Era una celebració sorpresa, a una hora estranya i d'un dia del mes de setembre força complicat.
No volia patir, volia fer una cosa especial i adequada per la Lurdes, se que ella ho valora i a mi em feia molta il·lusió poder fer-li el pastís.
Desptrés de mirar i regirar vaig descidir fer aquest pastís que vaig veure al blog de la "cuina de llaminers". El vaig fer una setmana abans i el vaig congelar.
Una hora abans de la celebració el vaig treure del congelador i el vaig portar a lloc, vaig treure l'aro i posar el 25. Aquí el teniu, encara una mica congelat,.....però aquest punt de fredor li va donar un toc de gelat exquisid.
Moltes felicitats Lurdes!!
- Per a la base de pa de
pessic Cliqueu aquí
- Per a la mousse de
iogurt:
•
3 iogurts de llimona
•
65 g de sucre
•
200 ml de nata líquida
•
4 fulles de gelatina de 2 g cadascuna
- Per a la cobertura de
crema de llimona:
•
150 ml de suc de llimona
•
(opcional: ratlladura de llimona)
•
100 g de sucre
•
2 ous
•
15 g de farina de blat de moro (Maizena)
•
25 g de mantega
•
2 fulles de gelatina
Preparació:
- Per a la mousse de
iogurt:
En un bol amb aigua
freda, s'hidraten les fulles de gelatina durant 10 minuts.
En un altre bol, s'hi
afegeixen els 3 iogurts juntament amb el sucre.
A part, es semi-munta la
nata líquida i es reserva a la nevera.
A continuació, es desfà
la gelatina escorreguda durant 10 segons al microones i s'incorpora a la mescla
dels iogurts (que ha d'estar a temperatura ambient), tot remenant fins que la
gelatina quedi ben incorporada.
Es deixa refredar un xic
a la nevera i finalment s'hi afegeix la nata semi-muntada tot remenant amb
suavitat.
Es col·loca un cèrcol
quadrat de 18x18cm al damunt de la planxa de pa de pessic i es folra amb
acetat.
A l'interior s'hi aboca
la mousse de iogurt de llimona i es deixa quallar un mínim de 2 hores.
- Per a la cobertura de
crema de llimona:
En un bol amb aigua
freda, s'hidraten les fulles de gelatina durant 10 minuts.
Mentrestant es prepara
la crema de llimona.
En un cassó, es barreja
el suc de llimona, la ratlladura i el sucre, i s'escalfa a foc mig fins que
bulli. (De tant en tant, cal remenar per assegurar que el sucre es dissol).
Mentrestant, es baten
els ous i la farina de blat de moro amb el túrmix.
Quan la barreja del suc
de llimona bulli, s'aboca a poc a poc als ous batuts, tot batent per tal que
els ous no es prenguin.
Es retorna la mescla a
foc baix fins que espesseixi. (No deixeu que bulli, o podrien formar-se
grumolls).
Es retira del foc, s'hi
afegeix la mantega, i es remena fins que es desfaci completament.
