1kg  de pèsols
1/2 kg de sípia
2 cebes
2 tomàquets
2  grans d'all, julivert, sal i pebre

Elaboració:

Dins una olla amb un raig d'oli d'oliva he fet estofar la sípia tallada a trossos durant uns 10 minuts, a continuació hi he afegit les dues cebes ben triturades i les he  cuit fins que han estat rosses, tot seguit el tomàquet triturat durant uns 10 minuts i finalment els pèsols i les faves. Amb l'olla tapada i a foc mig durant uns 15 minuts , a mitja cocció hi he afegit la picada.

ONE BOWL CHOCOLATE CAKE

La Marisa em va explicar que havia fet aquest pastís seguint la recepta del blog del "rincon de la Bea". Me'n va parlar tant bé que me'n van agafar ganes de fer-lo i aquí està.

El nom de "One Bowl Chocolate Cake " vol dir que es far tot dins el mateix vas del robot , jo el vaig fer amb la Thermomix. És una recepta molt ràpida de fer i us asseguro que és un èxit.

Jo he fet dos  pastissos (One Bowl Chocolate Cake) de 15 cm , la cobertura de xocolate "frsosting" i farcit de nata montada sense sucre i maduixes.

 INGREDIENTS:

• 65 g de cacau en pols
• 210 g de farina 
• 250 g de sucre
• 1 i 1/2 cullerada petita de bicarbonat de sodi
• 3/4 cullerada de llevat royal
• un pessic de sal
• 2 ous grossos
• 180 ml buttermilk (a 250 ml de llet sencera afegir-hi el suc de mitja cullerada de llimona i espera uns 10 minuts a temperatura ambient fins que la se va textura sigui de llet tallada)
• 180 ml d'aigua tèbia
• 3 cullerdes d'oli d'oliva
• 1 cullerada d'extracta de vainilla (opcional)

PREPARACIÓ

1. Escalfar el forna a 175ºC
2. Untar amb  mantega el motlle de 15 cm 
3. Tamisar i he posar dins el vas  de la thermomix la farina, el cacau, el sucre, el royal, la sal i el bicarbonat i reserveu.
4. Afegir al vas els ous, el  buttermilk, l'aigua tèbia i l'oli.  Mesclar-ho tot durant uns 3 minuts fins que no queidi cap gromoll.
5. Dividir la massa exactament entre dos motlles de la mateixa mida  ( aproximadament 450 g cada una)
6. Coure al forn durant uns 35 minuts, fins que al punxar-lo  surti net.
7. Deixar reposar fora del forn, sobre una reixa, uns 15 minuts 
8. Passat el temps desmoltllar-lo i deixar-lo damunt la reixa fins que s'hagi refredat del tot . (si nomès tens un motlle has de tornar a coure els 450 g restants)
9. És important  no tenir pressa per desmotllar-lo perquè és un pastís bastant fràgil qun està calent.es

 XOCOLATA "FROSTING"

• 300 g de sucre glaç
• 30 g de cacau
• un pessic de sal
• 225 g de mantega
• 150 g de formatge cremós ( philadelphia)
• 250 g de xocolata 70% 
• 180 ml de nata ( creme fraiche o sour cream)

PREPARACIÓ

1. Desfer al bany maria la xocolata  i deixar reposar
2. Tamisar el sucre, el cacau i la sal
3. Batre la mantega, el formatge ( tot a temperatura ambient) un parell de minuts 
4. afegir-hi la xocolata desfeta i batre
5. finalment posar la nata fresca  i batre-ho fins tot incorporat
6. Si notem que el frosting està massa tou podem posar-lo una estona a la nevera.

MUNTATGE

Batre 500 ml de crema de llet del 35% , no cal que sigui  massa consistent.

Untar un pastís amb aquesta nata i trossets de maduixes

Al damunt l'altre pastís 

cobrir-ho amb el frostng i adornar-lo

És espectacular!
Aquest pastís ha servit per celebrar l'aniversari de la Bet, el Cesc, la Montse i el Santi !

CLAFOUTIS DE CIRERES

És temps de cireres. La cirera és un fruita que no es pot guardar i s'ha de consumir de pressa. El claufotis és un pastís fàcil, ràpid i  ideal per fer amb  cireres. També es pot fer amb d'altres fruites: albercocs, préssecs, ..


Aquest any els ocells ens han guanyat la partida , i n'hem  pogut menjar menys que altres anys, ja se sap, la feina del camp,  va com va!


De tant en tant vaig a visitar la Dolors i la Núria a la botiga INHALA de Granollers. Venen cafès, tes, galetes, xocolates, essències, bombonets exquísits i tota mena de tassetes, bols, motlles, fondants i ..mil coses mes per poder gaudir de bones sensacions i moments celestials!!!  La Dolors i la Núria són l'ànima de la botiga i estan enamorades del seus productes. Els ensenyen amb un ohhhh!!! mmmmmm!!! i tanta passió que caus al trampa  !!


Aquí teniu l'ultima adquisicó , una plata de ceràmica , de la casa Emile Henry per fer un claufotis!!

He fet una claufotis amb farina d'ametlla que ens va explicar el cuiner PEP NOGUÈS a una sessió de les que organitza l'espai consum de BONPREU.


INGREDIENTS
100 g de sucre
160 g de farina d'ametlla
4 ous
100 g de crema de llet del 35% de MG
250 g de cireres  sense pinyol

ELABORACIÓ


Barregeu tots els ingredients menys les cireres
Fregueu en mantega el motlle i afegiu-hi la massa, al damunt les cireres.
Poseu-ho al forn prèviement calent a 170ªC i deixeu-ho coure uns 20-25 minuts aprox.

BON PROFIT!

BACALLÀ AMB TOMÀQUET

Mireu quina preciositat!! És la nova adquisició

L’he comprat a la botiga Le Creuset de la Roca factory.  És una olleta ovalada  de ferro colat i esmaltada de 25 cm i capacitat 3,2 litres.  Molt bona mida ! 

Per estrenar aquesta olleta he triat un bacallà amb tomàquet.

Ingredients

4 talls de bacallà dessalats

1 ceba

1 pot de tomàquet sencer

2 grans d’all

1 culleradetes de pebre vermell dolç

oli d’oliva

farina

julivert

Elaboració

Poseu l’olla a foc mig baix ( és bàsic per cuinar amb olles Le creuset), un bon raig d’oli.  La ceba tallada petita  i deixeu-ho coure uns minuts, a continuació el tomàquet triturat o talladet i els grans d’all també talladets. Deixeu-ho sofregir a foc baix.

Un cop estigui el sofregit afegiu-hi el bacallà i tapeu-ho. Deixeu-ho coure uns 7 minuts i ja està.

Per sobre si pot posar una mica de julivert.

BON PROFIT !!