TERRINA DE CARN D'OLLA

BON NADAL A TOTHOM!!
Aques any per Nadal hem menjat escudella i carn d'olla.
Del llibre de la Carme Ruscalleda "CUINAR PER SER FELIÇ" he fet la tarrina de carn d'olla i aqui la teniu. És del tot recomanable.

Ingredients:
Carn d'olla

Elaboració:
Prepareu una terrina folrrada amb làmina de plàstic per aliments. Ompliu la tarrina amb la carn d'olla esmicolada,  per capes alternant les carns desossades i les verdures, procurnant que quedin ben repartides les diferents textures de ls carns i la terrina ben muntada. Un cop plena, tancar la làmina de plàstic, gurdar-la a la nevera, col·locant-hi a sobra un pes per ajudar a quedar ben presa.
L'endemà retirà el plàstic i tallar. Es pot oferir freda amb vinagreta o calenta. Jo la vaig ecalfar uns minuts al forn i la vaig servir tèbia. Ens va encantar!!

Bon profit!!

TARTA SACHER

El dia 17 de desembre el Ferran va fer 22 anys i ho vam celebrar amb una tarta Sacher .

El sacher és un pastís que he fet moltes vegades perquè a casa ens agrada molt la xocolata, però encara no l'havia posat al blog. Aquesta tarta la faig amb la thermomix .

Ingredients:

4 ous

150 gr de mantega

100 gr de sucre

80 gr de farina

150 gr de xocolata nestlé postres

1 cullerada de postra de llevat royal

melmelada d'albercoc pel farciment

Per la cobertura

150 gr de xocalata nestlé postres

50 gr de mantega

50 gr d'aigua

Elaboració:

Primer separar els rovells i muntar les clares. Reservar.

Posar dins el vas la xocolata i la mantega i progamar 2 min 50º vel 2. Comprovar que s'hagi dissolt tot. Afegir-hi els rovells i el sucre i tornar a progamar 2 min 50 º vel 2. S'ha de comprovar que ha quedat una massa homogènia. Afegir-hi la farina juntament amb el llevat. Remenar-ho i posar-ho en un bol. Afegir-hi les clares remenar-ho i posar-ho en un motlle prèviament untat amb mantega i al forn a 180º amb l'escalfador de dalt i baix uns 30 min aprox.

Un cop fora del forn el desmotllar-ho i el partir-lo per la meitat i el farcir-lo de melmelada, jo n'hi he poast d'albercoc. Tornar a muntar el pastís i preparar la cobertura.

COBERTURA

Posar la xocolata dins el pot amb l'aigua i programa 2 min 50º vel 2. A continuació la mantega i tornar a programar 2 min 50º vel 2. Comprobar que sigui homogeni i tirar-ho pel damunt de la tarta. Deixar-ho a la nevera perquè prengui la xocolata.

PER MOLTS ANYS FERRAN!!

MAGDALENES SALADES D'OLIVES I DE SOBRASSADA AMB MEL

Dijous passat vaig tenir la sort de poder assistir a una classe de cuina al local social del Caprabo. La cuinera va ser la Marta Julià. Va fer tres plats: croquetes de bolets, magdalenes d'olives i sobrassada amb mel i sopa freda de coco amb tempura e pinya i crocant de pa.

M'ho vaig passar molt bé perquè totes les receptes les vaig trobar interessanst i, també vaig poder saludar algunes blocaires : La Mercè, la Gemma i la Cristina que sempre és gradable .

Avui he provat de fer les magdalenes i m'ho he passat molt bé. Aquí les teniu.

INGREDIENTS:

5 ous

125 gr de sucre

225 gr de farina Santa rita especial (bizcochos i magdalenes)

100 gr de mantega

motlles de magdalenes petites

sal maldon pe decorar

Per a les olives:

50 gr de pasta d'oliva

Per a la sobrassada:

50 gr de sobrassada

1 culleradeta de mel

ELABORACIÓ

Foneu la mantega i repartiu-la a parts iguals en dos bols

En un dels vols posseu la pasta d'olives i en l'altre la sobrassada amb la mel.

Munteu els ous mab el sucre i la sal

Afegiu-hi la farina, poc a poc, amb l'ajut d'un coladorper evitar grumolls

Repartiu la massa en els dos bols i barrejeu-la.

Escalfeu el for a 200ºC

Ompliu els motlles , sense arribar a omplirlos del tot.

Coeu-ho al forn 5 minuts.

Poseu-hi sal maldon al damunt .

PASTÍS DE MONIATO I XOCOLATA

Des del dia que vaig veure al blog de la cuina de casa aquest pastís no me'l puc treure del cap i no he parat fins que l'he fet. Aquí el teniu.




Jo no tenia pasta brisa i l'he fet amb la thermomix.

Ingredients:

· 400g de moniato

· 400ml de llet evaporada ideal

· 150g de sucre

· 2 ous

· canyella en pols

· 1 làmina de pasta brisa

· Per decorar: xocolata i moniato cuit

Preparació:

Coure el moniato al forn a 200º fins que sigui tou. Pelar i reservar.

Coure la pasta brisa 15 minuts al forn a 180º

Triturar el moniato, el sucre, la llet, els ous i la canyella. Abocar-ho sobre la pasta brisa i coure-ho 30 minuts al forn a 180º.

Un cop fred, decorar fent unes ratlles de xocolata desfeta i repartint el moniato amb una màniga pastissera.

Gemma, et dono la raó, és boníssim i a casa nostra també ha tingut molt d'èxit. Gràcies

QUICHE LORRAINE

Lq quiche lorraine és un plat que faig sovint , m'agrada molt cuinar-la i a casa ens agrada molt menjar-la.



La faig amb la Thermomix

Ingredients per la massa brisa

300 gr de farina

130 gr de mantega

70 gr d'aigua

1 culleradeta de sal, una altra de sucre i una altra de llevat Royal

Ingredients per la quiche lorraine

150 gr de bacó

150 gr de formatge " gruyère"

250 gr de llet

30 gr de farina

30 gr de mantega

1 culleradeta d'oli

3 ous

50 gr de nata líquida

sal i pebre

Elaboració

• Començo escalfant el forn a 180ºC amb l'escalfador de dalt i baix
• Faig la massa brisa, poso tots els ingredients amb l'ordre que s'indica dins el vas i programo 15 segons velocitat 6
• Trec la massa del vas i l'estiro amb el corró entre mig de dos plàstics perquè no s'enganxi, i la col·loco dins un motlle . La punxo amb una forquilla i al forn 15 min apox i es reserva.
• Trituro el formatge 10 seg a vel max i reservo.
• Trituro el bacó 4 seg. a vel 5 i reservo ( en guardo uns trossets sense triturar per posar al damunt)
• Faig la beixamel. Dins el vas hi poso la llet, la farina, la mantega, l'oli i pebre i programo 5 min, 90ºC vel 3. Passat el temps hi afegeixo el formatge i els ous 6 seg a vel 3 , la nata i rectifico de sal i pebre si cal.
• Dins la massa hi escampo el bacó i a continuació la beixamel. Damunt hi poso trossets de bacó per fer bonic.
• Al forn a 180ºC dalt i baix durant 20 o 25 minuts. abans de treure-la punxa al centre per veure si està cuita.

Es pot menjar calenta, tèbia o freda ( a temperatura ambient) i a qualsevol hora és ... mmmmm, boníssima!!

Pastís de xocolata i nata

A casa som molt llaminers i qualsevol excusa es bona per fer un pastís. Aquesta vegada hem volgut celebrar els 19 anys de l'Albert amb un pastís de xocolata i nata.

Aquest pastís el vaig fer amb la meva estimada thermomix.

Ingredients:

Pa de pessic de xocolata

4 ous

120 gr de sucre

40 gr de cacau pur

80 gr de farina

Almívar

130 gr de sucre

100 gr d'aigua

el suc de 1/2 llimona

2 cullerades de cointreau

Nata

500 gr de nata 35% MG

80 gr sucre de llustre

Cobertura

Xocolata per fer birutes

Pa de pessic. Posar la papallona, els ous i el sucre 6 min 37ºC v= 4 acabat el temps tornar a repetir el temps i velocitat però sense temperatura. Finalment afegir-hi la farina barrejada amb el cacau i programa 4 seg v=3. Posar dins un motlle de 22cm i al forn a 180ºC 20 o 25 minuts

Almívar: He posat dins el vas Tx l'aigua, el sucre, el suc de llimona i 7 minuts a 100ºC v= 2min . Quan ha acabat hi he afegit el cointreau.

Nata: Posem la papallona , agitar bé el brik de nata i posar-lo al pot, sense programar temps velocitat 3 1/2 i vigilar fins que estigui muntada, posar-hi el sucre i barrejar-ho amb l'espàtula.

Un cop tinc els ingredients munto el pastís: Tallo el pastís per la meitat i mullo les dues capes amb l'almívar, al mig hi poso nata i torno a composar el pastís. El cobreixo amb la nata restant i al damunt i poso "birutes" de xocolata amb el ratllador.

Per molts anys Albert!!

AMANIDA DE FIGUES

Per acomiadar les figues d'aquest any he decidit fer una amanida.

Ingredients:

Enciam del que vulgueu o barreja d'enciams.
formatge de cabra
figues
mel
Tomàquet i olives ( opcional)

Elaboració:

Poseu l'enciam tallat petitó en una safata, al damunt poseu-hi el formatge i les figues talladetes. Amaniu-ho amb rajolí de mel.

La combinació del formatge de cabra, les figues i la mel és ..."celestial"

Adéu figues!! Fins l'any que ve!!

Coca d'espinacs amb formatge de cabra.

La pasta de full m'agrada molt i, això, de poder-la comprar feta és fabulós.

Ingredients

• 1 base de pasta de full
• 1 bossa d'espinacs
• 1 grapadet de pinyons
• 1 grapadet de panses
• formatge de cabra

Elaboració

1. Desenrotlleu la pasta de full i poseu-la dins un motlle. Punxeu la base amb un forquilla perquè no s'infli i poseu-la al forn 10 minuts a 180ºC amb l'escalfor de dalt i baix.
2. En una paella antiadherent torreu els pinyons i reserveu-los. Coeu els espinacs en una paella , traieu el suc, afegiu-hi les panses, els pinyons una mica de sal i pebre i remeneu-ho tot 1 minut.
3. Poseu els espinacs damunt de la pasta de full reservada, encara dins el motlle i a sobre trocets de formatge de cabra. Torneu-ho a posar 5 minuts al forn perquè es desefaci una mica el formatge.

Molt bo i fàcil!

GELAT CELESTIAL

Per celebrar el meu Sant amb vaig decidir fer unes postres especials i vaig triar aquest gelat celestial. El el vaig treure del llibre "Cocina para fechas especiales" Thermomix.

Aquest gelat es pot presentar com a pastí, com a braç de gitano o en vasets individuals( és el que he fet jo).

Ingredients:

Pel praliné
200 gr de sucre
100 gr d'ametlles crues i pelades
Per la base:
100 gr de galetes maria o una base de pa de pessic ("genovés")
La resta:
6 clares d'ou
500 gr de nata líquida per muntar 35%MG
180 gr de llet condensada

Elaboració:

He començat fent la base de pa de pessic. L'he tallat a rodones de la mida del vas i l'he posat al fons dels vasos.

Per fer el Praliné dins d'una paella hi he posat els 200 gr de sucre i ho he escalfat fins caramel, he afegit les ametlles , ben remant i ho he tirat damunt de paper de forn untat amb oli fins que es refredi. Quant aquesta planxa està freda , la trenco a trossos i la trituro (TX 5 seg velcitat 5) i la reservo dins una bossa de plàstic.

Munto les clares a punt de neu i les reservo.

Munto la nata que quedi ben consistent.

Barrejo la nata muntada, les clares muntades i la llet condensada, en compte que no s'abaixi.

Omplo els basets , entre mig hi poso miques de praliné i ho acabo amb praliné per damunt. Es posa al congelador. ( es millor fer-ho la vigília)

Millor que es tregui del congelador una hora aprox abans de menjar, sinó es massa fred.

És boníssim!!! Ideal per llaminers!!!

QUATRE GERMANES

QUATRE GERMANES és el títol d'una novel·la qua acabo de llegir i us recomano perquè m'ha agradat molt.

Quatre germanes és l'única novel·la que va escriure l'autora Jetta Carleton i va ser publicada per primera vegada el 1962.

Tres de les quatre germanes cada estiu es troben amb els seus pares a la granja familiar dels afores de Renfro, Missouri. L'autora dedica un capítol a cada personatge de la família i quan acabes el llibre tens una visió de la família diferent de la del començament.
Durant la lectura gaudeixes de l'excel·lent descripció de la naturalesa de la zona i del relat dels esdeveniments que han dominat la vida de les quatre germanes.