PASTÍS DE POMA "AUTRE MANIÈRE"

Aquest pastís de poma és molt fàcil de fer i dóna un bon resultat. Us el recomano.
La recepta és del llibre "Us espero a taula" de la Gemma Lienas.

Ingredients:
1 peça de pasta brisa
3 pomes golden grosses
125 gr de mantega
100 gr de sucre
4 ous
50 gr de farina
sucre en pols

elaboració:

Jo he fet la pasta brisa amb la Tx ( 300 gr de farina, 130 gr de mantega, 70 gr 'aigua, una culleradeta de sal i una altra culleradeta de llevat "royal")

S'estira la pasta damunt d'un motlle enfarinat i es punxa amb una forquilla.

Es pelen les pomes a daus petits i es reparteixen damunt la pasta, al motlle.

Fer fodre la mantega al microones. Afegir-hi el sucre i els ou batuts d'un en un i després la farina. Abocar-ho per damunt dels daus de poma.

Coure al forn 180 ºC uns 30 minuts amb l'escalfador de dalt i baix.

Servir-ho tebi o fred amb sucre en pols pel damunt.

SALUT!

CARQUINYOLIS

Divendres passat vaig tenir la sort de poder assistir a una classe de la Mireia Carbó al local social de Caprabo a Barcelona. Aquesta classe va estar organitzada per la Gemma del bloc "La cuina de casa" i tots els assistents érem blocaires. Va ser molt divertit!!.

La Mireia ens va fer tres plats:

• Galets amb anxoves i espinacs
• Graten esponjós de bacallà al perfum d'all confitat
• Carquinyolis

Jo he començat fent els carquinyolis
Ingredients:

• 175 gr de farina
• 100 gr de sucre
• 100 gr d'amtlles crues amb pell
• 1 ou
• ratlladura de llimona
• 1 culleradeta de llevat Royal

Elaboració:

1. Poseu en remull les ametlles
2. Bateu l'ou amb sucre i la ratlladura de pell de llimona. Incorporeu-hi la farina amb el llevat i per acabar les ametlles.
3. Feu dues barres amb la pasta aconseguida i coeu al forn a 180ºC durant uns 15 minuts
4. Talleu els carquinyolis al biaix, com veureu a classe, i torneu-los a coure durant 5 minuts més.

Aquí els teniu:

Bon profit!!

BACALLÀ AMB PATATES I ALLIOLI

Avui he decidit fer una recepta del llibre de la Gemma Lienas "US ESPERO A TAULA". El bacallà amb patates i allioli. Ha sortit boníssim. És fàcil de fer i us l'aconsello.
Ingredients per 4 persones:

• 1/2 kg de bacallà del morro dessalat
• 3 patates mitjanes
• 1 gra d'all
• 1 ou

Elaboració:

1. Pelar i esqueixar les patates
2. Posar a bullir les patates amb aigua i sal
3. Quan les patates esta cuites afegir-hi el bacallar i coure-ho només 2 minuts.
4. Fer l'allioli amb un gra d'all pelat i sense la llavor verda , l'ou i una mica de l'aigua de la cocció de les patates .
5. Escorra les patates i el bacallà. Posar-ho en una plata que pugui anar al forn. Abocar-hi per damunt l'allioli. Ficar-ho al forn a gratinar fins que sigui ros ( 5 minuts).

Bon profit!

COCA ANNE

Avui he fet la Coca Anne del llibre La cuina salvavides de la Mireia Carbó. Feia dies que la volia provar. És una coca molt fàcil de fer i com diu ella : " és una de les coques més bones del món!"
Ingredients:

• 1 làmina de pasta de full

• 150 gr de formatge cheddar tallat a llesques fines
• 4 o 5 tomàquets
• 3-4 cullerades de mostassa Dijon
• Orenga o alfàbrega
• sal i oli

1. Enceneu el forn a 180ªC amb l'escalfador de dalt i baix
2. Sobre una safata d'anar al forn, poseu-hi un paper de forn o d'alumini untat amb oli i col·loqueu-hi la pasta de full.Punxeu-la amb una forquilla , per tal que no es bufi.
3. Amb l'ajut d'una cullera , escampeu una capa ben fina de mostassa al damunt de tota la pasta de full.
4. Sobre la mostassa, col·loqueu el formatge cobrint tota la superfície de la pasta de full, i sobre aquest poseu les rodanxes de tomàquet d'una manera endreçada i bonica.
5. Empolvoreu-ho amb una mica de sala i orenga i alfàbrega i un raig d'oli.
6. Coeu-ho al forn, ja calent, durant uns 20-30 minuts, fins que la base sigui ben cuita.

Jo hi vaig posar olives negres per fer bonic.
Bon profit!!

GALETES

He decidit regalar galetes a la Montse, al Santi i al Cesc pel seu aniversari. Avui a la tarda m'he posat en marxa: buscar receptes per fer galetes i arqui les teniu... M'ho he passat pipa!!

GALETES DE COCO (blog de la cuina de casa)

Ingredients:

• 250g de farina
• 75g de sucre
• 70g d’oli d’oliva
• 15g de maizena
• 50g de coco ratllat + 2 cullerada per empolvorar
• 15g de mel
• 1 ou petit
• ½ culleradeta de vainilla
• ½ culleradeta de llevat
• 1 pessic de sal

Ingredients:

En un bol incorporar tot els ingredients (sucre, sal, oli, coco, mel, ou i vainilla) i barrejar-ho bé. Incorporar les farines i el llevat. Amassar i deixar una hora a la nevera.
Posar la massa sobre el marbre enfarinat i empolvorar-la amb el coco. Estirar la massa amb un corró a uns 5mm de gruix. Tallar les galetes amb els motllos i enfornar a 180º durant 10-15 minuts.















GALETES BLANC I NEGRE (del blog de la cuina de casa)


* 250g de xocolata Nestle postres (o semblant)
* 55g de mantega
* 100g de sucre
* 2 ous
* 210g de farina
* 1 culleradeta de llevat Royal
* 1 pessic de sal
* 1 culleradeta de vainilla en pols
* Sucre en pols

Preparació:

Fondre la xocolata i la mantega al microones. A part, batre els ous amb el sucre fins que quedin blanquinosos i doblin el volum. Barrejar amb la xocolata i la mantega. Afegir la vainilla, la sal, el llevat i la farina tamisada. Deixar a la nevera 1 hora.
Formar boles i arrebossar-les amb sucre en pols. Posar-les ben separades sobre una placa de forn i coure-les 10 minuts a 180º fins que s'esquerdin.

GALETES D'AVELLANES (del llibre La cuina salvavides de la Mireia Carbó)

Ingredients:

• 300 gr de farina
• 1 ou
• 250 gr de mantega
• 1540 gr de sucre de llustre
• 150 gr d'avellanes

Procediment:

1. Treure de la nevera la mantega una estona abans
2. Tritureu las avellanes amb un robot fins que quedin ben trinxades
3. En un bol , amb una forquilla barregeu la mantega amb el sucre i l'ou fins aconseguir una barreja homogènia
4. Afegiu-hi les avellanes triturades i la farina. Podeu treballar la massa amb les mans però no massa.
5. Dividiu la passat amb dues parts i emboliqueu-les amb paper de cuina donant-los forma de botifarró , com si emboliquéssiu uns caramels gegants . Deseu-ho a la nevera uns 30 minuts , fins que la pasta sigui dura.
6. Traieu la pasta de la nevera , desenvoliqueu-la i talleu-la en rodanxes aprox 1/2 cm.
7. Coueu-les al forn a 180º amb l'escalfador de dalt i de baix durant uns 10 minuts.

GALETES AMB PANSES ( del llibre: Us espero a taula de la Gemma Lienas

Ingredients:

• 150 gr de panses de Corint
• 3 ous sencers
• 100 gr de mantega
• 4 cullerades ben plenes de sucre
• 180 -200 gr de farina
• 1 vaset de conyac o rom

Elaboració:

1. Poseu les panses en remull amb el rom o al conyac.
2. Barregeu la mantega tova amb el sucre. Afegiu-hi els 3 ous batuts com si féssiu una truita.
3. Aboqueu-hi les panses amb el conyac i la farina. Treballeu be la pasta .
4. Posar la silpa en una plata i tira-hi miquetes de la massa.
5. Pose-ho molt amunt del forn a 175ºC (amb l'escalfador de dalt i baix) durant uns 18 minuts .

I aquí els regales:

QUINES SÓN LES MES BONES??

Aquesta és una pregunta mol difícil de contestar. Animeu-vos a fer-les i poder la podreu contestar.

PATATA I COL AMB CANSALADA I BOTIFARRA NEGRA

És un plat d'hivern. Té molts noms ( trinxat de la Cerdanya, patates emmascarades...) i també moltes combinacions. Us explico com el faig jo. A casa ens agrada molt.



Ingredients per 4 persones
4 o 5 patates mitjanes
1 col
4 talls de cansalada del coll
1 botifarra negra
oli
sal i pebre

Preparació:

Peleu i talleu les patates i poseu-les a bullir en aigua freda i sal. Quan arrenqui el bull poseu-hi la coll i deixeu-ho bullir fins que sigui cuit uns 20 minuts aprox.
Mentre es cou la verdura poseu una cassola a escalfar amb un bon raig d'oli d'oliva. Afegiu-li la cansalada tallada a trossets a foc suau fins que estigui ben daurada i traieu-la.
Quan la verdura ja està cuita la coleu i la posem dins la paella amb l'oli de la cansalada i ho anem remenant i aixafant amb l'espàtula a foc lent. A mitja cocció i afegiu la botifarra negra tallada a trossos i sense pell. Rectifiqueu de sal i pebre. Continueu remenant fins que tot estigui ben barrejat i quedi una massa compacta.
Serviu-ho ben calent i acompanyeu-ho amb els trossos de cansalada.

BON PROFIT!

EL FLAM DEL IOGURT

És un flam una mica especial no és tan dolç i una mica més lleuger que el flam normal. És molt fàcil de preparar i el resultat molt bo. A tots ens ha agradat molt.

Aquesta recepta l'he tret del llibre "La cuina que no amoïna" de la Mireia Carbó.

INGREDIENTS:
3 Ous
2 iogurts naturals
2 mesures de iogurt de llet
1 mesura de iogurt de sucre

Per al caramel:
1 mesura de iogurt de sucre
aigua

Per al caramel:

Poseu el sucre humitejat amb unes gotes d'aigua dins un cassó petit. Escalfeu-lo al foc fins aconseguir un color de caramel daurat.
Disposeu-lo al fons de flameres individuals o bé en una de gran

Per al flam:

1. Escalfeu el forn a 100 - 120ºC ( amb l'escalfador de baix)
2. En un recipient, barregeu tots els ingredients amb un batedor de ma o elèctric.
3. Poseu la preparació dins les flameres i coeu al bany maria durantr una hora aprox.



Per comprovar-ne la coció, n'hi haurà prou de punxar-los amb un escuradents i comprovar que surti net.



Aquest flam és pot fer amb qualsevol tipus de iogurt: de xocolata, de coco, de maduixes,.. decremant...

Us el recomano!!

CREPS DE GELAT DE VAINILLA AMB SALSA TOFEE

Dijous passat vaig poder assistir per primera vegada a una classe de cuina de la Mireia Carbó i en una sessió organitzada per blocaires. En concret la organitzadora va ser la Gemma de la cuina de casa. Moltes gràcies Gemma. Tot plegat em va encantar i m'ho vaig passar molt bé.


La Mireia ens va fer tres plats : Crema de carxofes amb botifarra negre i pernil, Galetes de formatge blau i creps de vainilla amb salsa de tofee. Tots tres plats són exquisits!!
Avui he decidit provar la crep. Aquí la teniu!!


Ingredients:
250 gr de llet
125 gr de farina
2 ous
2 cullerades de sucre
2 cullerades demantega
sal
gelat de vainilla

per la salsa:
200 gr de sucre
300 gr de nata líquida del 35%MG
aigua

Barregeu tots els ingredients per fer la crep i tritureu-ho amb el batedor elèctric fins que tot s'hagi dissolt. Deixeu-ho a la nevera durant 30 minuts aprox.

Poseu en una paella una mica de mantega i feu les creps en petites quantitats de l'elaboració anterior. Un cop fredes farciu-les amb gelat de vainilla.

Per a la salsa de tofee feu un caramel amb el sucre i una mica d'aigua. Afegiu-hi la nata líquida amb molta cura fins aconseguir la densitat d'una salsa.

Acompanyeu la crep farcida de gelat amb la salsa calenta.

És boníssima!!

CREMA DE TARONJA

Avui per postres he fet crema de taronja amb nata , nous i mel És exquisida i fàcil de fer.



Ingredients:
1/2 litre de suc de taronja
110 gr de sucre
2 ous
30 gr de farina de blat de moro (Maizena)

1. Espremeu les taronjes fins aconseguir-ne 1/2 litre i d'una reserveu-ne la pell.
2. En un cassó escalfeu el suc amb el sucre i la pell.
3. En un recipient barregeu els ous amb la maizena fins que no hi hagi gremolls.
4. Quan el suc trenqui el bull, retireu-ne la pelli aboqueu-hi la barreja dels ous i la farina
5. No pareu de remanar fins que torni a bullir i ja podeu apagar el foc.
6. Poseu la crema a les copes i deixeu-la refredar dins la nevera
7. Abans de servir-la podeu posar-hi una mica de nata muntada, unes quantes nous trancades i un rajolinet de mel pel damunt.

És boníssima!!

Llom amb poma

He descobert un nou llibre de receptes de cuina molt interessant.


La primera recepta que he triat ha estat Llom amb pomes. És una recepta molt fàcil de fer i dona molt bon resultat. Dedicada als joves!!

Ingredients per a 4 persones
- 700 gr de llom en un sol tall
- 7 pomes golden
- 1 vas de vi blanc
- oli i sal

1. Tallar les pomes a grills gruixuts. Ruixar-les amb mig vas de vi blanc i posar-les a coure al microones a potència màxima durant 20 minuts
2. salar el llom i col·locar-lo en una plata que pugui anar al forn. Afegir-hi oli i l'altre mig vas de vi. Ficar-ho al forn a 200ºC.
3. Quan el llom ja fa 8 minuts que és al forn , girar-lo i deixar-lo 8 minuts més perquè els dos costats quedin uniformement enrossits.
4. Quan ja han passat els 16 minuts que el llom és el forn, treure'l del forn i posar-hi les pomes cuites al voltant. Tornar-lo a posar al forn 10 minuts més.

nota: El llom ha de quedar tendre, però no rosat perquè és carn de porc. Si quan el talleu veieu que ha quedat poc cuit , torneu-lo a posar 4-5 minuts més al forn, però prèviament tapeu-lo amb paper d'alumini perquè no es ressequi.